入夏馀三日，春光有幾何。隨著(zhù)初夏的腳步越來(lái)越近，在剛剛過(guò)去的5月，食品飲料行業(yè)發(fā)生了哪些新動(dòng)態(tài)？推出了哪些新品？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創(chuàng )新趨勢？又能獲得哪些創(chuàng )新的靈感呢？

本期趨勢報告產(chǎn)品數據選自Foodaily新品發(fā)布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開(kāi)新品數據，篩選了2022年5月上新的共計110款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類(lèi)。在5月新品中，Foodaily研究院總結出“初夏風(fēng)味”、“咖啡液”、“元宇宙”、“乳飲新場(chǎng)景”、“中式滋補”、“定制營(yíng)養”等創(chuàng )新關(guān)鍵詞，將在下文展開(kāi)具體介紹。

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作為食品飲料行業(yè)占據半壁江山的品類(lèi)，僅在5月，飲料新品就占據總品類(lèi)構成的43%。通過(guò)這些新品，我們發(fā)現了以下趨勢：

1）更鮮更百搭，進(jìn)階的咖啡液

產(chǎn)品形態(tài)日益豐富，人均消費逐年走高，國內咖啡市場(chǎng)正邁過(guò)野蠻生長(cháng)階段，從“重產(chǎn)品”演變到“重品質(zhì)”的升級。其中，咖啡液這一新穎的精品速溶咖啡形態(tài)迅速興起，一舉躍居天貓目前拉新效率最高的新品類(lèi)。

為了更貼合年輕人追求個(gè)性、新鮮的消費習慣，并讓飲用咖啡變得更加有趣，咖啡液產(chǎn)品正逐漸在萃取工藝、調配空間等方面進(jìn)行迭代升級。

比如連咖啡推出意式萃取咖啡液，采用NFC非濃縮還原科技，在不損害咖啡香氣的前提下，留住自然風(fēng)味，并采用瑞典無(wú)菌灌裝工藝，12秒完成鮮奶級保鮮。永璞推出的6.0冷萃精品濃縮無(wú)糖黑咖啡液，嚴選精品咖啡豆獨家MPFS萃取技術(shù)8小時(shí)冰滴鮮萃，1秒即溶賦予新味感，并在5.0版三種口味基礎上，新增兩款云南莊園咖啡，創(chuàng )造更大創(chuàng )意特調空間。

2）青提、楊梅來(lái)襲，淺嘗初夏風(fēng)味

Foodaily研究院在2022每日食品十大年度商業(yè)熱點(diǎn)之一的“果蔬大爆發(fā)，掘金天然健康的新風(fēng)尚”中提到，國內果蔬市場(chǎng)在產(chǎn)品類(lèi)型、技術(shù)含量、場(chǎng)景開(kāi)發(fā)等方面仍處于初級階段。同時(shí)在追求天然健康新鮮的大趨勢下，消費者對果蔬提出了方便和體驗的更高階需求。

基于這種情況，將時(shí)令水果更廣泛地運用在加工食品中，或是結合時(shí)令特性推出相關(guān)產(chǎn)品，不但能提高果蔬利用程度，也能滿(mǎn)足大眾對新鮮健康品質(zhì)的追求。 

隨著(zhù)立夏已過(guò)，天氣逐漸燥熱，青提、楊梅等酸甜清爽的時(shí)令水果也陸續登場(chǎng)。雀巢推出青提好椰即飲咖啡，元氣森林燃茶推出青提烏龍口味。此外，味全也推出21天短保冷藏鎖鮮的味全每日C楊梅復合果蔬汁。

