剛剛過(guò)去的寒露，預示著(zhù)深秋已經(jīng)來(lái)臨。除了桂花原料，更多秋季食材都相繼登上新品舞臺。在9月新品中，Foodaily研究院還發(fā)現“多重黑食材”、“鹵味食品口味地域化”、“新鮮農產(chǎn)”、“珍稀奶源”、“藻類(lèi)成分”等值得關(guān)注的創(chuàng )新點(diǎn)，將在下文展開(kāi)具體介紹。

本期趨勢報告產(chǎn)品數據選自Foodaily新品發(fā)布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開(kāi)新品數據，篩選了2022年9月上新的共計289款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類(lèi)。

以下為報告內容簡(jiǎn)介，完整報告可添加Cherry為好友，回復“每日新品燴”進(jìn)行領(lǐng)取。

在9月新品中，餐飲類(lèi)的新品占比為24%。這些新品呈現出以下趨勢：

1）休閑鹵味食品彰顯地域特色

艾媒咨詢(xún)在《2021年中國鹵制品行業(yè)研究報告》提到，2021年中國鹵制品市場(chǎng)規模約3296億元，同比增長(cháng)15.0%，佐餐和休閑鹵制品行業(yè)規模分別為1792億元和1504億元。隨著(zhù)鹵味零食市場(chǎng)進(jìn)一步擴大，鹵制品的種類(lèi)和口味也越來(lái)越豐富，逐漸呈現出更細分的地域差異。

比如饞匪推出特邀川菜大師調制配方的熱鹵虎皮鳳爪，鹽津鋪子推出常德醬板鴨，辣么鹵力推出還原武漢老味道的鴨脖，a1推出帶有客家風(fēng)味的去骨鴨掌。

2）更輕便、更滋補...即食營(yíng)養粥更多樣

作為易入食、好消化的流食，粥向來(lái)是國人傳統的早餐選擇。如今隨著(zhù)凍干鎖鮮技術(shù)的發(fā)展和中式滋補概念的興起，粥這個(gè)品類(lèi)逐漸在產(chǎn)品形態(tài)和原料組合方面衍生出更多樣的形式。

圖片來(lái)源：好想你、肯德基、銀鷺

3）農產(chǎn)品升級：更“鮮”的品質(zhì)，更強的品牌效應

在消費升級的驅動(dòng)下，國人對農產(chǎn)品的訴求已不局限于單純的飽腹和追求食品安全，而是更關(guān)注農產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)、良好口感和營(yíng)養價(jià)值。

一方面，順應消費者對食品品質(zhì)的需求，農產(chǎn)品從品種選育、產(chǎn)地環(huán)境、鎖鮮技術(shù)等方面進(jìn)行改良升級，打造更新鮮更高端的品質(zhì)；另一方面，一些品牌在提升產(chǎn)品力的同時(shí)，也深耕品牌力、渠道力和供應鏈能力的塑造，用集約化、規范化生產(chǎn)運輸在產(chǎn)品供應與市場(chǎng)需求之間把握平衡，保障農產(chǎn)品的品質(zhì)。

4）不出國門(mén)，領(lǐng)略異國風(fēng)味

美國香精集團Beck Flavors發(fā)現，63%的消費者認為來(lái)自世界各地的異國風(fēng)味食品和飲料很有吸引力，異國風(fēng)味搭配的產(chǎn)品表現都十分出色。Exploding topics結果也顯示，預計到2026年，全球國際風(fēng)味食品市場(chǎng)預計將以11.8%的復合年增長(cháng)率增長(cháng)。疫情限制了大眾的出行計劃，使得人們開(kāi)始通過(guò)視頻、美食等方式來(lái)領(lǐng)略異國風(fēng)情。

在9月新品中，乳制品和飲料分別占據11%和30%。

1）拼奶牛、拼牧場(chǎng)，稀缺奶源彰顯差異化

乳飲的營(yíng)養成分和風(fēng)味口感很大程度上受到奶源的影響，而奶源的品質(zhì)與奶牛的品種和生存環(huán)境息息相關(guān)。除了北歐、內蒙及其他黃金牧場(chǎng)和常見(jiàn)的荷斯坦牛品種，許多品牌也開(kāi)始以娟姍牛、川西牦牛等小眾、稀缺的奶源為賣(mài)點(diǎn)，在優(yōu)質(zhì)奶的基礎上打造更具差異化的產(chǎn)品競爭力。

