4月6日晚間，全球著(zhù)名咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國業(yè)務(wù)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“Tims天好中國”）公布了2022年第四季度及全年財報。

財報顯示， Tims天好中國第四季度總凈收入達到3.01億元人民幣，同比增長(cháng)34.6%；全年公司總凈收入達到10.11億元人民幣，同比增長(cháng)57.2%。同時(shí)在門(mén)店數量上，Tims天好中國Q4新開(kāi)門(mén)店131家，全年新增227家店鋪，截至2022年12月31日，全國門(mén)店數突破617家，門(mén)店網(wǎng)絡(luò )擴大到39個(gè)城市。

另外Foodaily認為，在財報中有一些亮點(diǎn)數據值得關(guān)注：

1、自營(yíng)門(mén)店層面經(jīng)調整后EBITDA為1279.6萬(wàn)，同比增長(cháng)45.7%，疫情下仍然為正；

2、截至2022年12月31日，品牌注冊會(huì )員總數達1130萬(wàn)，同比增加了88.5%；

3、運營(yíng)效率在大幅度提高，不僅在門(mén)店層面的租金、人力及其他運營(yíng)成本方面進(jìn)行嚴格控制，公司總部層面的市場(chǎng)費用也從9.2%降至8.1%，經(jīng)調整管理費用占比從26.1%降至18.3%。

要知道，Tims天好中國是2018年由北美傳奇咖啡品牌Tim Hortons的母公司RBI攜手笛卡爾資本設立，2019年2月才在上海開(kāi)出首店，正式進(jìn)入中國市場(chǎng)只有短短四年的時(shí)間。

“疫情三年、新消費爆發(fā)兩年、潰敗一年”，是這四年間中國市場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照。與此同時(shí)，中國咖啡市場(chǎng)從線(xiàn)上精品速溶打到線(xiàn)下連鎖，線(xiàn)下連鎖從一二線(xiàn)城市殺到三四五線(xiàn)下沉市場(chǎng)......總之，咖啡市場(chǎng)持續激戰。

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，Tims天好中國根據中國消費市場(chǎng)和消費者需求做了一系列有針對性的本土化創(chuàng )新舉措，比如以“咖啡+暖食”的差異化核心競爭力為基礎，不止做咖啡，還在店內設有后廚設備，提供新鮮暖食；以及為了給消費者帶來(lái)極致便利的咖啡消費體驗，Tims開(kāi)了金楓店（旗艦店）、紅楓店（標準店）、Tims Go和Tims Express等店型，對購物中心、寫(xiě)字樓、社區、加油站不同消費場(chǎng)景下都有不同的門(mén)店模式.....

從財報來(lái)看Tims的業(yè)績(jì)表現和增長(cháng)故事，Foodaily發(fā)現，Tims天好中國的擴張是相當克制的，并沒(méi)有因為咖啡正是好時(shí)候，而瘋狂燒錢(qián)擴張，而是優(yōu)化自身的運營(yíng)效率，著(zhù)力提升門(mén)店的盈利能力，讓企業(yè)的持續增長(cháng)能更有確定性。

所以不難看出，四年來(lái)，Tims天好咖啡不僅維持著(zhù)高速發(fā)展的態(tài)勢，更是在疫情的影響和挑戰下完成了強勢增長(cháng)。

正如Tims天好中國首席執行官盧永臣提到的，“Tims追求的是有差異化的規模，也就是既要有差異化又要規模。依靠差異化品牌才能長(cháng)久，但同時(shí)也必須擁有規模，二者結合在一起才能造就一個(gè)非常有價(jià)值的品牌?！?/p>

到了2023年，是疫情放開(kāi)后的第一年，也是Tims天好中國擴張的關(guān)鍵一年。前三個(gè)月里，Tims天好中國公布了多個(gè)重磅消息：1月官宣啟用中文名“天好咖啡”；2月與21世紀不動(dòng)產(chǎn)啟動(dòng)合作，年內將在北京、成都、上海、蘇州等城市試點(diǎn) “C21 X Tims Express咖啡融合店”；3月底正式與國際知名品牌Popeyes?完成了業(yè)務(wù)合并，獲得了Popeyes?在中國大陸和澳門(mén)獨家經(jīng)營(yíng)權及特許經(jīng)營(yíng)權......

