6月，不僅是暑氣漸盛，瓜果日豐，也是很多年輕人重要的人生轉折點(diǎn)。人們相繼迎來(lái)高考季、畢業(yè)季，消費品牌也剛剛結束年中大促，交上了各自答卷。那么，食品飲料企業(yè)在6月又推出了哪些新品，發(fā)生哪些動(dòng)態(tài)呢？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創(chuàng )新趨勢？又能獲得哪些創(chuàng )新的靈感呢？
本期趨勢報告產(chǎn)品數據選自Foodaily新品發(fā)布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開(kāi)新品數據，篩選了2022年6月上新的共計140款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類(lèi)。在6月新品中，Foodaily研究院總結出“飲品雪糕化”、“地域食材”、“巧克力水果組合”、“高考應援”、“涼茶復興”等創(chuàng )新關(guān)鍵詞，將在下文展開(kāi)具體介紹。
以下為報告內容簡(jiǎn)介，完整報告可添加Cherry為好友，回復“每日新品燴”進(jìn)行領(lǐng)取。
隨著(zhù)乳品消費升級，酸奶、奶酪、冰激凌等細分品類(lèi)正迎來(lái)更多元的變化。通過(guò)這些新品，我們發(fā)現了以下趨勢：
1）以冰激凌為媒介，飲料的煥新表達
隨著(zhù)Z世代成為消費市場(chǎng)的主力人群，越來(lái)越多的品牌都費盡心思想要以更年輕更新潮的方式融入年輕消費群體。
其中風(fēng)頭正盛的冰激凌市場(chǎng)，跨界聯(lián)名的破圈影響力，讓許多飲料玩家窺見(jiàn)了與年輕人建立有效溝通的巨大潛力。
比如高端白酒品牌茅臺聯(lián)合蒙牛推出三種口味的茅臺冰激凌，一經(jīng)發(fā)售就憑借強大的品牌效應和“白酒+冰淇淋”的新奇組合掀起大眾熱議，極大地刺激了年輕消費者的購買(mǎi)熱情，開(kāi)售7小時(shí)銷(xiāo)售額就突破20萬(wàn)。
2）進(jìn)擊的奶酪
順應乳制品消費升級的浪潮，奶酪市場(chǎng)近年來(lái)正迅速崛起。歐睿數據顯示，2020年我國零售奶酪市場(chǎng)規模約為88.4億元，預計到2025年增至181.2億元，期間復合增速約為15.4%。
目前正進(jìn)入黃金發(fā)展期的奶酪市場(chǎng)競爭格局尚未定型，增容空間非常大。為了在競爭逐漸白熱化的奶酪市場(chǎng)搶占先機，并打破以大單品奶酪棒為主流的同質(zhì)化現狀，品牌們或從奶酪高端化，或向零食、烘焙品類(lèi)拓展奶酪應用場(chǎng)景為突破口，觸及不限于兒童的更多消費人群，實(shí)現差異化發(fā)展。
3）酸奶內卷新法，借地域食材突圍
洞察到消費者對酸奶原料、口味等更細分、多元的需求，以安慕希為代表的乳品品牌開(kāi)始挖掘中國優(yōu)質(zhì)地域食材，打造“地域+水果”的產(chǎn)品特色。在此前已推出丹東草莓酸奶的基礎上，安慕希在6月還推出新疆哈密瓜、攀枝花芒果等采用地域食材的常溫酸奶。
從地域限定、產(chǎn)地直采為亮點(diǎn)，既能以?xún)?yōu)質(zhì)地域水果的知名度為產(chǎn)品品質(zhì)做背書(shū)，提高產(chǎn)品競爭力，產(chǎn)品的傳播又能反哺鄉村農業(yè)振興，實(shí)現雙向賦能。
圖片來(lái)源：安慕希旗艦店
隨著(zhù)大眾越發(fā)意識到健康、養生的重要性，人們的飲食結構逐漸發(fā)生調整，而為了適應消費者日常膳食營(yíng)養需求的變化，品牌們也推出了對應訴求的新品。
1）從主餐到調料的“輕”食新主張
