文/糖煙酒周刊 李磊
人物名片：吳勇 酒業(yè)公益品牌酉賢創(chuàng )始人、黃河文明與酒文化淵源探索發(fā)起人、酒業(yè)觀(guān)察家、培訓專(zhuān)家。因其在抖音、視頻號等媒體的“勇哥煮酒”粉絲眾多，且內容非常受歡迎，所以大家尊稱(chēng)吳勇為“勇哥”。
元月八日晚，"勇哥煮酒?一周酒業(yè)解讀"每周日晚八時(shí)的固定欄目推出了特輯"2023年酒類(lèi)消費八大趨勢"。這也是繼上周日吳勇推出的“2022中國酒業(yè)十大關(guān)鍵詞”，以其公正公允的視角，開(kāi)闊的格局和初衷以酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為基本理念，發(fā)布了“次高端破局、科技創(chuàng )新、糧食安全、國潮熱、周期、數字化轉型、銀發(fā)社會(huì )、全國統一大市場(chǎng)、她力量和下沉市場(chǎng)”十個(gè)關(guān)鍵詞，加上ISGC國際烈酒（中國）大獎賽的卓爾不群，最終是“10+1”個(gè)備受矚目關(guān)鍵領(lǐng)域，讓大家深刻感受到前進(jìn)中的中國酒業(yè)不僅在助力國家消費領(lǐng)域中漸趨繁榮，更是給廣告利益充斥的各種評選或排行中以賦能以難得的清流——讓大家深刻感受真實(shí)的酒業(yè)基本面。
消費，已逐漸稱(chēng)為國內經(jīng)濟發(fā)展的核心動(dòng)力之一，在我們制造業(yè)一騎絕塵于這個(gè)星球之際，國內消費將成為重中之重，而酒類(lèi)消費自然不可或缺。
所以，吳勇發(fā)布八大趨勢之前，引用了“六祖壇經(jīng)”中的一段著(zhù)名禪宗公案——風(fēng)動(dòng)、幡動(dòng)，仁者心動(dòng)。指的就是無(wú)論大趨勢如何變異、消費特性如何不同，但消費者這個(gè)“仁者”能否“心動(dòng)”才是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。后疫情期，酒業(yè)消費趨勢的核心要務(wù)就是在于如何把握“仁者心動(dòng)”——消費者動(dòng)心滿(mǎn)意——離開(kāi)這個(gè)大基礎談酒業(yè)消費，無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。
吳勇在開(kāi)場(chǎng)時(shí)重點(diǎn)講到了不久前召開(kāi)的經(jīng)濟工作會(huì )議關(guān)于改善社會(huì )心理預期、提振發(fā)展信心，高度重視國內消費等，酒業(yè)消費的繁榮與否其意義不言而喻。
隨后，吳勇逐步發(fā)布了八條酒業(yè)消費展望和預測：
展望一、消費復蘇趨勢中，周期調整后的消費信心指數增強。2023年資本將開(kāi)始關(guān)注經(jīng)營(yíng)調優(yōu)后的利潤恢復彈性大的酒業(yè)企業(yè)，近期酒業(yè)內各種利好消息及眾多酒企股價(jià)上揚，市值回升，頭部品牌在釋放出利好消息，成為消費拉動(dòng)的動(dòng)力。
展望二、 降本增效大背景下的消費引導，性?xún)r(jià)比成為主流。這是沿襲了2022年的手法，無(wú)論制造業(yè)還是流通領(lǐng)域，大家都在科學(xué)的把增效放在了降本之前，而且是在存量中尋求增量，焦點(diǎn)就在于消費者，增量和增效，皆取決于消費者，讓消費者獲取更大的性?xún)r(jià)比滿(mǎn)足感，將貫穿于2023這個(gè)年度。