這些動(dòng)作對于Tims天好中國意味著(zhù)什么？Tims天好咖啡無(wú)懼危機實(shí)現快速增長(cháng)靠的是什么？未來(lái)Tims天好中國的發(fā)展路徑是怎樣的？又如何考慮中國咖啡市場(chǎng)的未來(lái)增長(cháng)空間？

為了解答這些疑問(wèn)，在Tims天好中國本次財報發(fā)布的第一時(shí)間，Foodaily「玲聽(tīng)」與Tims天好中國首席執行官盧永臣先生進(jìn)行了一場(chǎng)對話(huà)。

四年時(shí)間，Tims天好中國在做什么？做對了什么？以上問(wèn)題將在本次采訪(fǎng)中得到答案：

一、戰略著(zhù)眼點(diǎn)：全球品牌力與本土創(chuàng )新加速融合；

二、門(mén)店戰略：為消費者提供極致便利性，用更靈活的門(mén)店類(lèi)型開(kāi)拓市場(chǎng)；

三、經(jīng)營(yíng)思維：產(chǎn)品創(chuàng )新、零售布局、數字化建設...要更關(guān)注有差異化的規模效應

四、Tims的2023：持續深化核心競爭優(yōu)勢，中國咖啡市場(chǎng)還有很大的機會(huì )

Q：王曉玲，Foodaily每日食品CEO&創(chuàng )始合伙人、新食品時(shí)代100人發(fā)起人

A：盧永臣，Tims天好中國首席執行官

01

從財報看增長(cháng)，

全球品牌力與本土創(chuàng )新加速融合

玲聽(tīng)：您怎么看Tims天好中國這次的財報數據？

盧永臣：雖說(shuō)疫情對Q4影響很大，但我們依然增長(cháng)了34.6%，全年同比增長(cháng)57.2%；Q4一個(gè)季度就開(kāi)了131家門(mén)店，到去年年底已經(jīng)開(kāi)出617家門(mén)店。會(huì )員運營(yíng)也很好，去年會(huì )員數突破了1130萬(wàn)，同比增長(cháng)88.5%。

財報數據是非常令人開(kāi)心的，我們也有信心在今年把業(yè)績(jì)做得越來(lái)越好。

玲聽(tīng)：2022年第四季度總體還是非常具有挑戰性的，對于線(xiàn)下餐飲的沖擊也很大。您覺(jué)得為什么Tims在這樣的情況下依然能有這么好的業(yè)績(jì)表現？

盧永臣：首先，我們的團隊管理經(jīng)驗很豐富，整個(gè)供應鏈體系也非?？茖W(xué)、嚴謹，所以即使疫情爆發(fā)，我們也能很好地應對難關(guān)。

在自身強大的供應鏈和管理體系下，我們根據實(shí)際情況及時(shí)調整了經(jīng)營(yíng)方向和策略，在最大程度上保證門(mén)店銷(xiāo)售的同時(shí)，也保證將公司業(yè)績(jì)受到的沖擊降至最小。

比如上海4月封城之后，但消費者對于咖啡的需求依然在，Tims是第一時(shí)間申請到保供資格，迅速開(kāi)通保供門(mén)店，開(kāi)啟社區團購，第一時(shí)間為消費者提供了咖啡供給，讓身處封閉小區的顧客依然可以喝上Tims，那段時(shí)間為近2000個(gè)小區提供過(guò)社區團購服務(wù)。

另一方面，我們對中國的未來(lái)很有信心，相信疫情肯定會(huì )結束，所以在疫情期間，Tims就在為疫情過(guò)后的布局做準備。

因此，去年6月份上海宣布調整疫情管控之后，Tims第一時(shí)間進(jìn)行了布局——在抖音上做直播，快速布局下沉市場(chǎng)，同時(shí)我們也在探索一些新的模式，比如開(kāi)設日咖夜酒門(mén)店，并跟合作伙伴如易捷咖啡、盒馬鮮生進(jìn)行了很多跨界合作，來(lái)確保營(yíng)收多元化。

另外在數字化投入這方面，Tims也非常重視。通過(guò)數字化賦能，不僅可以極大地提高運營(yíng)效率，也幫助我們降低了門(mén)店相關(guān)的人工、租金、物料等成本，這些在財報里都有體現。

當然，不同的門(mén)店類(lèi)型和靈活的場(chǎng)景布局也在一定程度上幫助了Tims抵抗危機。

玲聽(tīng)：我發(fā)現Tims既有老品牌的基因，也就是經(jīng)驗豐富，但同時(shí)它也不會(huì )給自己設限，愿意去嘗試任何新事物，擁抱創(chuàng )新。

盧永臣：Tims是一個(gè)在全球非常有影響力、非常有價(jià)值的咖啡品牌，被譽(yù)為全球兩大最有價(jià)值連鎖咖啡品牌之一。我們把這個(gè)品牌在中國根據需求進(jìn)行了本土化創(chuàng )新，包括產(chǎn)品、門(mén)店類(lèi)型、運營(yíng)的方式等等。

