作者：梅姍姍

來(lái)源：三聯(lián)生活周刊

今天路過(guò)水果店，發(fā)現云南產(chǎn)的藍莓價(jià)格竟然跌落到只需7.99元一盒，兩盒也才15元。前所未見(jiàn)的實(shí)惠，讓我警覺(jué)心頓起，以為老板在賣(mài)什么臨期水果。直到路過(guò)兩三小店，發(fā)現最貴也不過(guò)30元兩盒，才意識到藍莓的世界好像真的變天了！記憶中的它似乎還是那個(gè)身價(jià)不菲，下單還需想一想的水果貴族，這還不到兩三年，竟擁有了“白菜價(jià)”。

中國人當真實(shí)現了“藍莓自由”？！

是真的。根據美國農業(yè)部（USDA）剛剛發(fā)布的《2023中國藍莓年度報告》，中國早在2021年就超過(guò)美國，成為全球最大的藍莓生產(chǎn)國。我國34個(gè)省級行政區中，26個(gè)都在進(jìn)行藍莓的產(chǎn)業(yè)化種植，種植面積世界第一，接近7萬(wàn)公頃。我們不僅種植面積大，進(jìn)口量也全球領(lǐng)先?；诹汴P(guān)稅的優(yōu)惠政策，來(lái)自秘魯和智利的藍莓，幾乎可以以同樣優(yōu)惠的價(jià)格在中國與本土藍莓廝殺，而最終受益的，自然是我們消費者。

期待已久的藍莓自由終于到來(lái)！也讓我開(kāi)始好奇：這個(gè)20年前幾乎沒(méi)有人聽(tīng)說(shuō)過(guò)的小漿果，是怎么一步步被中國人征服的？

很多人印象里，藍莓原產(chǎn)于北美，近十幾年才漂洋過(guò)海來(lái)到中國——但這個(gè)說(shuō)法并不準確?！八{莓”，藍色的莓果，泛指“杜鵑花科越橘屬”旗下任意只要果皮是藍色的漿果。如今我們熟悉的“藍莓”，名字來(lái)源于1998年的一篇學(xué)術(shù)論文，它將藍莓代指的領(lǐng)域范圍縮小到“90年代以來(lái)從北美專(zhuān)門(mén)引進(jìn)的，商品化的杜鵑花科越橘屬藍色漿果”，這才讓藍莓有了北美的身世。

但如果你從小生長(cháng)在長(cháng)白山、大小興安嶺一帶，就會(huì )發(fā)現：藍莓我從小就吃啊，不就是“嘟柿”么！一到夏天，山腳下、早市里賣(mài)的都是它。這個(gè)小灌木半個(gè)人高，春天開(kāi)白花，夏天冒藍色小果，還有紅色的，酸勁兒可大了。懂行的人進(jìn)山扒拉扒拉就能找到，早市買(mǎi)也不貴，10～15塊錢(qián)一小箱，東北人從小吃到大，并沒(méi)什么稀罕。

“嘟柿”的確是藍莓，是中國的野生藍莓。

其實(shí)杜鵑科越橘屬的家庭很大，遍布美洲大陸和亞歐大陸，“嘟柿”是中國出現最多的品種，學(xué)名“篤斯越橘”。早在乾隆時(shí)期，一本記錄盛京（今沈陽(yáng)）地方生活的《盛京通志》里就出現過(guò)對于“篤斯越橘”的記載，不同地方對它的稱(chēng)呼也不同：黑豆果、龍果、甸果、都柿……它們極其耐寒，可以抵御零下五十度的嚴寒，根部也常年處在永凍土壤里。每年8月掛果，果期也不長(cháng)。有經(jīng)驗的山人會(huì )算準了時(shí)機進(jìn)山，在枝插叢生的山林里，尋找星星點(diǎn)點(diǎn)的藍色身影，采摘回來(lái)后用糖熬制成藍莓醬，抹饅頭給孩子吃——保存和食用的方法，跟歐美那些坐擁野生藍莓叢的原住民非常相似。