2）更多秋季食材，造就茶飲新風(fēng)味

隨著(zhù)秋意漸濃，越來(lái)越多應季食材都被應用到茶飲品類(lèi)中，創(chuàng )作出新奇又破圈的新品。比如將無(wú)花果搭配蘋(píng)果，將柿子搭配茶底，用小眾水果復配大眾原料，或是將大眾熟悉的甜湯組合茶飲化，為消費者帶來(lái)“熟悉的陌生感”的獨特體驗。

圖片來(lái)源：喜茶、百分茶、益禾堂、蜜雪冰城 

在9月新品中，除了各個(gè)品類(lèi)的創(chuàng )新，Foodaily還注意到以黑色食材，藻類(lèi)成分為代表的食品原料正逐漸被應用到更多品類(lèi)中。

1）多重黑食材組合，強化營(yíng)養人設

在國民的消費認知里，神秘的黑色食物，總是自帶滋補、營(yíng)養的標簽。從消費者追求營(yíng)養、健康的訴求入手，許多品牌會(huì )將黑米、黑豆、黑芝麻等多重黑色食材重組搭配，將黑色元素應用到烘焙、飲料甚至零食品類(lèi)，既強化了食品的營(yíng)養價(jià)值，也加深了消費者對產(chǎn)品的營(yíng)養認知。

憑借新奇有趣的零食形態(tài)和多重黑食材的滋養概念，黑芝麻丸近幾年可謂是火爆全網(wǎng)?；谥ヂ橥璧漠a(chǎn)品矩陣，老金磨方推出七黑爆漿芝麻丸，將7重黑食材與榛子仁、乳鈣爆漿等元素結合，賦予更多營(yíng)養價(jià)值與口感體驗；此外，田園主義推出全麥五黑餅，以5重黑食材為原來(lái)哦制作糯嘰嘰的輕糕點(diǎn)；好麥多將8重食材與芝士、奇亞籽組合，推出口感薄脆健康營(yíng)養的奇亞籽黑金芝士脆餅干。

2）挖掘藻類(lèi)多品類(lèi)運用的潛力

作為新興“超級食物”，藻類(lèi)正憑借豐富的營(yíng)養價(jià)值與較高的生產(chǎn)效率，不斷獲得行業(yè)關(guān)注。據Credence Research的數據，2018年全球藻類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值339億美元，預計到2027年將達到565億美元，期間復合年增長(cháng)率為6.0%。隨著(zhù)藻類(lèi)成分的潛力被挖掘，藻類(lèi)成分的運用已從功能性食品向餐飲、乳制品、烘焙等品類(lèi)發(fā)展，探索更多品類(lèi)運用的可能性。

「每日新品燴」是Foodaily專(zhuān)為國內食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺，致力于為國內食品飲料品牌打造一個(gè)曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專(zhuān)業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。

以新品為創(chuàng )新靈感，用專(zhuān)業(yè)視角打造內容智庫，Foodaily定期推出主題推薦、專(zhuān)業(yè)解讀文章、月度趨勢報告等專(zhuān)業(yè)內容，欄目背后依托的新品數據庫每年新增國內外新品10000+sku，每期推文4000+食品從業(yè)者閱讀。9月共新增39家品牌主動(dòng)提報新品，并有63家品牌寄送樣品參與內容推廣活動(dòng)。

在這里我們也邀請各品牌入駐「每日新品燴」平臺進(jìn)行自主提報，及時(shí)獲得Foodaily為您提供的露出和資源鏈接權益，提報新品請掃描下圖填寫(xiě)信息即可，我們將在第一時(shí)間通知您審核和收錄結果！

PS：「每日新品燴」初衷旨在為品牌新品發(fā)布提供更多窗口及創(chuàng )新服務(wù)，若我方收錄的產(chǎn)品信息有誤或您不希望產(chǎn)品的信息在「每日新品燴」欄目及衍生服務(wù)露出，請聯(lián)系Jane（18761942027）獲取幫助。