玲聽(tīng)：1月份，Tims有了自己的中文名字，這也是Tims想要去強調本土化的策略之一嗎？

盧永臣：是的。我們的目標是2026年至少開(kāi)出2750家門(mén)店，同時(shí)也想要下沉到更低線(xiàn)的城市。這樣的規模在低線(xiàn)城市擴張，就決定了它必須有一個(gè)非常好的中文名字去匹配。

一旦下沉，很多當地的消費者可能就沒(méi)有那么容易記住英文名，所以我們就采用了這個(gè)有著(zhù)非常美好寓意的“天好咖啡”這個(gè)名字。

玲聽(tīng)：這個(gè)名字有什么特別的寓意嗎？

盧永臣：“天好”的字面意思就是“每天致力于給顧客帶來(lái)一杯小美好”。同時(shí)這個(gè)名字也有很多好的含義，比如“一天好的開(kāi)始，從Tims開(kāi)始”。

其次，天好的“TH”其實(shí)也與Tim Hortons的首字母縮寫(xiě)保持了一致，因此這個(gè)名字有偶然，也存在著(zhù)許多必然。

玲聽(tīng)：Tims天好中國算是一個(gè)資本化運作非?？斓墓?，您覺(jué)得資本和上市帶來(lái)了哪些影響？

盧永臣：首先，我覺(jué)得一個(gè)品牌要在中國成功，必須具備三個(gè)要素。

第一是好品類(lèi)里的好品牌?？Х仁且粋€(gè)非常好的領(lǐng)域，Tims就是咖啡里一個(gè)非常好的品牌。

第二是非常本土化的團隊。他們不僅了解消費者的需求，也可以快速地對市場(chǎng)作出反應，不管是本土化運作產(chǎn)品，還是運營(yíng)不同類(lèi)型的門(mén)店，都要符合中國本土消費者的需求。

第三是資本。品牌前期尤其需要獲得足夠的資本去開(kāi)出足夠的門(mén)店，這樣品牌聲量才會(huì )有足夠的影響力。中國市場(chǎng)太大了，開(kāi)幾家甚至幾百家店規模的影響其實(shí)都沒(méi)有很大。

你需要有足夠的資本去開(kāi)出有影響力的門(mén)店規模，這樣品牌在中國才能立足，并有可能做大。

我們一開(kāi)始就想好了要怎么去做這個(gè)品牌，也非常重視資本。所以2020年開(kāi)了幾十家店后，Tims就引進(jìn)了來(lái)自騰訊的資本投資，2021年又引進(jìn)了紅杉，獲得持續和快速的發(fā)展后，隨后開(kāi)始著(zhù)手上市，是按照既定的穩健節奏在走。

玲聽(tīng)：頭部的資本和資源在賦能和幫助Tims成長(cháng)。那么，去年9月份上市帶給Tims怎樣的影響？

盧永臣：對的。接下來(lái)說(shuō)上市帶給我們的影響，首先可以提升Tims在全球范圍內的知名度，也能引起投資者、消費者，以及合作伙伴們對我們更多的重視和關(guān)注。

通過(guò)上市，一方面Tims可以獲得足夠的資金去幫助公司實(shí)現未來(lái)快速地發(fā)展，實(shí)現定下的目標，品牌影響力可以得到進(jìn)一步提升。

另一方面，上市公司更有信譽(yù)，消費者也更容易信賴(lài)這樣一個(gè)品牌。反過(guò)來(lái)，我們也可以更好地通過(guò)門(mén)店擴張，把Tims優(yōu)質(zhì)、高性?xún)r(jià)的咖啡+暖食產(chǎn)品組合帶給消費者。

與此同時(shí)，合作伙伴也更愿意陪伴T(mén)ims快速成長(cháng)，人才也更容易被這個(gè)平臺所吸引。我們的愿景是成為中國最受歡迎的咖啡+品牌，這些都能助力這個(gè)愿景和目標的實(shí)現。

玲聽(tīng)：資本會(huì )是一把雙刃劍嗎？在壯大Tims實(shí)力的同時(shí)會(huì )影響到Tims的自主性嗎？

盧永臣：不會(huì )。這就是為什么我們會(huì )去選擇非常頭部的優(yōu)質(zhì)投資者。這些投資者比較了解一個(gè)品牌所經(jīng)歷的每個(gè)階段，也會(huì )更加耐心。再加上我們過(guò)去很多年的表現都是超過(guò)預期的，所以很多投資人都是非常支持我們的計劃，幫助計劃落地的。

