近年來(lái)，“地域美食”、“原產(chǎn)地”概念在新消費市場(chǎng)上蔚然成風(fēng)。各式各樣的食材與風(fēng)味背后，映射出獨具魅力的地方風(fēng)土與飲食文化，戳中了國人日漸濃郁的家鄉情懷與民族自信。圍繞地方農產(chǎn)品、地域美味激發(fā)出的食品創(chuàng )新，正在成為新消費浪潮中最澎湃激昂的一簇浪花。

天貓食品去年發(fā)布的《2022食品年度商業(yè)熱點(diǎn)》報告指出：方便速食和零食在搜索增速和關(guān)注熱度上，均大幅領(lǐng)先于其他品類(lèi)。Foodaily也觀(guān)察到，地方美食通過(guò)抖音、B站、小紅書(shū)等社交平臺，正在獲得更多出圈機會(huì )。

除了速食、零食，以及在地域水果帶動(dòng)下異彩紛呈的新茶飲賽道外，地域熱潮也在深深影響著(zhù)乳品行業(yè)的創(chuàng )新走向。

在奶源上，從早期聚焦海外優(yōu)質(zhì)奶源，到近幾年青睞擁有獨特地貌和生態(tài)環(huán)境的邊疆奶，甚至遠離污染、日照充足的沙漠牧場(chǎng)，不僅是乳企尋求奶源差異化的結果，也是地方農業(yè)擁抱新消費的見(jiàn)證。在產(chǎn)品“地氣”的打造上，以原產(chǎn)地食材（如果蔬、谷物等）為核心賣(mài)點(diǎn)，對地域傳統乳基飲食的工業(yè)化改造，都極大豐富了乳制品創(chuàng )新的空間。

然而，Foodaily也看到，與海外，特別是與歐美日等發(fā)達乳品市場(chǎng)相比，國內的地域型乳品開(kāi)發(fā)還遠未達到“豐富”狀態(tài)。過(guò)去20年間，以希臘、冰島、澳洲、瑞士、開(kāi)菲爾等為代表的地域酸奶在全球掀起一股又一股消費熱潮，從小眾品類(lèi)發(fā)展為全球酸奶市場(chǎng)的重要組成部分。Chobani、Siggi's、Lifeway等品牌在各自品類(lèi)創(chuàng )新與市場(chǎng)開(kāi)拓上的成功經(jīng)驗，早已成為國內乳業(yè)研究借鑒的經(jīng)典案例。

各類(lèi)地域酸奶是如何從“山鄉小鎮”走向全球大市場(chǎng)的？它們崛起的背后，反映了哪些飲食理念與商業(yè)發(fā)展“不謀而合”？從這些品類(lèi)的“創(chuàng )業(yè)史”與“創(chuàng )新史”中，國內乳品行業(yè)能獲得怎樣的啟發(fā)與靈感？

基于對全球乳業(yè)市場(chǎng)的多年洞察，以及推動(dòng)國內乳品創(chuàng )新的美好心愿，Foodaily研究院特別策劃了「地域乳」系列報道。報道將通過(guò)對海外典型地域乳制品的創(chuàng )新發(fā)展研究，國內地域乳制品現狀掃描與機會(huì )剖析，為乳業(yè)發(fā)展獻計獻策。

閱讀看點(diǎn)：

1、每個(gè)地域乳在出圈的歷程中，領(lǐng)軍品牌與跟隨品牌的競合關(guān)系

2、當一個(gè)地域乳品類(lèi)在市場(chǎng)上確立穩固地位后，要守業(yè)，還是繼續創(chuàng )業(yè)？

3、地域特征只是進(jìn)入市場(chǎng)的敲門(mén)磚。面對見(jiàn)多識廣、日益挑剔的消費者，地域酸奶該怎么講好故事？

從巨頭林立的高糖型酸奶中突圍，讓“高蛋白人設”更貼近大眾

2007年之前，在北美商超的貨架上，從希臘漂洋過(guò)海而來(lái)的希臘酸奶在各種高糖型酸奶中夾縫生存。誰(shuí)能想到，僅僅7年時(shí)間里，這種流行于地中海國家的酸奶在北美酸奶市場(chǎng)的份額一路就從1%狂飆到52%，走向更多國家和地區。

