廣州市工商局官方網(wǎng)站近日公布了今年二季度流通環(huán)節速凍食品抽檢結果，其中一批知名品牌狗不理豬肉包因菌落總數超標、海霸王經(jīng)典墨魚(yú)丸因含金黃色葡萄球菌登上“黑名單”。而在去年，海霸王兩度被檢出產(chǎn)品有質(zhì)量問(wèn)題。知名品牌狗不理和海霸王的問(wèn)題到底出在哪里？?jì)杉移髽I(yè)均回應稱(chēng)，抽檢不合格的產(chǎn)品問(wèn)題均出在流通環(huán)節。工商部門(mén)則表示，企業(yè)認為流通環(huán)節出問(wèn)題需舉證，否則就是“詭辯”。

狗不理召回約50箱問(wèn)題產(chǎn)品

昨日，南方日報記者走訪(fǎng)了廣州多家超市，發(fā)現狗不理包子和海霸王多款魚(yú)丸產(chǎn)品都在正常銷(xiāo)售。有超市人員透露，工商局的抽檢結果沒(méi)有影響這兩家名牌產(chǎn)品的銷(xiāo)售，超市的銷(xiāo)量如常，市民的購買(mǎi)熱情不減。

據了解，工商局該次抽檢包括速凍預包裝面米食品和速凍魚(yú)丸、肉丸，共抽取59批次樣品，檢測項目包括鉛、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、脫氫乙酸、標簽等。結果顯示，實(shí)物質(zhì)量合格56批次，合格率94.92%。

其中，“狗不理豬肉包”(500g/包2012-2-23)被檢出菌落總數不合格。“海霸王經(jīng)典墨魚(yú)丸”(2012-4-9)則被檢出金黃色葡萄球菌，可引起急性食物中毒。

天津狗不理的包子是我國出了名的包子品牌，揚名海內外，深受消費者推崇。為何狗不理包子此次登質(zhì)量黑榜？

狗不理食品有限公司負責人表示，與此次抽檢的問(wèn)題產(chǎn)品同批次產(chǎn)品有100箱，每箱20袋，基本都在廣東銷(xiāo)售。公司是今年5月才被告知產(chǎn)品有問(wèn)題的，當時(shí)公司立即通過(guò)代理商召回了市場(chǎng)上剩余的50箱左右產(chǎn)品。

這名負責人強調，公司對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，并未發(fā)現菌落總數超標，公司認為抽檢不合格的原因是流通環(huán)節出現的問(wèn)題。對于已經(jīng)銷(xiāo)售出去的產(chǎn)品如何處置，以及是否會(huì )給消費者相應的賠償，狗不理公司表示暫時(shí)沒(méi)有這方面的措施。

海霸王兩年三度上“黑榜”

去年11月和12月，市工商局和市質(zhì)監局分別檢出一批次“海霸王經(jīng)典包心魚(yú)丸”和“海霸王魚(yú)皮脆餃”金黃色葡萄球菌超標。此次市工商局再次抽檢，海霸王經(jīng)典墨魚(yú)丸又因含金黃色葡萄球菌登上“黑名單”。

廣州市工商局稱(chēng)，金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)病原菌，可導致腹瀉與肺炎。食品菌落總數超標，食用后有可能導致嘔吐、拉肚子等細菌性中毒現象。

對此，海霸王國際集團海霸王(汕頭)食品有限公司回應稱(chēng)，該集團對產(chǎn)品有嚴格的質(zhì)量要求，每期產(chǎn)品經(jīng)檢測合格才會(huì )出廠(chǎng)。在收到廣州市工商局關(guān)于“海霸王經(jīng)典墨魚(yú)丸”金黃色葡萄球菌超標的檢測報告后，該集團對該產(chǎn)品進(jìn)行了下架、召回，并重新做了檢測，但該集團沒(méi)有檢測到金黃色葡萄球菌超標。海霸王懷疑是產(chǎn)品在運輸階段，或者是超市里冷柜的溫度不夠低，導致細菌產(chǎn)生。

為何海霸王兩年三上黑榜？該公司認為有一次是產(chǎn)品出廠(chǎng)后出現的問(wèn)題。“海霸王魚(yú)皮脆餃”金黃色葡萄球菌超標則是，國家衛生部在2011年12月21日出臺了關(guān)于速凍米面制品質(zhì)量要求的新標準，允許產(chǎn)品檢測出金黃色葡萄球菌，但要控制在一定范圍內。此前的要求是不得檢測出金黃色葡萄球菌，有一個(gè)也算超標。因為之前的標準不夠合理，海霸王的產(chǎn)品就是在那時(shí)候被檢測出金黃色葡萄球菌超標。

海霸王承諾，該集團會(huì )加強監管，保證產(chǎn)品出廠(chǎng)合格，同時(shí)與運輸公司、經(jīng)銷(xiāo)商等協(xié)調，保證產(chǎn)品出廠(chǎng)后的質(zhì)量。

工商局：企業(yè)須進(jìn)行兩方面舉證

廣州市工商局介紹，對于檢測出質(zhì)量問(wèn)題的品牌，工商局在下次抽檢時(shí)會(huì )“特別關(guān)注”。而對于一年連續兩次出現問(wèn)題的，企業(yè)和涉及的超市都會(huì )被約談。不過(guò)，去年海霸王的產(chǎn)品問(wèn)題分別由市工商局和市質(zhì)監局檢出，因此海霸王未被約談。

有業(yè)內人士透露，速凍食品頻出問(wèn)題，一方面可能是生產(chǎn)企業(yè)把關(guān)不嚴，生產(chǎn)的食品本身不合格；另外，也可能與物流配送能力水平較低有關(guān)。因為速凍食品等易腐食品，從生產(chǎn)商到最終消費者的過(guò)程中，有大概80%以上的時(shí)間是在配送運輸上，因此在此環(huán)節染菌的可能性很大。

廣州市工商局相關(guān)負責人稱(chēng)，食品企業(yè)產(chǎn)品抽檢不合格，問(wèn)題可能出在生產(chǎn)環(huán)節或流通環(huán)節，但企業(yè)要將責任推到流通環(huán)節，需進(jìn)行兩方面的舉證。第一是對同批次產(chǎn)品進(jìn)行檢測，證明生產(chǎn)環(huán)節不存在質(zhì)量問(wèn)題。其次是舉證流通領(lǐng)域存在問(wèn)題，比如保存中被污染，或保存條件不符合要求等。否則，企業(yè)就得承擔責任，并給予消費者相應賠償。工商部門(mén)提醒，購買(mǎi)不合格食品的顧客可憑購物小票和食品外包裝向銷(xiāo)售單位退貨。

有食品安全專(zhuān)家表示，要想趕走食物里的金黃色葡萄球菌其實(shí)也不難：因為它們對溫度很敏感，在高溫下尤其脆弱。超過(guò)46℃，就有細菌hold不住了；在55℃下，90%的細菌撐不過(guò)3分鐘；煮餃子的溫度，對它們比“秒殺”還要迅速。