02

為消費者提供極致便利性，

用更靈活的門(mén)店類(lèi)型開(kāi)拓市場(chǎng)

玲聽(tīng)：短時(shí)間內Tims已經(jīng)開(kāi)到了全國39個(gè)城市，在去年年底開(kāi)出了617家門(mén)店。那么，您對于直營(yíng)和加盟的策略是怎樣的？

盧永臣：目前Tims還是以直營(yíng)為主，我們要先把品牌建立起來(lái)。通過(guò)直營(yíng)，Tims從0開(kāi)到了600多家，同時(shí)品牌力也逐漸進(jìn)入到了第一梯隊。

我們會(huì )逐漸開(kāi)啟加盟，但我們會(huì )比較謹慎，因為加盟商會(huì )更關(guān)注盈利性。所以我們過(guò)去這幾年把門(mén)店類(lèi)型研究出來(lái)、把回報模型做出來(lái)，就是確保加盟商能夠盈利，這樣加盟才能持續下去。

在2023年環(huán)境向好的情況下，Tims中國的布局速度會(huì )進(jìn)一步加快。今年年底，我們希望開(kāi)出1000家門(mén)店，到2026年，我們希望開(kāi)出至少2750家盈利性門(mén)店。

玲聽(tīng)：對加盟商有哪些傾向？

盧永臣：Tims現在有兩種模式。

第一，我們有很多店型，其中標準店會(huì )更加傾向于區域加盟而不是單店加盟。在三四線(xiàn)城市，每一個(gè)城市會(huì )選一個(gè)比較有實(shí)力的加盟商，加盟商必須擁有足夠的資金、實(shí)力和相關(guān)的運營(yíng)經(jīng)驗，再給他設定合理的開(kāi)店目標。但我們希望和加盟商的價(jià)值觀(guān)是一致的，他不僅要喜歡和認可這個(gè)品牌，也要愿意長(cháng)期培養它。

另外，現在我們還開(kāi)拓出了Tims Express靈楓店這類(lèi)融合店的店型，比如我們的合作伙伴中石化易捷在全國有接近3萬(wàn)家開(kāi)在加油站里的便利店。因為駕駛員其實(shí)是非常需要咖啡來(lái)提神的，這在國外很普遍。在中國，我們就跟易捷咖啡做結合，將Tims咖啡店開(kāi)在加油站內，進(jìn)一步開(kāi)拓場(chǎng)景。目前Tims已經(jīng)開(kāi)拓了幾十家這樣的門(mén)店，業(yè)績(jì)超過(guò)預期。

還有比如我們跟21世紀不動(dòng)產(chǎn)公司的合作。他們在社區擁有上萬(wàn)家門(mén)店，Tims就聯(lián)手打造了一個(gè)咖啡的街頭和社區場(chǎng)景，以此來(lái)做到極致的便利性，讓顧客可以非常方便地來(lái)到我們的門(mén)店。

玲聽(tīng)：社區門(mén)店也會(huì )更加傾向于商業(yè)的區域嗎？

盧永臣：我們更多是根據不同的場(chǎng)景去匹配合適的門(mén)店。

比如在購物中心里面更多做紅楓店、標準店，可能150平米左右，因為那里的顧客有坐下來(lái)享受咖啡的需求。如果在辦公樓的大堂里，我們會(huì )采用Tims Go捷楓店的模式，可能就五六十平米，能夠快速滿(mǎn)足顧客需求。而在易捷的加油站和在21世紀房地產(chǎn)中介里，最重要的是能夠提供一杯咖啡快速帶走，顯然融合店模式就更貼近顧客的需求。

玲聽(tīng)：可以說(shuō)是把大家能夠滲透到的消費場(chǎng)景都滲透了。一二線(xiàn)已經(jīng)很卷了，下沉市場(chǎng)這一塊Tims有在做一些怎樣的布局嗎?