希臘酸奶，本質(zhì)上是一種“脫乳清酸奶”（Strained yogurt），相比普通酸奶多了一步將乳清濾去的加工流程。去除了含有乳糖的乳清，酸奶中的碳水化合物含量更低、熱量更小，蛋白質(zhì)含量更高，質(zhì)地也更濃稠。

事實(shí)上，這種脫乳清酸奶在地中海不同國家有不同的名字，但“希臘酸奶”這個(gè)名稱(chēng)的誕生，要歸功于希臘酸奶品牌Fage。1998年，Fage將本土酸奶帶到北美市場(chǎng)時(shí)，首次在其生產(chǎn)的脫乳清酸奶標簽上注明為“希臘酸奶”（Greek Yogurt），自此“希臘酸奶”就成了脫乳清酸奶的代名詞。

fage希臘酸奶，圖片來(lái)源：Fage官網(wǎng)

在21世紀初的美國，代餐棒、增肌奶昔開(kāi)始熱銷(xiāo)。在“健身、高蛋白”的訴求逐漸受到大眾歡迎的背景下，更健康的希臘酸奶卻鮮有人問(wèn)津。

從高糖高甜的普通酸奶到酸味更重的希臘酸奶的口味“落差”，需要花三倍以上鮮奶原料以及供應鏈不完善導致的高昂定價(jià)，都使得消費者對其望而卻步。

而這一切都在2007年Chobani推出希臘酸奶后，發(fā)生了徹底改變。

Fage在進(jìn)入北美市場(chǎng)時(shí)，留下了希臘酸奶的“高端定位”，卻并未在消費者心中建立起足夠的品類(lèi)認知。作為同樣想把地中海脫乳清酸奶帶向美國的品牌，Chobani在Fage打下的希臘酸奶“健康、高端”定位的基礎上，讓其更“接地氣”。

在反復調試工藝和配方后，Chobani很好把控了產(chǎn)品酸甜平衡的口感，讓希臘酸奶從又甜又稀的傳統酸奶中脫穎而出。Chobani為其制定了合理價(jià)格，控制在美國傳統酸奶（一般低于1美元）與高端酸奶的價(jià)位之間，使得產(chǎn)品具備足夠的市場(chǎng)競爭力，為品牌后續布局留下資金基礎。

圖片來(lái)源：Chobani官網(wǎng)

最重要的是，早在2005年，Chobani就開(kāi)始按照希臘酸奶的工藝流程打造專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)線(xiàn)，并不斷把產(chǎn)品鋪到連鎖雜貨店和大型商超，極大提高了線(xiàn)下曝光率，成功建立起希臘酸奶的消費認知，完成大眾市場(chǎng)教育。

最終，Chobani打敗了Mini Moos和Fage，在當年就拿下全美希臘酸奶8.4%的市場(chǎng)份額。達能的希臘酸奶同樣在2007年上線(xiàn)，獲得8.8%的市場(chǎng)份額，而 Fage則從2007年巔峰期的93.5%迅速下降到 2010年的25.2 % 。在20世紀初的第一個(gè)十年里，美國希臘酸奶市場(chǎng)開(kāi)始呈現出繁盛局面，Stonyfield、Yoplait等品牌紛紛入局。

基于希臘酸奶，眾品牌不斷探索更多食用場(chǎng)景

隨著(zhù)市場(chǎng)日趨成熟，更多玩家入局搶占市場(chǎng)，希臘酸奶的增長(cháng)必須要打破原有健身消費場(chǎng)景的束縛，拓展更多發(fā)展空間。

