作為行業(yè)的觀(guān)察者和創(chuàng )新的推動(dòng)者 ，在疫情加速催化C端預制菜持續爆發(fā)的這樣一個(gè)關(guān)健階段，Foodaily希望通過(guò)賽道新物種#預制菜2.0系列活動(dòng)策劃，持續關(guān)注預制菜賽道，鏈接優(yōu)質(zhì)的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源，為大家帶來(lái)最新洞察、前瞻分析以及優(yōu)質(zhì)的解決方案，真正助力預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展。

在5月19日和5月24日，Foodaily已經(jīng)策劃了兩場(chǎng)預制菜專(zhuān)題直播，就「預制菜的to C未來(lái)」和「to C預制菜的賽道創(chuàng )新機會(huì )」兩個(gè)核心命題進(jìn)行探討。6月30日，Foodaily特別策劃預制菜2.0系列第三期直播，從預制菜包裝創(chuàng )新趨勢、品牌案例案例、新品類(lèi)機會(huì )、營(yíng)銷(xiāo)設計等角度，聚焦預制菜的包裝創(chuàng )新解決。

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當下火熱的預制菜背后的底層邏輯是，預制菜正在經(jīng)歷從B端滲透至C端的結構性變化，這就要求傳統服務(wù)B端的預制菜企業(yè)以及切入預制菜賽道的企業(yè)和品牌們從以往的“工廠(chǎng)思維”轉化為“用戶(hù)思維”，站在C端消費者的體驗層面考慮產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設計，這其中，包裝很顯然是加強C端消費者體驗預制菜的一個(gè)關(guān)鍵觸點(diǎn)，從餐廳后廚走向家庭廚房，應用場(chǎng)景的變化會(huì )給預制菜包裝創(chuàng )新帶來(lái)哪些改變？如何通過(guò)包裝創(chuàng )新升級優(yōu)化預制菜的消費體驗？

01

從行業(yè)層面，

看預制菜包裝的新趨勢和新機會(huì )

預制菜在BC兩端的迅速發(fā)展，給預制菜包裝提出了更高的要求，也帶動(dòng)了預制菜包裝行業(yè)的多樣化發(fā)展，縱覽全行業(yè)，預制菜在不同場(chǎng)景下有哪些包裝創(chuàng )新熱點(diǎn)、趨勢和機會(huì )，有哪些新的解決方案？

預制菜是上中下游產(chǎn)業(yè)融合的典型案例，上游是農業(yè)，中游是食品加工業(yè)，下游是零售餐飲業(yè)，所以涉及的相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域廣泛，從各行業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品包裝技術(shù)的復雜度來(lái)看，預制菜食品包裝加工是較為復雜的一個(gè)板塊。

根據美獅對預制菜企業(yè)包裝需求的調研，目前預制菜的產(chǎn)品包裝面臨許多加工方面的問(wèn)題，例如真空包裝，漏氣問(wèn)題，蒸煮過(guò)程破包問(wèn)題，包裝產(chǎn)線(xiàn)速度慢等等。此外，物流運輸問(wèn)題和消費者的體驗問(wèn)題也是亟待解決和提升的關(guān)鍵。

從預制菜企業(yè)包裝需求和關(guān)注度來(lái)看，未來(lái)預制菜包裝有三大突破機會(huì )，一是常溫預制菜包裝技術(shù)的突破，由于冷鏈包裝技術(shù)高成本等限制，越來(lái)越多的品牌企業(yè)，期望攜手包裝企業(yè)共同開(kāi)發(fā)常溫預制菜包裝；二是高溫蒸煮包裝技術(shù)的突破，包括如何提升蒸煮包裝的應用體驗等；三是冷凍及冷藏包裝技術(shù)的突破，解決冷鏈包裝的環(huán)保問(wèn)題等。

圖片來(lái)源：美獅

未來(lái)，預制菜包裝創(chuàng )新的方向將圍繞開(kāi)發(fā)透明高阻隔包裝、重視體驗、增加互動(dòng)、提升包裝自動(dòng)化、拓展消費場(chǎng)景以及可持續包裝等方面來(lái)展開(kāi)：

方向一，包裝讓預制菜加工更便捷。例如希悅爾包裝推出的易餐包技術(shù)Simple Steps，可以讓加工廠(chǎng)簡(jiǎn)化處理步驟，同時(shí)消費者可以微波烹煮，開(kāi)封時(shí)不需要刀或剪刀，加熱時(shí)托盤(pán)邊緣手柄不燙手，可直接在微波爐上使用不需要更換容器，可自動(dòng)排氣。