只是“嘟柿”們從未被商品化，也從未走出長(cháng)白山之外。因為走出長(cháng)白山，它們就活不了了。

直到100年前，歐洲和美洲大陸的果農都堅信“野生藍莓無(wú)法馴化”的傳聞，因為只要嘗試過(guò)的人，無(wú)論怎么施肥疏苗，最終都會(huì )把藍莓養死。于是很長(cháng)一段時(shí)間，野生藍莓與他們的關(guān)系，就跟東北人與嘟柿的關(guān)系一樣：一期一會(huì )，且吃且珍惜。

有個(gè)美國農業(yè)局的科學(xué)家不信邪。他叫康維爾，彼時(shí)的他剛成家，與妻子在遍布野生藍莓的新罕布什爾州買(mǎi)了一塊地，恰好就有不少野生藍莓灌木。身為科學(xué)家，他開(kāi)始從科學(xué)的角度考察實(shí)驗藍莓的生長(cháng)環(huán)境，發(fā)現常規的果蔬種植思路竟然在藍莓身上都不起作用。藍莓不喜歡肥沃的土地，也不喜歡溫暖濕潤的環(huán)境。若要它發(fā)芽結果，土壤必須呈現酸性，且必須要經(jīng)歷寒冷的錘煉。

反常規的發(fā)現，帶來(lái)的是藍莓商品化的可能。康維爾開(kāi)始著(zhù)手研究藍莓的馴化，僅他的一生內，藍莓就從無(wú)法馴服的野生灌木，變成了有30多種品種的常見(jiàn)水果。

這還僅僅是開(kāi)始。

藍莓不斷推廣種植的過(guò)程，恰逢美國戰后經(jīng)濟繁榮時(shí)期。美國對營(yíng)養科學(xué)研究的投入，給整個(gè)西方世界的飲食觀(guān)念帶來(lái)了顛覆性變革。食物不再只是食物，而是包含身體必需的營(yíng)養成分，這拆解分析的過(guò)程，也間接把藍莓從普通水果推上了超級明星的寶座。

那是1996年，塔夫茨大學(xué)關(guān)于“抗氧化”的研究報告里面將藍莓列為“抗氧化能力排名第一”的水果。雖說(shuō)沒(méi)有人知道“抗氧化”對身體到底有怎樣的益處，但這份研究報告來(lái)到了當時(shí)北美野生藍莓協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)的桌上。商機即刻觸發(fā)，一時(shí)間，藍莓可以“抗氧化”“抗衰老”的功效開(kāi)始流傳開(kāi)來(lái)，鮮明的藍紫色也成了“具有與眾不同的抗氧化抗衰老功能”的佐證。伴隨著(zhù)諸如《顏色密碼：一個(gè)顛覆性的健康飲食計劃》等大眾讀物的流行，藍莓成了當之無(wú)愧的“超級水果”。

無(wú)數商業(yè)精英、影視明星開(kāi)始分享包含新鮮藍莓的三餐食譜，他們在各平臺表達對藍莓的喜愛(ài)，藍莓便攜好吃不臟手的特性，也幫助它進(jìn)一步深入生活的方方面面，成為“每天吃上十幾顆，癌癥和病癥遠離我”的健康精英符號。

《藍莓之夜》劇照

這也是中國人最初認識的藍莓：一個(gè)來(lái)自北美的超級水果。

1999年，被稱(chēng)為“中國藍莓之父”的吉林農業(yè)大學(xué)教授李亞?wèn)|在山東開(kāi)始了藍莓商品化種植的嘗試?！白畛跏且粋€(gè)山東的老板在日本看到藍莓賣(mài)得又好又貴，就想著(zhù)能不能在中國種，出口到日本，邀請到我來(lái)做嘗試”，李亞?wèn)|后來(lái)回憶道。