在疫情的催化下，人們的健康意識愈發(fā)強烈。為了迎合大眾在日常飲食中注重減糖減脂的需求，一些餐飲品牌也逐漸從主食、菜品，甚至調味品等賽道入手，選擇更健康低卡的食材或在生產(chǎn)加工時(shí)去除脂肪、蔗糖的攝入。
鯊魚(yú)菲特在6月連續推出0脂韓式拌面汁、0脂油醋汁調味品，植物教授推出麻婆豆腐味輕食餃，在主食“輕”負的基礎上拓展新口味的更多選擇。
2）深掘谷物食品的更多潛力
谷物是以禾本科植物為主的糧食作物的總稱(chēng)，全谷物保留了完整谷粒所具備的的胚乳、胚芽和麩皮及營(yíng)養成分，在國人膳食結構中占有重要的地位，但大眾在谷物方面的膳食營(yíng)養現狀卻不容樂(lè )觀(guān)。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )在去年發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告》指出，我國居民全谷物及雜糧攝入不足，只有20%左右的人能達到日均50g以上。
如今隨著(zhù)消費者健康意識的提升和谷物本身營(yíng)養價(jià)值的不斷挖掘，谷物市場(chǎng)得到蓬勃發(fā)展。以麥片為代表的健康谷物食品催生出更多細分品類(lèi)，谷物加工工藝的提升也促進(jìn)產(chǎn)品形式更多元的發(fā)展。
圖片來(lái)源：桂格、家樂(lè )氏、云南白藥旗艦店
相比以上品類(lèi)，其他食品品類(lèi)的創(chuàng )新則相對零散。但在這些賽道更細分更具體的新品中，依舊存在一些創(chuàng )新的共性。
1）巧克力水果重組cp，老搭檔講新故事
凍干技術(shù)能極大地保持物質(zhì)活性、保存營(yíng)養，在更好地保持產(chǎn)品原有物理性狀與風(fēng)味的同時(shí)，還能達到超長(cháng)保鮮的作用。隨著(zhù)凍干技術(shù)的發(fā)展，以水果零食為代表的凍干食品得以快速發(fā)展，但種類(lèi)不夠豐富和較單一的食用口感依然影響著(zhù)大眾的消費體驗。
最近，在凍干鎖鮮基礎上，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始從健康輕負、新奇口感等維度提升消費者的食用體驗，為水果凍干食品注入更多新的活力。
比如巧兮兮西材中用，用巧克力分子“鹵制”果干的創(chuàng )新方式升級水果零食的口感體驗。每鮮說(shuō)則采用輕卡輕負的簡(jiǎn)潔配方，并在果干上薄涂醇香白巧，在“鮮”的口味上更添新奇體驗。
2）涼茶熱度再起
近兩年，涼茶市場(chǎng)正從頹勢回暖。英敏特茶飲料報告顯示，2021年，亞洲即飲涼茶的銷(xiāo)售額預計將達到222億元人民幣，比上一年增長(cháng)9.7%；2022年的即飲涼茶高頻消費者數量較上年同比增加了12%。隨著(zhù)茶飲品類(lèi)不斷豐富以及年輕消費者對飲料健康功能、風(fēng)味口感的需求越發(fā)關(guān)注，王老吉、和其正等傳統涼茶逐漸做出改變，嘗試年輕化的探索，巨頭飲料品牌可口可樂(lè )也開(kāi)始入局涼茶賽道。
3）借勢特殊節點(diǎn)，應援高考季、畢業(yè)季
作為極具熱度和話(huà)題度的特殊時(shí)段，每年的高考季、畢業(yè)季都是眾多品牌借勢宣傳與營(yíng)銷(xiāo)的重要節點(diǎn)。
除了把簡(jiǎn)單的祝福語(yǔ)印在瓶身上，一些品牌還采用諧音梗、與知識分享平臺聯(lián)名等方式從更聚焦的學(xué)習、考試場(chǎng)景切入，增強應援的共情性與趣味性。
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