文：半佛仙人
來(lái)源：半佛仙人（ID：banfoSB）
01
大熱天的，講一點(diǎn)兒讓你發(fā)冷的東西。
不管你喜歡不喜歡預制菜，其實(shí)都逃不開(kāi)。
預制菜，真的是人類(lèi)食物的未來(lái)。
只不過(guò)這里的預制菜，和你理解的版本不一樣。
不是新聞里出現的那種預制菜，什么酸菜魚(yú)，水煮肉片，還得讓你開(kāi)火下油爆炒。
那些是割韭菜的。
目前看來(lái)，也沒(méi)割到啥韭菜，反而把自己送菜了。
我說(shuō)的【預制菜】是指便利店賣(mài)的那種廉價(jià)方便食物，以及整個(gè)供應鏈上的預處理工業(yè)品。
沙拉，涼面，便當，飯團，蓋飯，澆頭料理包，各類(lèi)速凍蔬菜。
不難吃，但也說(shuō)不上有多好吃。
只是為了續命而已。
那東西，你可能逃不開(kāi)了。
2
食物的現做，在這個(gè)時(shí)代，逐漸成為一種奢侈品。
自己開(kāi)火做飯，你需要有閑，還不慌。
即使生鮮電商APP給你節省了買(mǎi)菜的時(shí)間，但摘、洗、殺、切、燉、炒，這些時(shí)間動(dòng)輒一個(gè)小時(shí)起。
偶爾做還行，長(cháng)期做，你會(huì )煩透。
過(guò)去的人不煩，是因為沒(méi)事做，沒(méi)有更廉價(jià)的替代品。
所以我們父輩始終有一種【自己的時(shí)間不值錢(qián)】的感覺(jué)，總是會(huì )耗費大量時(shí)間去做一些我們看來(lái)不太聰明的事情。
作為一顆生活在消費主義浪潮里的現代工業(yè)體系螺絲釘，你會(huì )覺(jué)得自己下班沒(méi)有事兒做嗎？
不，你覺(jué)得你能按時(shí)下班嗎？
都已經(jīng)被老板料理了一整天，誰(shuí)還有心思料理食物？
確實(shí)也有在家里做飯的，但捫心自問(wèn)，你感受到的是快樂(lè )嗎？
還是生存和無(wú)奈。
3
除了做飯的人力成本以及時(shí)間成本以外，還有整個(gè)生鮮食物供應鏈上的成本。
有很多人看日劇韓劇美劇，會(huì )感慨那里蔬菜瓜果的昂貴。
想過(guò)沒(méi)有，為什么我們的生鮮產(chǎn)品要更便宜？
因為人力便宜。
你有沒(méi)有在自家小區門(mén)口遇到過(guò)偶爾來(lái)練攤的菜農，都是自己種的，賣(mài)相不好，但是很便宜。
你有沒(méi)有在自家小區見(jiàn)到中年夫妻盤(pán)了一個(gè)小門(mén)頭賣(mài)菜？東西堆在那里不是很干凈，但也很實(shí)惠。
他們是農耕的遺存，他們是市場(chǎng)初級階段的小商販，他們是把自己折進(jìn)去的人力。
能吃到便宜菜，要感謝他們。
我們便宜的蔬菜可不光光是靠著(zhù)已經(jīng)形成農產(chǎn)品工業(yè)化的山東壽光。
從菜農，到農業(yè)合作社，到蔬菜販子，再到把蔬菜從集散中心開(kāi)到農貿市場(chǎng)的物流司機，他們哪一個(gè)不需要長(cháng)時(shí)間的體力勞動(dòng)？
哪一個(gè)不是廉價(jià)工種？
為什么料理包比餐館現做要便宜？為什么餐館們開(kāi)始推崇半成品和中央廚房？
因為廚師的工資高了，就開(kāi)始用機器來(lái)代替了。
那這些菜農和物流司機，你覺(jué)得他們的人工成本就會(huì )是一成不變嗎？
人力不會(huì )一直便宜。
這些人會(huì )慢慢老去，消失，而新一代人并不會(huì )立刻補充。
上一代講究上得廳堂下得廚房玩的了舞會(huì )進(jìn)的了菜場(chǎng)。
這一代講究工作第一方便就可以。
下一代直接根本不進(jìn)去。
因為太累了，太苦了，回報太低了。
為了能運轉，必然價(jià)格會(huì )回升，那么成本也會(huì )往上走。