那時(shí)國內認識藍莓的人很少，藍莓苗也必須從北美通過(guò)復雜的手續進(jìn)口。小部分種植的人更多是勇字當頭，身先士卒，看看這個(gè)水果能不能幫自己賺點(diǎn)外匯。他們從未想過(guò)大量種植，更沒(méi)想過(guò)在國內銷(xiāo)售。

但千禧年的開(kāi)始，標志著(zhù)中國的大門(mén)向西方打開(kāi)。更多的信息涌入民間，更頻繁的交流成為日常，藍莓這個(gè)知名的超級水果也開(kāi)始頻繁出現在高端雜志和高端宴席。對于李亞?wèn)|這樣的的農業(yè)專(zhuān)家，藍莓如此的身價(jià)就成了振興中國農業(yè)的絕好機會(huì )。他知道中國擁有足夠多適應藍莓生長(cháng)的土地，只需要給農民看見(jiàn)發(fā)家致富的機會(huì )，中國的藍莓產(chǎn)業(yè)就可以發(fā)展。

《后廚》劇照

無(wú)巧不成書(shū)，2012年美國的Driscoll（怡顆莓）和聯(lián)想旗下的沃佳農業(yè)都看中了藍莓，一個(gè)決定在云南，一個(gè)決定在青島投建藍莓種植基地。兩個(gè)行業(yè)巨頭的加盟，促進(jìn)了整個(gè)藍莓種植產(chǎn)業(yè)的行動(dòng)力。企業(yè)看見(jiàn)了藍莓的前景，農民看見(jiàn)了藍莓的收益，而老百姓也在各個(gè)平臺上了解到了這個(gè)超級水果對身體健康的營(yíng)養功效。

天時(shí)、地利、人和，藍莓產(chǎn)業(yè)從2012年開(kāi)始超速發(fā)展，最終實(shí)現了如今貴州、遼寧、山東、四川和云南五個(gè)主產(chǎn)區全年不間斷供應新鮮藍莓的可能。

愛(ài)吃藍莓的你或許發(fā)現了，如今藍莓的價(jià)格雖然下來(lái)了，但一年四季，甚至同一季節藍莓的價(jià)格依舊有差別。即使看起來(lái)大小相似，價(jià)格可能有高低。

這背后，是季節、品種、產(chǎn)地、品牌等各方面因素相互作用的影響。

之前提過(guò)，藍莓其實(shí)并不是某個(gè)單一物種，而是來(lái)自北美的“杜鵑花科越橘屬”旗下藍色漿果的統稱(chēng)。在康維爾和后繼植物學(xué)家的研究下，野生藍莓延展出了十多種主要商品品種，以及數十種仍在不斷優(yōu)化的品種。其中有的是以結果實(shí)的數量取勝，有的以果實(shí)甜度為重心，有的強調植株的抗寒性，有的則專(zhuān)攻植株的抗病性。不同品種養護成本不同，獲取種苗的價(jià)格也不同。雖說(shuō)成品看起來(lái)可能都是中號藍莓，但有的維護成本更高，價(jià)格也就有所差別。

除此之外，藍莓的價(jià)格也受季節影響。自然條件下，藍莓大量成熟是從現在到9月——露天生長(cháng)的藍莓植株經(jīng)歷了冬天的嚴寒，在春天開(kāi)花授粉，夏天結果。每年9月后吃到的藍莓，要么就是大棚種植，需要考慮到高額的養護費用；要么就是漂洋過(guò)海而來(lái)，存在高額的運輸成本。所以通常情況下春冬藍莓的價(jià)格會(huì )更高，夏秋的藍莓則會(huì )是一年中最低的。

當然還有品牌、果子大小等因素，也會(huì )左右一盒藍莓的價(jià)格。這也是為什么在同一個(gè)超市，或同一個(gè)水果攤，你可以看到8元一盒的藍莓，也能看見(jiàn)25元一盒的藍莓。在過(guò)去或許你會(huì )困惑，為什么看著(zhù)一樣，價(jià)格天差地別，看完今天的文章，你應該就知道了吧！