2013年，Chobani推出將酸奶和果干、堅果仁等零食混搭的產(chǎn)品Chobani's Flips，將酸奶食用場(chǎng)景從早餐延展到下午茶場(chǎng)景中，極大緩解了希臘酸奶的增長(cháng)困境。

2016年，Chobani又推出Chobani Meze Dips 和Drink Chobani兩款新品，分別進(jìn)軍蘸醬和飲料賽道。Chobani Meze Dips借鑒地中海共享涂抹醬的靈感，將希臘酸奶與蔬菜、草藥、香料進(jìn)行混合。Drink Chobani則定位于一款健康的飲用型酸奶，采用天然食材，以低脂希臘酸奶作為基料，添加了多種果蔬成分。

圖片來(lái)源：Chobani官網(wǎng)

而在近幾年，以Yasso、Clio為代表的品牌相繼推出希臘酸奶棒，以更小份的零食形態(tài)為消費者帶來(lái)更放縱的希臘酸奶體驗。Clio將麥片與希臘酸奶制成冷凍酸奶棒的形式，不僅呈現出更豐富的食用體驗，還拓展了希臘酸奶在乳基甜品的休閑場(chǎng)景。在冷凍酸奶棒基礎上，Yasso還陸續推出冷凍希臘酸奶三明治甜點(diǎn)、冷凍希臘酸奶麻薯等系列不斷豐富希臘酸奶的衍生形式。

圖片來(lái)源：Yasso、Clio官網(wǎng)

Grand View Research數據顯示，2020年全球希臘酸奶市場(chǎng)規模為274億美元，并預計在2021年到2028年保持約7.0%的年均復合增長(cháng)率。消費場(chǎng)景的不斷延伸，以及對清潔標簽的高頻需求，還在不斷推動(dòng)希臘酸奶市場(chǎng)的增長(cháng)。

同樣屬于脫乳清酸奶，冰島酸奶（skyr）的脫乳清程度相比希臘酸奶更加徹底，也更具地域特色。

早在一千多年前的維京時(shí)代，冰島酸奶就在北歐地區廣為人知。相傳古代的維京戰士遠航時(shí)，會(huì )把這種濃郁的酸奶當成航海途中的必備食物。

冰島酸奶大多采用脫脂牛奶為原料，在形成凝乳后將乳清瀝干數小時(shí)，最后形成非常濃稠且風(fēng)味濃郁的酸奶，具備比希臘酸奶更高的蛋白質(zhì)含量，以及更低的脂肪、碳水化合物含量，無(wú)需添加任何增稠劑就能呈現出半固態(tài)的敦實(shí)質(zhì)感。

圖片來(lái)源：Verywell / Alexandra Shytsman

希臘酸奶的普及，帶動(dòng)消費者對域外風(fēng)格產(chǎn)生濃厚興趣。冰島酸奶作為另一類(lèi)特色鮮明的地域酸奶，也開(kāi)始在北美市場(chǎng)大放異彩。

在研究冰島酸奶的發(fā)展歷程時(shí)，Foodaily發(fā)現：冰島酸奶的崛起明顯受到希臘酸奶的推動(dòng)作用。而在吸引歐美大眾、講述“冰島”故事的過(guò)程中，將豐富的維京歷史和北歐文化與酸奶“捆綁出售”，賦予產(chǎn)品更多人文價(jià)值，是冰島酸奶快速發(fā)展的核心動(dòng)力。

正如冰島酸奶代表品牌Icelandic Provisions首席創(chuàng )新官John Heath所言：希臘酸奶對消費者進(jìn)行了關(guān)于蛋白質(zhì)重要性的理性層面的教育，而Icelandic Provisions的冰島酸奶更關(guān)注感情共鳴，賦予酸奶傳承、鄉愁、夢(mèng)想等元素，創(chuàng )造出更緊密更牢固的信任感。