方向二，包裝讓消費者體驗更優(yōu)化。廈門(mén)長(cháng)塑實(shí)業(yè)有限公司推出的直線(xiàn)易開(kāi)啟軟包裝方案推出的TSA秒撕型，直線(xiàn)易撕不破壞包裝材料的結構，即使在-18℃， 24小時(shí)冷凍后仍然有優(yōu)異的直撕性。安姆科公司的Coolspot包裝，消費者可手持袋子的兩邊從微波爐中直接取出加熱預制菜避免燙手。

方向三，包裝讓預制菜品質(zhì)更鮮美。祥瓏公司的高阻隔塑料容器可以更好的保護內容物的香味流失及阻止外部氧分子的透入，還可以放入微波加熱?；使诠荆–rown Food Europe）的金屬扣環(huán)罐配置了方便開(kāi)啟的扣環(huán)蓋子提供干凈方便的封蓋?？梢灾匦路馍w，消費者可以輕松的進(jìn)行靈活的分量使用，并且方便在戶(hù)外攜帶和聚會(huì )享用。

圖片來(lái)源：美獅

方向四，包裝讓預制菜冷鏈物流更環(huán)保。全安達公司的環(huán)保冷鏈保溫紙箱使用97%的可持續紙張來(lái)源制成，易于平整再利用和重新包裝，同時(shí)還可以節省倉儲成本。

方向五，讓預制菜包裝材料可持續發(fā)展。博萊恩公司的全生物降解薄膜不僅環(huán)保還具有高阻隔，易開(kāi)啟等優(yōu)勢。誠德公司的單一材質(zhì)MDO模不僅便于回收，還具有復合材質(zhì)包裝的優(yōu)勢，即使是在低溫的環(huán)境下，材料的功能和印刷效果也不遜色。

02

聚焦人群&場(chǎng)景，

以包裝創(chuàng )新解決痛點(diǎn)訴求

預制菜包裝創(chuàng )新不僅僅只是簡(jiǎn)單的包裝形式、材質(zhì)、載體等的改變，表象背后的本質(zhì)，其實(shí)是對于人群、場(chǎng)景、需求、痛點(diǎn)的洞察，利用好包裝革新帶來(lái)的產(chǎn)品形態(tài)的差異化、功能及體驗的滿(mǎn)足以及應用場(chǎng)景的變化，很有可能發(fā)展出品類(lèi)裂變機會(huì )。

比如冷凍速食創(chuàng )新品牌烹烹袋，洞察到年輕人在辦公室場(chǎng)景沒(méi)時(shí)間、不會(huì )做、不想洗碗等痛點(diǎn)，想要快速、方便且美味解決一餐的需求，圍繞微波爐美食場(chǎng)景，創(chuàng )新推出獨特的可微波加熱的自立式包裝-烹烹袋，極致方便，極致減少操作步驟，只需微波后撕開(kāi)包裝便能食用，實(shí)現了消費者的使用場(chǎng)景跟需求的創(chuàng )新解決。

圖片來(lái)源：烹烹袋

從消費人群和消費場(chǎng)景兩個(gè)方面看預制菜產(chǎn)品還有哪些包裝創(chuàng )新需求？

從消費人群來(lái)看，享受做飯儀式感的Z世代以及追趕潮流的中老年人都是預制菜未來(lái)可能的重要消費群體。根據美獅傳媒數據中心的包裝研究分析，沉浸式消費是Z世代群體消費觀(guān)的關(guān)鍵詞，他們對包裝需求具有多元化的特點(diǎn)，在包裝的交互方面強調方便曬圈，彰顯自我的功能。

從購買(mǎi)趨勢和需求潛力來(lái)看，中老年人有很大概率成為預制菜的主力人群。京東數據顯示，銀發(fā)族購買(mǎi)量?jì)赡陙?lái)增長(cháng)190%，一人食“即熱”、“即烹”預制菜已成為老年剛需。但從市場(chǎng)端來(lái)看，關(guān)注到中老年人口味需求，或者愿意針對中老年人群研發(fā)產(chǎn)品的企業(yè)屈指可數。銀發(fā)族消費關(guān)鍵詞是講究實(shí)惠，包裝外觀(guān)要求辨識度高，文字清晰、大號字體。此外進(jìn)階版的包裝需求可以用智能化的包裝技術(shù)，帶有提醒功能的智能包裝更方便銀發(fā)族的使用。

圖片來(lái)源：美獅

從預制菜的消費場(chǎng)景來(lái)看，隨著(zhù)預制菜向B端和C端同時(shí)加速發(fā)展，在餐廳后廚和家庭廚房，兩種不同場(chǎng)景下預制菜對于包裝有不同的需求。

針對B端餐廳廚房場(chǎng)景需求的預制菜包裝，包裝的需求關(guān)鍵詞是降低儲存空間、方便操作、保證品質(zhì)。

滿(mǎn)足C端私人廚房場(chǎng)景的預制菜產(chǎn)品包裝關(guān)鍵詞則是操作化繁為簡(jiǎn)、指示清晰、品質(zhì)誘人、不受烹飪設備制約。例如自嗨鍋的包裝采用自加熱方式，直白水產(chǎn)的包裝采用了貼體包裝，可以讓消費者直接看到產(chǎn)品的品質(zhì)。