盧永臣：城市布局方面，主要還是以一、二、三線(xiàn)城市為主。

一、二、三線(xiàn)市場(chǎng)足夠大，我們也更熟悉以一二三線(xiàn)城市為集群的那種打法，也就是通過(guò)一線(xiàn)城市把品牌做起來(lái)以后，再向周邊的二三線(xiàn)城市去衍生。比如上海，在上海有接近200家門(mén)店，它的周邊就有不少具有增長(cháng)潛力的城市，比如寧波、嘉興、蘇州、南京等。類(lèi)似的還有北京、廣州、深圳等城市。

當然同時(shí)Tims也在嘗試探索低線(xiàn)城市，比如用更靈活的門(mén)店類(lèi)型去開(kāi)拓市場(chǎng)。

玲聽(tīng)：差異化的門(mén)店類(lèi)型，也是Tims跟其他咖啡品牌很不一樣的地方。

盧永臣：是的，這也體現出Tims首先還是從顧客的需求出發(fā)。

顧客希望非常方便地獲取咖啡，那么我們就在好產(chǎn)品的基礎上把便利性做到極致。Tims會(huì )按照顧客需求去布局，選擇相應的產(chǎn)品和門(mén)店類(lèi)型，而不會(huì )拘泥于我們是什么樣子，讓顧客來(lái)適應我們。

從顧客的需求出發(fā)來(lái)思考，我們應該做什么樣的產(chǎn)品，做什么樣的門(mén)店，才能更好地去服務(wù)顧客。

玲聽(tīng)：最近Tims和炸雞品牌Popeyes合并了，這個(gè)在整個(gè)戰略中會(huì )是以后會(huì )有一些怎樣的作用？

盧永臣：我在中國做餐飲品牌已經(jīng)十幾年了，漢堡王是第一個(gè)品牌，Tims是第二個(gè)品牌，現在的Popeyes就是第三個(gè)品牌。

首先，我們對中國市場(chǎng)非常了解，中國市場(chǎng)增長(cháng)快，有非常好的機會(huì )。而根據調查，2020年到2025年，西式快餐都以雙位數的復合增長(cháng)率高速成長(cháng)，西式的快餐規?？梢赃_到幾千億甚至更高的一個(gè)市場(chǎng)規模，這個(gè)品類(lèi)的機會(huì )很大。

其次，Popeyes這個(gè)品牌也很好，經(jīng)過(guò)五十多年的發(fā)展，它的品牌優(yōu)勢和良好口碑有目共睹。再結合Tims經(jīng)驗豐富的團隊、結合資本，我們有信心這個(gè)品牌可以發(fā)展得很好。

我們希望把Tims天好中國發(fā)展成一個(gè)多品牌的餐飲平臺，可以看到經(jīng)過(guò)幾年的努力，Tims的門(mén)店和體系相對已經(jīng)很成熟了，門(mén)店數量也在進(jìn)一步拓張。

接下來(lái)會(huì )繼續拓展和擴張，我們有很多成熟的經(jīng)驗和平臺可以賦能Popeyes在中國更好地發(fā)展，包括供應鏈、門(mén)店的選址等等，我們可以讓這兩個(gè)品牌產(chǎn)生非常好的協(xié)同效應，讓兩個(gè)品牌都得到更好的發(fā)展。

玲聽(tīng)：Tims打算如何運營(yíng)Popeyes？

盧永臣：我們從Tims選取了一個(gè)能力非常強的團隊去運營(yíng)這個(gè)品牌。

門(mén)店肯定都是獨立的。但在菜單里面是不是可以引入相互的產(chǎn)品？這是完全有可能的。比如Tims早餐很強，就可以賦能Popeyes在早餐方面做得更好。而Popeyes的午餐很強，那么它的部分餐品就可以放在Tims的門(mén)店里去供給我們的顧客。此外還有數字化運營(yíng)等，都可以實(shí)現很好的協(xié)同。

03

產(chǎn)品創(chuàng )新、零售布局、數字化建設...

更關(guān)注有差異化的規模效應

玲聽(tīng)：品牌跟消費者連接的永遠是產(chǎn)品這個(gè)載體。暖食在Tims中國整個(gè)的產(chǎn)品組合里占據了怎樣的地位？

盧永臣：品牌想要長(cháng)期擁有競爭力、持續力，一定是靠差異化的。

所以Tims追求的是有差異化的規模，也就是既要有差異化又要規模。依靠差異化品牌才能長(cháng)久，但同時(shí)也必須擁有規模，因為行業(yè)里的規模經(jīng)濟還是很重要的，二者結合在一起才能造就一個(gè)非常有價(jià)值的品牌，這也是我們在致力于做的事情。

“咖啡+暖食”就是一個(gè)非常有差異化的做法。因為如果只賣(mài)咖啡，消費場(chǎng)景相對是比較有限的，同時(shí)門(mén)檻也相對比較低，同質(zhì)化就會(huì )越來(lái)越嚴重，到最后就會(huì )變成價(jià)格戰。但如果咖啡+暖食就能讓這個(gè)壁壘變得很高，拉動(dòng)消費增長(cháng)的場(chǎng)景也會(huì )隨之增加。