Icelandic Provisions Skyr，圖片來(lái)源：Icelandic Provisions

同樣作為冰島酸奶的主流品牌，Smari、Siggi's則從“低糖”、“高蛋白”等健康特性切入賽道。

Smari酸奶主打“一杯酸奶源自四倍脫乳清牛奶”，每杯含有20g以上的蛋白質(zhì)，奶香濃郁，口感厚重，將冰島酸奶的高蛋白特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。

而Siggi's則圍繞冰島酸奶本身的風(fēng)味口感緊隨著(zhù)大眾潮流的變化大膽創(chuàng )新。

自2004年成立以來(lái)，Siggi's就一直專(zhuān)注于清潔標簽和更多蛋白質(zhì)的健康酸奶概念。Siggi's主要有0%零脂酸奶和2%低脂酸奶2個(gè)系列，以脫脂牛奶為主料，加入真實(shí)水果提升產(chǎn)品風(fēng)味。為了適應美國人的口感，Siggi's在零脂酸奶（不包括原味）中加入少量蔗糖，并將低脂酸奶的脂肪含量調整為2%，提升了產(chǎn)品整體口感。

2015年，隨著(zhù)動(dòng)物脂肪（主要指乳脂）重獲市場(chǎng)認可，Siggi's用全脂牛奶和奶油來(lái)豐富冰島酸奶的口感；在2017年2月，推出Siggi'sTriple Cream三倍奶油冰島式酸奶，以接近冰淇淋的脂肪含量，打造更佳口感。

圖片來(lái)源：siggi's官網(wǎng)

在堅守傳統配方的同時(shí)，Siggi's順應市場(chǎng)潮流不斷調整優(yōu)化產(chǎn)品，迅速發(fā)展為美國增長(cháng)最快的酸奶品牌之一，并于 2018 年被法國乳制品巨頭 Lactalis 收購。

據尼爾森數據顯示，盡管2019年美國酸奶的銷(xiāo)售額發(fā)生下滑，但冰島酸奶品類(lèi)在過(guò)去四年內的復合年增長(cháng)率達到了51.2%，足以說(shuō)明消費者的購買(mǎi)傾向。

與此同時(shí)，在大洋彼岸的歐洲市場(chǎng)，冰島酸奶也逐漸脫離小眾市場(chǎng)，快速發(fā)展。InnovaMarket Insights數據顯示，自2014年以來(lái)，歐洲市場(chǎng)的Skyr酸奶新產(chǎn)品發(fā)布連年增多。2019年，Skyr在英國酸奶市場(chǎng)中占據了高達24%的市場(chǎng)份額，在丹麥市場(chǎng)也占據20%的市場(chǎng)份額（尼爾森數據）。

作為冰島酸奶的重要玩家，全球最大有機乳品供應商Arla于2015年分別在英國和丹麥推出skyr產(chǎn)品，主打早餐和零食場(chǎng)景，并為消費者提供加入skyr產(chǎn)品的甜點(diǎn)及菜肴配方；2016年，針對現代忙碌的上班族推出SKYR DRINK系列飲用型酸奶，讓消費者在上班途中也能輕松享用；此外Arla還推出添加燕麥后口感更豐富的Skyr酸奶。

圖片來(lái)源：Arla官網(wǎng)

1971年，當保加利亞酸奶在日本面市時(shí)，日本人對其怪異的味道深感厭惡，甚至視為“外星食物”；而如今，日本明治乳業(yè)卻助力保加利亞酸奶搖身一變，成為日本市場(chǎng)中無(wú)可替代的國民級酸奶。

保加利亞的羅多彼山脈被記載為歐洲百歲老人最集中的地方之一，而諾貝爾獎獲得者Ilya Mechnikov在研究人類(lèi)衰老原因時(shí)發(fā)現，保加利亞延年益壽的秘密與當地悠久的酸奶飲食文化息息相關(guān)。