廚房烹飪場(chǎng)景之下，產(chǎn)品包裝的應用講究氛圍和滿(mǎn)足感。產(chǎn)品包裝應重視消費者的使用體驗，包裝要求盡量操作簡(jiǎn)單便利。對于廚房小白而言，包裝還可以附帶智能提示的功能。

圖片來(lái)源：美獅

03

想買(mǎi)、想拍、想推薦，

從包裝細節拿捏消費者體驗

預制菜品牌的包裝設計決定了消費者對產(chǎn)品、品牌的初印象、下單可能甚至復購可能，除了功能需求的滿(mǎn)足，從營(yíng)銷(xiāo)和設計的角度預制菜包裝應該如何考量？

小馬宋老師向我們分享了非常實(shí)用的四大原則。

原則一：看了就想買(mǎi)

怎么才能看了就想買(mǎi)，有食欲非常重要。首先要讓消費者可以很快速通過(guò)包裝知道你的產(chǎn)品是什么，如果無(wú)法通過(guò)包裝知道產(chǎn)品里面有什么，就很難激發(fā)出食欲，更無(wú)法激發(fā)消費者想買(mǎi)的動(dòng)力。賈國龍功夫菜的包裝就是通過(guò)顯眼的名字和圖片，首先讓消費者知道里面賣(mài)的是烤羊蝎子或者番茄燉牛腩。因此，在電商或者包裝上的實(shí)物拍攝圖片，第一要求就是要好看，能夠讓人流口水。

圖片來(lái)源：小馬宋

其次每個(gè)菜都要給消費者一個(gè)購買(mǎi)理由，比如草原羊羯子的“軟嫩而不脫骨，每一塊都能吸到骨髓”，仲景香菇醬寫(xiě)出的購買(mǎi)理由叫做“大塊香菇醬，嚼著(zhù)比肉香”。

然后就是設立購買(mǎi)指令與購買(mǎi)指南。購買(mǎi)指令就是告訴消費者怎么使用？比如說(shuō)云耕物作紅糖姜茶的“每月常備”就是購買(mǎi)指令，所以要每個(gè)月都買(mǎi)；而“紅糖好不好，先看配料表”，就是購物指南，知道了怎么去驗證了紅糖好不好。

原則二：拿到會(huì )拍照

預制菜很多都是在線(xiàn)上銷(xiāo)售，能夠拍照的這個(gè)機會(huì )不是很多，所以得為消費者設計一些能拍照的理由，在拿到預制菜的時(shí)候，就去拍照，成為傳播大使。

第1種理由就是炫耀。任何的商品都可能具有炫耀的功能，比如說(shuō)大董預制菜，號稱(chēng)“5分鐘還原米其林味道”，這不僅有拍照的功能，還具有炫耀的功能。

圖片來(lái)源：小馬宋

第2種可能會(huì )被分享的方式就是表達了和消費者類(lèi)似的觀(guān)點(diǎn)。比如說(shuō)創(chuàng )業(yè)者老板經(jīng)常分享應該艱苦樸素的文章，這是他為了表達自己的觀(guān)點(diǎn)，他就轉了這樣的一些內容。

第3種就是制造一些驚喜和意外。由于超出了消費者的預期，消費者也愿意分享。

第4種就是感動(dòng)、超預期。例如忽然想起你，主打送禮巧克力，禮盒上面寫(xiě)的“這個(gè)星球如此忙碌，卻有人忽然想起你”的文案會(huì )有一種被打動(dòng)的感覺(jué)。禮盒上還有一些煽情的話(huà)就是為了引導消費者發(fā)朋友圈。

圖片來(lái)源：忽然想起你公眾號

原則三：吃完能推薦

因為傳播資源是有限的，如果能夠讓每個(gè)顧客都去傳播一次，那就獲得了更多的推薦機會(huì )，成為免費的宣傳工具。

那怎么才能吃完就推薦呢？

首先好吃不等于超預期。因為好吃是很難定義的，但是可以超預期。例如，20元的預制菜能做出50元的水平就是超預期；但200元的預制菜只有180的價(jià)值，或者只做出100元的價(jià)值就不會(huì )超過(guò)預期，那就不會(huì )發(fā)朋友圈，也不會(huì )去跟別人推薦。

其次就是要提供素材，例如圖片、文字、視頻，通過(guò)素材提高分享。再者就是提供傳播的工具，方便消費者的主動(dòng)傳播。通常，書(shū)本中的金句觀(guān)點(diǎn)需要我們手動(dòng)摘抄。但現在，在章節尾端加入二維碼，通過(guò)掃描就可生成金句卡片，便于讀者的分享轉發(fā)。這種設計就很巧妙方便傳播。