比如Tims 19.9元的咖啡+貝果的早餐組合在過(guò)去幾年已經(jīng)成為了明星套餐；接著(zhù)我們開(kāi)始做午餐組合，咖啡加貝果三明治、披薩或是卷類(lèi)食品等，定價(jià)30左右，滿(mǎn)足消費者對于性?xún)r(jià)比、口感以及咖啡的需求，以此開(kāi)拓午餐場(chǎng)景，晚餐同樣也有可能性。

除此之外，一般咖啡館沒(méi)有制作新鮮烘焙產(chǎn)品的能力，但Tims可以，因為我們有比較完善的后廚設備。這樣來(lái)看，我們增長(cháng)的抓手就有很多。讓Tims的每一家店都能持續去成長(cháng)，這才是我們所說(shuō)的長(cháng)期的差異化。

玲聽(tīng)：感覺(jué)作為舶來(lái)品的貝果是Tims帶火的，Tims是如何做到的？

盧永臣：在國外，貝果其實(shí)是非常有生命力的，只是說(shuō)國內的顧客沒(méi)有接觸過(guò)，或者價(jià)位太高，貝果精品店的影響力也有限，這個(gè)產(chǎn)品就沒(méi)有被廣泛推廣。

對Tims來(lái)說(shuō)，我們一直在提供好的產(chǎn)品、好的口味，并且持續地去教育消費者嘗試吃貝果這件事。

貝果本身的產(chǎn)品力就挺強的，因為好吃，又因為比較健康，所以很容易被大家所接受。由此，我們通過(guò)持續推廣，再加上我們的產(chǎn)品組合性?xún)r(jià)比高，慢慢拉動(dòng)了貝果的復購率，也把這個(gè)品類(lèi)做了出來(lái)。

玲聽(tīng)：就目前而言，貝果依然還是一種西點(diǎn)。Tims中國會(huì )在產(chǎn)品上嘗試走中式嗎？

盧永臣：我們最近推出油條可頌就是一種中西結合。把可頌做成油條形的，中間有夾心，這個(gè)產(chǎn)品也是賣(mài)得很好，復購也很強。

那接下去是不是會(huì )推更多中式的東西？很有可能，但是當然我們不會(huì )馬上就走到那么極端，還是會(huì )遵循一個(gè)循序漸進(jìn)的原則。

玲聽(tīng)：Tims的后廚也是品牌的一個(gè)優(yōu)勢嗎？

盧永臣：是的。我們從一開(kāi)始就想好我們必須做差異化，所以Tims在食物和后廚這塊下了很大的一番功夫。這是很大的護城河和壁壘。

玲聽(tīng)：對成本的影響會(huì )很大嗎？

盧永臣：所需的面積更大一點(diǎn)，投入自然更大一點(diǎn)。但它也給Tims帶來(lái)了很大的增長(cháng)空間。

我認為，只要投資帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額能夠帶來(lái)合理的回報，就是一項非常好的投資。如果你投資的諸如后廚、設備這樣的東西，能夠驅動(dòng)門(mén)店銷(xiāo)售額的增長(cháng)，甚至驅動(dòng)其他業(yè)務(wù)的增長(cháng)，回報豐富，這就是個(gè)非常好的投資。

等到這項投資做大了，它又會(huì )成為一個(gè)很大壁壘。所以投資重并不一定是壞事，主要取決于投資帶來(lái)的回報是不是合理。從目前來(lái)看，Tims對后廚的投資和回報是非常合理的。

玲聽(tīng)：Tims中國在供應鏈這個(gè)端口聚焦了一些怎樣的壁壘和優(yōu)勢？

盧永臣：對于咖啡品牌來(lái)說(shuō)，咖啡豆是最核心的東西。Tim Hortons作為一個(gè)全球品牌，規模夠大，品牌跟咖啡農有著(zhù)良好和長(cháng)久的合作關(guān)系，我們可以用合理的價(jià)格得到最好的咖啡豆，這是Tims在供應鏈端的一大優(yōu)勢。

第二個(gè)優(yōu)勢，是我們對供應商的選擇、考核、賦能已經(jīng)積累了幾十年經(jīng)驗，這不是一般的新品牌能夠具備的。因此，不管是在產(chǎn)品研發(fā)方面、與供應商的合作關(guān)系上，還是根據實(shí)際需求靈活創(chuàng )新的能力上，Tims的優(yōu)勢都是很明顯的。