圖片來(lái)源：《The history of yogurt in Bulgaria》Aviva Smadja

后來(lái)，保加利亞科學(xué)家在分解并研究酸奶成分時(shí)，發(fā)現保加利亞乳桿菌是導致當地牛奶發(fā)酵并變成酸奶的細菌，并科學(xué)論證了保加利亞酸奶的營(yíng)養價(jià)值與生理功效。在隨后幾十年中，全球圍繞保加利亞乳桿菌菌株（Lactobacillus bulgaricus）的研究，一直在持續進(jìn)行，并不斷獲得新的發(fā)現。

保加利亞的長(cháng)壽故事令人心馳神往，保加利亞菌株的科學(xué)研究令人信服，在這種背景下，日本明治乳業(yè)徹底挖掘了保加利亞酸奶的商業(yè)潛力。

1970年大阪世博會(huì )上，明治員工第一次品嘗到真正的保加利亞酸奶。酸酸的口感，與日本當時(shí)流行的“甜果凍”式酸奶截然不同，給人們留下了深刻印象。此后，明治就一直追求將“保加利亞”的符號與產(chǎn)品緊密關(guān)聯(lián)。

1972年，明治獲批使用“保加利亞酸奶”的冠名許可，旗下酸奶正式更名為明治保加利亞酸奶。

圖片來(lái)源：明治官網(wǎng)

借助明治的知名度和保加利亞的“純正酸奶”認證，這種新式酸奶很快就占領(lǐng)酸奶品類(lèi)中最大的市場(chǎng)份額。

1996年，明治保加利亞酸奶獲得政府頒發(fā)的“特定保健食品”許可，產(chǎn)品科學(xué)性進(jìn)一步凸顯。近幾年，日本民眾對酸奶的消費認知和科學(xué)素養不斷提升，明治開(kāi)始推動(dòng)保加利亞酸奶中LB81菌株的科普教育。

明治保加利亞酸奶發(fā)展歷程，圖片來(lái)源：明治官網(wǎng)

為了讓保加利亞酸奶能真正在日本消費者心中扎根，明治除了加強對產(chǎn)品的科學(xué)研究，推動(dòng)消費者教育外，也不斷開(kāi)發(fā)具有各種美味體驗的產(chǎn)品，將保加利亞酸奶的產(chǎn)品線(xiàn)伸向更多人群。

2021年9月，明治推出保加利亞0脂瀝干濃縮酸奶，為消費者提供經(jīng)典保加利亞酸奶瀝干濃縮后的美味體驗。一方面，消費者居家烹飪的場(chǎng)景越來(lái)越普遍，另一方面，日本民眾在制作瀝干酸奶時(shí)通常需要花費數小時(shí)，0脂瀝干濃縮酸奶成為這些居家場(chǎng)景的理想解決方案。

2022年3月，明治又推出保加利亞凍酸奶甜品，在基礎冰淇淋中添加了專(zhuān)為冰淇淋開(kāi)發(fā)的酸奶（這款酸奶使用明治保加利亞酸奶特有的LB81乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵），融合了冰淇淋的濃郁與酸奶清爽的口感，在上市調研產(chǎn)品時(shí)就獲得了大量好評。

圖片來(lái)源：明治官網(wǎng)

如今，經(jīng)過(guò)明治長(cháng)達50年對“保加利亞”的標簽強化，保加利亞酸奶在日本的認知甚至比保加利亞更為深遠。

保加利亞酸奶在日本的發(fā)展路徑也許不可復制，但以明治為代表的本土酸奶企業(yè)對市場(chǎng)消費需求的預判能力，提煉并標簽化“外來(lái)物種”的核心價(jià)值，以及獨到的創(chuàng )新思路和產(chǎn)品打磨能力，依舊值得品牌學(xué)習。

飲用酸奶獲得健康的長(cháng)壽故事，不止發(fā)生在保加利亞。

相傳在數千年前的高加索地區，一個(gè)游牧民族遭受了連年饑荒的苦難，感動(dòng)了圣母，于是圣母贈予了他們一些顆粒狀的東西，囑咐要將其泡在牛奶中就能獲得健康，并要求部落嚴守秘密。