展望三、尋求新奇體驗（口感、香型、風(fēng)格）。酒精飲品的大趨勢將導致消費需求多樣性逐漸表露，低度酒和洋酒展露出品類(lèi)繁多風(fēng)格多樣的相對優(yōu)勢，恰恰是白酒、黃酒、國產(chǎn)葡萄酒和啤酒所欠缺的。
展望四、兩級分化，高端集中、低端多樣，M型消費分層顯現。一方面酒類(lèi)飲品尤其是白酒的社交屬性非常明確，高端奢華高品質(zhì)高內涵導致大家趨之若鶩，但選項稀缺；另一方面，理性消費導致大家對“口糧酒”的需求日漸傾向于“品質(zhì)不錯，價(jià)格不高”，選項眾多。所以M型酒類(lèi)消費，也是必然而然。
展望五、線(xiàn)下復蘇線(xiàn)上擴容，新一輪產(chǎn)品、服務(wù)和效率直觸消費者核心利益的營(yíng)銷(xiāo)本質(zhì)回歸。吳勇在談到這個(gè)問(wèn)題時(shí)引用了京東集團老板劉強東不久前視頻講話(huà)的觀(guān)點(diǎn)，復雜且問(wèn)題層出不窮的消費品市場(chǎng)，維護消費者的利益也是營(yíng)銷(xiāo)的基本路徑——產(chǎn)品、服務(wù)或體驗、效率，是多么的彌足珍貴。
展望六、第二增長(cháng)曲線(xiàn)下的商品繁榮和技術(shù)創(chuàng )新，消費多樣性成亮點(diǎn)，低度，即飲。經(jīng)歷三年低迷徘徊，影響和限制了酒業(yè)的發(fā)展和創(chuàng )新。而今“四敢”蓬勃進(jìn)取，酒類(lèi)制造業(yè)將在第二曲線(xiàn)上傾力打造——新的價(jià)值增長(cháng)點(diǎn)將在增量市場(chǎng)上取得優(yōu)勢，酒類(lèi)商品繁榮將呈百花齊放狀態(tài)。
展望七：低碳、綠色和循環(huán)等消費新觀(guān)念更受到消費者歡迎，去年，國家發(fā)展改革委等部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《促進(jìn)綠色消費實(shí)施方案》，這將是酒類(lèi)消費高品質(zhì)化的一種表達，消費者在選擇酒精飲品時(shí)將會(huì )增加一些關(guān)鍵指標：低碳、綠色、循環(huán)可持續，ESG...
展望八：健康、養生和抗衰老逐漸成為酒類(lèi)消費主流。吳勇在很多活動(dòng)的演講中，都提到銀發(fā)社會(huì )、Z世代、她力量等，貫穿始終的是大健康問(wèn)題，尤其是經(jīng)歷了三年疫情的拷問(wèn)，我們每個(gè)人內心深處最震撼的感觸不外乎兩點(diǎn)：靈魂的安寧和肉身的健康——這也決定了，未來(lái)酒類(lèi)消費的滿(mǎn)足度將圍繞上述兩個(gè)方面展開(kāi)。
酒類(lèi)作為食品，其底線(xiàn)思維就一條隱形的戒律在于十足的安全，另一條則是顯性的規則在于盡可能的健康、養生、抗衰老等等。
隨著(zhù)吳勇娓娓道來(lái)，八條消費趨勢逐一呈現，大家不禁直呼又是一場(chǎng)非同凡響的酒業(yè)趨勢盛宴，吳勇總是以其獨到的視角和深厚的專(zhuān)業(yè)功底講述不一樣的趨勢預判。而這些觀(guān)點(diǎn)竟然都是吳勇近期在各種峰會(huì )論壇和培訓會(huì )陸續發(fā)表過(guò)的，也即是經(jīng)過(guò)深思熟慮的研判和專(zhuān)業(yè)分析而得出的，自然更具有深厚影響力、專(zhuān)業(yè)度、美譽(yù)度和影響力。
仁者心動(dòng)，為吳勇點(diǎn)贊！