把在全球都非常強的供應鏈、品牌力，與本土的創(chuàng )新運營(yíng)結合起來(lái)，這是非常獨特的一件事。

玲聽(tīng)：可以看到Tims現在也在布局零售產(chǎn)品，這是基于怎樣的考量？

盧永臣：零售咖啡是幫助我們實(shí)現極致便利性的產(chǎn)品和手段之一。

中國太大了，就算開(kāi)了幾千家店甚至上萬(wàn)家店，便利度也沒(méi)法做到全國覆蓋。這就是為什么我們在做零售這條線(xiàn)，因為這樣可以讓滲透率和便利度得到極大提高。

目前很多場(chǎng)景現磨咖啡都還覆蓋不了，比如很火的露營(yíng)場(chǎng)景。甚至在低線(xiàn)城市，可能連現磨咖啡的選擇都非常少。所以我們需要通過(guò)零售產(chǎn)品的方式，獲得更多的滲透率網(wǎng)點(diǎn)，讓顧客不管什么時(shí)候想喝Tims都能喝到。一旦消費者喜歡上Tims咖啡的口感，無(wú)論是現磨還是即飲，他都會(huì )購買(mǎi)，這基于他對這個(gè)品牌的認可。

同時(shí)，因為現在我們也有非常好的合作伙伴，包括易捷、盒馬等，Tims的品牌力在不斷增強，我們也能有更多場(chǎng)景去滿(mǎn)足消費者的需求。

玲聽(tīng)：現制和零售是兩個(gè)不同的團隊在做嗎？

盧永臣：是兩個(gè)相對獨立團隊在運營(yíng)，因為這兩個(gè)運營(yíng)的模式是有所不同的。但是品牌的理念調性是一致，因此對于產(chǎn)品的把控都是一致的。

玲聽(tīng)：你希望Tims在消費者心中的形象是怎樣的？

盧永臣：我們希望Tims能成為中國最受歡迎的咖啡+品牌。比如說(shuō)消費者想要喝咖啡或者想要吃個(gè)暖食套餐，首選就是Tims。這是我們希望可以帶給消費者的印象。

此外還有一點(diǎn)就是，因為這個(gè)品牌有個(gè)使命，就是“歡迎任何人隨時(shí)來(lái)到 Tims 咖啡館，享受家一般的感覺(jué)”，我們希望消費者能夠從Tims這里獲得溫暖、治愈和力量。因此Tims也希望可以給消費者帶來(lái)家的感覺(jué)，進(jìn)店感到舒適和溫暖，同時(shí)價(jià)性?xún)r(jià)比很高，對于價(jià)格沒(méi)有太大的壓力。

除此之外，我們的服務(wù)也希望是和名字一樣有記憶點(diǎn)的，讓消費感受到暖心和舒適。

玲聽(tīng)：現在Tims的數字化進(jìn)入到了什么階段？

盧永臣：現在Tims的數字化已經(jīng)融入到了整個(gè)公司運營(yíng)的方方面面。

比如門(mén)店選址原來(lái)可能很多是靠團隊的經(jīng)驗是來(lái)判斷，現在就會(huì )利用更多的數字化工具來(lái)賦能。看門(mén)店前的人流，再根據我們不同地方的捕獲率去計算當時(shí)線(xiàn)下的營(yíng)業(yè)額；此外還可以利用美團、騰訊的數據，并根據周邊的兩三公里的人群的標簽來(lái)推算線(xiàn)上人群的目標客戶(hù)數量以及捕獲率，這樣選址可以變得更精確。

其次是品牌的運營(yíng)。Tims現在有一千多萬(wàn)的會(huì )員，利用數字化，我們可以更加了解顧客的需求，比如什么時(shí)間買(mǎi)什么樣的產(chǎn)品、如何定價(jià)更容易接受等，再通過(guò)更精準的營(yíng)銷(xiāo)就可以實(shí)現更精準的觸及。

最后是門(mén)店的運營(yíng)。門(mén)店運營(yíng)現在已經(jīng)可以做到營(yíng)業(yè)額自動(dòng)預測，并根據這個(gè)預測實(shí)行智能人工排班。原先，所有的原材料都要靠人工去盤(pán)點(diǎn)，現在系統會(huì )幫我們每日、每周、每月自動(dòng)盤(pán)點(diǎn)，既節約人力也能避免出錯?？梢哉f(shuō)，數字化實(shí)現了非常好的賦能，達到了提效降本的作用。

玲聽(tīng)：數字化已經(jīng)成為了行業(yè)的一個(gè)必備能力。接下來(lái)Tims的數字化會(huì )在哪個(gè)方面重點(diǎn)發(fā)力？