這種“神奇”的顆粒就是開(kāi)菲爾谷物顆粒，將顆粒放在牛奶或水中發(fā)酵的飲料，就被稱(chēng)為開(kāi)菲爾。相比普通酸奶，開(kāi)菲爾含有獨特的酵母菌和醋酸菌，并且發(fā)酵時(shí)間通常為12-24小時(shí)，而普通酸奶一般只需6-12小時(shí)。多種菌株的發(fā)酵作用，產(chǎn)生了酒精、乳酸、醋酸等物質(zhì)，也賦予了開(kāi)菲爾更酸、更稀、流動(dòng)性更強，并含有微醺酒精的氣泡口感。

作為發(fā)酵劑的開(kāi)菲爾粒，無(wú)疑是開(kāi)菲爾飲料的靈魂，將開(kāi)菲爾粒應用在不同含糖對象進(jìn)行發(fā)酵，便能得到種類(lèi)豐富的開(kāi)菲爾產(chǎn)品。與其他酸奶相比，開(kāi)菲爾最大的特點(diǎn)在于它獨特又豐富的益生菌群，因此很多品牌聚焦開(kāi)菲爾益生菌的特定功能進(jìn)行市場(chǎng)教育和產(chǎn)品創(chuàng )新。

圖片來(lái)源：foodaily

北美開(kāi)菲爾品牌Lifeway從提供天然有機的益生菌健康食物出發(fā)，瞄準消費者對消化、免疫及無(wú)乳糖的需求，如今已占據北美開(kāi)菲爾市場(chǎng)超過(guò)90%的市場(chǎng)份額，成為毫無(wú)疑問(wèn)的頭部品牌 。

以開(kāi)菲爾為核心，Lifeway在產(chǎn)品功能、包裝形態(tài)以及消費人群中不斷挖掘創(chuàng )新可能。在產(chǎn)品形態(tài)上，Lifeway推出了液態(tài)即飲、冷凍開(kāi)菲爾、農家奶酪、開(kāi)菲爾膳食補充劑等產(chǎn)品；聚焦不同消費群體，Lifeway專(zhuān)為兒童設計可吸袋裝奶制品ProBugs，并為酸奶愛(ài)好者打造了口味質(zhì)地都接近于飲用型酸奶的產(chǎn)品Biokefir shots等。隨著(zhù)植物基概念流行，Lifeway還推出了植物基開(kāi)菲爾飲品。

圖片來(lái)源：Lifeway官網(wǎng)

隨著(zhù)開(kāi)菲爾在北美快速發(fā)展，更多品牌也相繼入局。比如達能旗下推出Danone KEFir，Maple Hill推出全脂草飼開(kāi)菲爾飲品等等。

在英國市場(chǎng)，Biotiful Dairy也有不俗表現。洞察到英國新興的健康趨勢和超級食品不斷增長(cháng)的市場(chǎng)潛力，Biotiful從消費者對促進(jìn)腸道健康天然食品的需求為突破口，迅速引領(lǐng)了英國開(kāi)菲爾市場(chǎng)的發(fā)展。

Biotiful剛進(jìn)入英國市場(chǎng)時(shí)，英國消費者對開(kāi)菲爾的認知較淺，并不了解它的健康益處。為了快速打開(kāi)知名度，品牌創(chuàng )始人參加了BBC 的一檔 Dragons' Den節目，展示開(kāi)菲爾的價(jià)值并帶動(dòng)了品牌的走紅。隨后，Biotiful通過(guò)不斷強調健康飲食的重要性，宣傳開(kāi)菲爾品類(lèi)的科普常識，獲得更多消費者的認可。

值得一提的是，2021年，Biotiful推出新的開(kāi)菲爾咖啡產(chǎn)品線(xiàn)，采用不添加糖分的牛奶制成開(kāi)菲爾冷萃咖啡，滿(mǎn)足人們在旅途戶(hù)外場(chǎng)景下提升能量的飲用訴求。