與此同時(shí)，作為消費端的人，時(shí)間和金錢(qián)也都被壓縮了，沒(méi)有時(shí)間去做飯了，去尋找更為方便的工業(yè)食物。
雙向奔赴。
于是在不太遙遠的將來(lái)，【做飯】會(huì )是一個(gè)偶爾為之的高級娛樂(lè )活動(dòng)。
證明自己有時(shí)間，有對生活方式的挑剔。
主要的目的，也不是補充能量，而是為了社交。
學(xué)名叫，【露一手】。
4
再看看世界發(fā)展。
發(fā)達國家也走過(guò)類(lèi)似的路徑。
你可以在便利店能買(mǎi)到很好吃的包裝食品，營(yíng)養健康，熱量清晰。
性?xún)r(jià)比很高。
但你去餐館試試，小餐館都貴到離譜。
同樣熱量的食物，價(jià)格可能相差十倍。
甚至百倍。
工業(yè)化越發(fā)達，工業(yè)化食物越便宜，而與此同時(shí)，非工業(yè)化食物也就越貴。
即使有廚師現炒，那也不可能是百分之百的非預制菜了。
就像現在沒(méi)有小餐館愿意花巨額的成本去調制不加味精的湯和鹵味了。
人類(lèi)可以適應味精，也就可以適應工廠(chǎng)直接生產(chǎn)的菜品。
現在大部分飯店都是用的預制菜，也沒(méi)見(jiàn)人吃出什么不一樣來(lái)。
甚至這么說(shuō)吧，真的用了預制菜，反而衛生更可以信賴(lài)。
【預制】這個(gè)詞，充滿(mǎn)了工業(yè)味兒。
當人類(lèi)開(kāi)始工業(yè)化的時(shí)候，就意味著(zhù)所有無(wú)效率的東西都會(huì )被終結。
包括食物。
無(wú)效率，就意味高成本。
那些高成本的東西，會(huì )逐步被低成本給替代。
無(wú)一例外。
你發(fā)現了嗎？
現在所有綜合體，都是一個(gè)模子出來(lái)的。
所有的網(wǎng)紅店，似乎都是一個(gè)模子出來(lái)的。
因為，預制菜要降成本，所以要鋪規模。
大家不是開(kāi)店。
而是開(kāi)廠(chǎng)。
5
預制菜其實(shí)不是十幾年，而是從這個(gè)世界從進(jìn)入工業(yè)化開(kāi)始，就一步一步地對食物進(jìn)行預制了。
人類(lèi)已經(jīng)適應了幾十年的工業(yè)肉雞了。
從一開(kāi)始的不習慣，口誅筆伐，也到現在的逐步適應。
家養土雞的成本是工業(yè)雞的五倍。
你最終會(huì )選那個(gè)成本更低的選項。
餐館幫你選，市場(chǎng)幫你選。
預制菜，就會(huì )成為所有理性人的選擇。
可能，唯一一個(gè)還可以?xún)?yōu)哉游哉在家里做飯的，就是美食主播了。
但人家那不是享受，也不是吃飯。
而是上班。
其實(shí)也不快樂(lè )。
而且弄不好得重拍很多遍。
6
人類(lèi)的發(fā)展史，也是一部食物的工業(yè)化史。
方便面、午餐肉、罐頭、速凍水餃、可以放好幾天的袋裝吐司、脫水蔬菜。
以及現在放在冷藏柜上的預制菜。
預制菜，只是到了食物快速工業(yè)化的一個(gè)中間階段而已。
你覺(jué)得難吃，但其實(shí)它還算是照顧到了你的味蕾，考慮到了你對食物的審美。
這甚至可能遠遠不是食物工業(yè)化的終結形態(tài)。
終結形態(tài)，可能是各種各樣口味的壓縮餅干。
就像你家貓吃的貓糧一樣。
形狀統一，工業(yè)感十足。
但是營(yíng)養均衡，能活下去。
XX牌口糧（魚(yú)香肉絲口味）、XX牌能量補充棒（海底撈雙倍番茄湯口味）。
你有沒(méi)有想過(guò)，微波爐的誕生，可能并不是讓你熱剩飯。
就是為了預制菜的普及，只不過(guò)當年他們叫冷凍食品。
想到這里，我突然覺(jué)得現在還能用不貴的價(jià)格吃到現炒的才還是幸福的。
田園牧歌的時(shí)代正在走向終結。
所以趁現在，多吃點(diǎn)兒吧。
沒(méi)錯，這就是我兩百斤的理由。