圖片來(lái)源：小馬宋

原則四：任何環(huán)節都能被發(fā)現

設計的根本原則是進(jìn)行傳播和降低交易成本。包裝設計不單是出現在貨架上、家里，還出現在非常多的環(huán)境，比如垃圾箱里、快遞箱上。因此就要設計得更加的醒目，讓人一眼就能發(fā)現。

比如說(shuō)快遞包裹，每年都有成千上萬(wàn)甚至千萬(wàn)上億的快遞在路上，這些包裝本來(lái)就是我們天然免費的廣告位，然而他們大部分都被浪費了。

圖片來(lái)源：小馬宋

04

發(fā)現品類(lèi)裂變新機會(huì )：

預制菜的常溫解決方案？

疫情已深刻改變了人們的生活方式，疫情引發(fā)的供應鏈、冷鏈物流困境，也讓常溫不占冷鏈的預制菜可能成為一個(gè)新的品類(lèi)裂變機會(huì )。美獅的調研數據也顯示，常溫場(chǎng)景下預制菜的包裝創(chuàng )新解決方案是預制菜企業(yè)高度關(guān)注的話(huà)題。

在傳統的金屬罐頭、玻璃罐頭、軟罐頭等常溫預制菜之外，利樂(lè )推出了與預制菜高度匹配的常溫紙包裝食品創(chuàng )新解決方案利樂(lè )佳。利樂(lè )佳的包裝是紙鋁塑多層復合材料，對于內外層以及當中的每一層都有特別的要求。它的工藝就是把食物裝進(jìn)紙包裝，通過(guò)后殺菌的模式來(lái)實(shí)現常溫儲存和運輸，貨架期可以長(cháng)達兩年。

從品類(lèi)創(chuàng )新應用層面。這種輕便、立式、方形且常溫保存的設計，適配湯類(lèi)、醬類(lèi)食品，正符合當下預制菜傾向于朝湯汁類(lèi)菜肴開(kāi)發(fā)的創(chuàng )新方向。除此之外，利樂(lè )佳也可應用于芝士、豆腐等傳統需要冷鮮保存的食材，在國內市場(chǎng)類(lèi)似的應用還比較少見(jiàn)。并且針對從一人食到家庭裝，從100~500毫升，利樂(lè )佳有不同的容量。

圖片來(lái)源：利樂(lè )

利樂(lè )佳有什么優(yōu)勢？

對于生產(chǎn)商而言，首先利樂(lè )的包裝生產(chǎn)線(xiàn)可以非?？焖俚膶?shí)現不同容量之間的轉換，從灌裝方式到容量的轉換都是非常的靈活。其次，利樂(lè )佳的立方體結構非常節省空間，在未灌裝之前就是一個(gè)很薄的薄片，非常節省倉儲的空間。另外，整體的設備本身也非常的集約，需要的工廠(chǎng)的面積也很小，實(shí)現運營(yíng)成本降低。而且方形的包裝也比較適合電商運營(yíng)。

對于零售商和經(jīng)銷(xiāo)商而言，利樂(lè )佳具有更高的托盤(pán)效率，在擺放時(shí)的空間效率也有提高，不僅能存放更多的貨物，還能有更多的展示面，此外產(chǎn)生的店內浪費也很少。

對于消費者而言，根據利樂(lè )對于消費者的調研結果，紙包裝對內容物的保護是被認可的。在使用體驗上，利樂(lè )佳能夠實(shí)現預制菜使用時(shí)的便利，方便開(kāi)啟、傾倒與站立。然后在儲存的時(shí)候非常的節省空間，也很容易關(guān)上之后再放回到冰箱里面。最后就是在安全性的角度，保護食品安全，保護在整個(gè)使用過(guò)程中的安全都非常重要。

最后，從更大的可持續層面，紙包裝整體而言會(huì )更加的環(huán)保，更加的能夠支持可持續發(fā)展的目標。

圖片來(lái)源：利樂(lè )

煙火氣是中餐中難度非常高元素，但同時(shí)也是消費者體驗預制菜時(shí)的核心關(guān)注點(diǎn)。利樂(lè )佳不只是一個(gè)新的包裝形式，而是深度參與預制菜產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)鏈條為企業(yè)提供一站式解決方案，通過(guò)模擬工業(yè)化的生產(chǎn)形式演練，幫助企業(yè)最大限度復原產(chǎn)品口味。同時(shí)，利樂(lè )佳在全球總部有相當多的食品研究專(zhuān)家，可以從食品的口味、設備、包裝的角度提供支持，通過(guò)共創(chuàng )探索實(shí)現中國本土化常溫預制菜包裝創(chuàng )新。

頭圖來(lái)源：烹烹袋、利樂(lè )、朕宅