盧永臣：在每一個(gè)環(huán)節我們都會(huì )研究是不是可以用數字化體系來(lái)取代，所以只要能用到數字化地方，Tims就會(huì )用數字化更好地去實(shí)現。

04

持續深化核心競爭優(yōu)勢，

中國的咖啡市場(chǎng)還有很大的機會(huì )

玲聽(tīng)：正如您所言，咖啡是一個(gè)非常好的品類(lèi)，尤其在中國。正因如此大家紛紛入局咖啡賽道，比如茶飲等品牌也在跨界做咖啡。您會(huì )怎樣看待目前行業(yè)的市場(chǎng)格局？

盧永臣：對，確實(shí)很有意思。

中國市場(chǎng)很大，但我們認為中國的咖啡才剛開(kāi)始。所以其實(shí)很多品牌、資本的入局，從長(cháng)期來(lái)說(shuō)是一件非常好的事情，因為他們在共同教育咖啡行業(yè)在中國的發(fā)展。所以我們能看到現在的產(chǎn)品有了更多創(chuàng )新，價(jià)格也比原來(lái)更平價(jià)。

短期來(lái)看可能會(huì )對很多品牌造成一定的影響，長(cháng)期取決于品牌的品牌力、產(chǎn)品力、運營(yíng)力。

但我們對這幾個(gè)方面非常有信心，我們認為在這幾個(gè)方面Tims是處于行業(yè)非常領(lǐng)先地位的。

到2025年，中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)規模將預計超過(guò)1萬(wàn)億元。這樣大的市場(chǎng)容納得下品牌們的良性競爭，這對于品類(lèi)的教育、行業(yè)的長(cháng)期發(fā)展來(lái)說(shuō)都是非常好的。我們有信心通過(guò)我們的品牌力、產(chǎn)品力、運營(yíng)力去獲得更多的消費者，并在這快速成長(cháng)的賽道里獲得更大的市場(chǎng)份額。

玲聽(tīng)：您怎么看像茶飲品牌布局咖啡跟咖啡品牌做咖啡的區別？

盧永臣：這側面說(shuō)明，他們看到了奶茶的天花板，更重要的是看到了咖啡未來(lái)存在更大的空間。

但每個(gè)品類(lèi)所要求的能力是不一樣的。所以品牌的成功第一取決于團隊能不能根據品類(lèi)的要求去衍變，能不能把這個(gè)品牌建立起來(lái)?？Х雀嗍且粋€(gè)品牌驅動(dòng)的業(yè)務(wù)，品牌力越強，它長(cháng)期的表現就會(huì )越好。

第二就是差異化。因為現在同質(zhì)化競爭很激烈。這就是Tims主打咖啡+暖食的差異性，這個(gè)差異化是非常獨特的，這讓我們擁有了更好的持續性和競爭力。

最后，有差異化的規模，誰(shuí)能做到這一點(diǎn)，這個(gè)品牌就會(huì )越來(lái)越強。

玲聽(tīng)：您認為咖啡賽道的紅利期還有多久？

盧永臣：非常久。從人均消費數量上看，中國目前的人均數量只有10杯，不跟相對成熟的歐美市場(chǎng)比，就拿都是東亞的日韓兩國，人均消耗量也達到了200多杯，中國的人均數量還有很大的增長(cháng)空間。

目前來(lái)看，中國市場(chǎng)的空間還是非常大的，所以我們認為中國咖啡市場(chǎng)在未來(lái)幾十年都會(huì )以非?？斓乃俣瘸砷L(cháng)。

玲聽(tīng)：2023年Tims中國重點(diǎn)的戰略是什么？

盧永臣：未來(lái)我們會(huì )繼續深化和樹(shù)立Tims“咖啡+”這個(gè)差異化的優(yōu)勢和壁壘。

“咖啡+”不僅體現在咖啡+暖食的高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品組合，也體現在各種咖啡加的場(chǎng)景里面：咖啡加電競、咖啡加車(chē)生活、咖啡加音樂(lè )、咖啡加社區，這就是“咖啡+”成為T(mén)ims核心的競爭優(yōu)勢所在。

基于此，我們會(huì )持續去做門(mén)店的拓展，做各種產(chǎn)品的創(chuàng )新，抓住所有咖啡這個(gè)品類(lèi)的增長(cháng)機遇。同時(shí)始終以顧客的需求為出發(fā)點(diǎn)去做相應的創(chuàng )新變化，將新鮮、高質(zhì)量的本地化食品和飲料相結合，并以吸引人的價(jià)格為顧客提供暖心的服務(wù)和體驗。這些是我們接下去會(huì )做的。