圖片來(lái)源：biotiful官網(wǎng)

如今，大眾健康意識持續增強，含益生菌食品迎來(lái)更好的上升空間，這些利好因素共同持續推動(dòng)開(kāi)菲爾市場(chǎng)快速發(fā)展。根據Mordor intelligence的數據顯示：2022-2027年，開(kāi)菲爾市場(chǎng)預計將以 6.4%的復合年增長(cháng)率增長(cháng)。開(kāi)菲爾成為全球酸奶市場(chǎng)上又一棵枝繁葉茂的品類(lèi)樹(shù)。

回顧完四類(lèi)典型域外酸奶的“前世今生”后，我們總結出一條從小眾酸奶擴張成大眾流行飲食的通用法則：在保留最基本品類(lèi)特征（比如特定菌株、制作工藝中的關(guān)鍵工序、營(yíng)養特點(diǎn)與口感）的基礎上，與當地消費趨勢深度融合，用緊扣消費痛點(diǎn)的創(chuàng )新為品類(lèi)持續注入新活力，贏(yíng)得消費者。

回到最開(kāi)始的3個(gè)問(wèn)題。

首先，品類(lèi)的長(cháng)足發(fā)展需要品牌間的良性競爭，合力推動(dòng)。無(wú)論是chobani領(lǐng)銜的希臘酸奶，還是Icelandic與Siggi's雙雄合力推動(dòng)的冰島酸奶，或是Lifeway開(kāi)路的開(kāi)菲爾酸奶，我們都能看到眾多跟隨者在領(lǐng)軍品牌之后，對于品類(lèi)多維度創(chuàng )新做出的貢獻。他們推出的新產(chǎn)品未必都有耀眼光環(huán)，見(jiàn)諸各媒體報道，但卻給了消費者更多選擇，成為塑造品類(lèi)認知不可或缺的一環(huán)。

第二，品類(lèi)獲得穩固市場(chǎng)地位后，依然需要緊隨消費偏好不斷迭代進(jìn)化，永葆活力。明治保加利亞酸奶創(chuàng )立50年來(lái)，幾乎每2-3年就有一次創(chuàng )新，或是更換更加時(shí)尚、環(huán)保、方便使用的包裝，或是選用性能更優(yōu)異的菌株。通過(guò)持續的小創(chuàng )新，明治保加利亞酸奶已經(jīng)滲透進(jìn)數代消費群體的心智之中，方成就它在日本市場(chǎng)的超級低位。

第三，從地域特征衍生出的風(fēng)味口感、營(yíng)養價(jià)值，乃至人文精神......都可以成為故事的好素材。地中海（希臘）所代表的健康科學(xué)飲食模式、冰島一詞所能關(guān)聯(lián)到的純凈地貌與堅韌開(kāi)拓的北歐民族氣質(zhì)，還有開(kāi)菲爾的復合微生態(tài)所造就的復雜口感與活力，都被多個(gè)品牌反復演繹、傳播，成為潛移默化的品類(lèi)廣告語(yǔ)。

海外地域酸奶的發(fā)展歷程，也是一部全球乳品消費的進(jìn)化史。而中國乳品，是全球乳業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。中國乳品的地域故事，又該如何講述呢？

資料參考：

1.《2022食品年度商業(yè)熱點(diǎn)》，天貓食品

2.《深度 | 細解中日美酸奶發(fā)展史：美國酸奶弄潮四十年，造就了多少商業(yè)傳奇？（上）》，Foodaily每日食品

3.《一杯酸奶的奇跡》，虎嗅APP

4.《The country that brought yoghurt to the world》

5.明治公司保加利亞酸奶官網(wǎng)

6.《Müller再加碼Skyr冰島酸奶，百年品牌為什么能出一款爆一款？| Editor’s Choice》，Foodaily每日食品