圖片來(lái)源：雀巢、元氣森林、味全

3）重新定義即飲咖啡

頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》指出：2017-2021年即飲咖啡行業(yè)實(shí)現了19.3%的復合增長(cháng)率，市場(chǎng)規模接近百億元。近年來(lái)，中國即飲咖啡市場(chǎng)趨于往高端化發(fā)展。無(wú)論是咖啡豆種、奶源等優(yōu)質(zhì)原料選擇，還是精進(jìn)工藝或優(yōu)化包裝，各個(gè)品牌都在順應消費者追求品質(zhì)的需求，極力推出更高端健康的產(chǎn)品。比如菲諾推出生椰小拿鐵，植物標簽推出鮮咖生椰拿鐵咖啡，將爆品元素“生椰”融入即飲咖啡中。挪瓦還結合戶(hù)外露營(yíng)新場(chǎng)景，以“把現磨咖啡裝進(jìn)啤酒瓶”為賣(mài)點(diǎn)推出露營(yíng)酒瓶咖啡。

4）探索“元宇宙”，用黑科技與年輕人對話(huà)

國際咨詢(xún)公司Analysis Group發(fā)布報告稱(chēng)，從2022年起，元宇宙將對世界經(jīng)濟產(chǎn)生巨大貢獻，未來(lái)十年對全球GDP的貢獻可達到3萬(wàn)億元?；鸨脑钪娓拍畈粌H讓各大互聯(lián)網(wǎng)公司爭搶一席之地，實(shí)體消費包括也在緊跟潮流。國內不少食品企業(yè)也逐漸開(kāi)始探索元宇宙的奧秘。在5月，可口可樂(lè )就推出可口可樂(lè )律動(dòng)方塊無(wú)糖可樂(lè )，宣稱(chēng)是第一款誕生于元宇宙的可樂(lè )，除了在包裝上立體網(wǎng)格空間打造元宇宙風(fēng)格，還能通過(guò)掃描罐身二維碼進(jìn)入虛擬世界以獲得更強的互動(dòng)體驗。

隨著(zhù)大眾越發(fā)意識到健康、養生的重要性，食品品牌紛紛升級創(chuàng )新功能性食品。

1）中式滋補的Modern表達

國潮文化逐漸崛起，中式滋補作為中國傳統養生文化的一部分，也越發(fā)受到大眾的關(guān)注。與大多僅含單一營(yíng)養素的西式保健品不同，營(yíng)養素組成豐富的中式滋補品，能在更多維度上滿(mǎn)足消費者調理身體的需求。

如今為了貼近現代消費者，尤其是年輕群體的朋克養生、佛系養生的需求很多品牌已經(jīng)開(kāi)始將傳統的藥食同源食材與流行的產(chǎn)品形態(tài)、明星成分巧妙結合，讓古老的養生文化煥發(fā)新的活力。

將足齡紅參、朝鮮薊、枸杞、姜黃、菊花等原料與GABA成分結合，休想角落推出熬夜黨專(zhuān)用的小心肝兒夜帽子精華飲。酒分之一則將肉桂、陳皮、白芷、甘草、干姜等食材融入熟普茶身，喝出滋補新茶意。

2）千人千體，營(yíng)養補充定制化

體質(zhì)、年齡、性別、生活方式...無(wú)處不在的個(gè)性化決定了不同的人群面臨不同健康問(wèn)題的特性。面對不同的身體訴求，人體需要補充對應的營(yíng)養素去匹配不同的生理需求。與此同時(shí)，在營(yíng)養補充時(shí)，大眾常常會(huì )遇到難以堅持、沒(méi)有時(shí)間養生、缺乏專(zhuān)業(yè)的指導等問(wèn)題。

在這種情況下，打破市面上主流營(yíng)養補充產(chǎn)品的單一形式，利用不同人群特點(diǎn)來(lái)推動(dòng)預防、管理和治療疾病以及優(yōu)化健康的營(yíng)養策略，提供定制化的營(yíng)養補充將會(huì )是非常理想的解決方案。

比如針對不同年齡、性別人群的不同身體情況，GNC推出以基礎維礦+多種優(yōu)質(zhì)原料組合的GNC每日營(yíng)養包。根據國民需求科學(xué)配比更精準的定制營(yíng)養設計，小顆粒的產(chǎn)品形態(tài)既便攜也利于吞服。

相比以上品類(lèi)，其他食品品類(lèi)的創(chuàng )新則相對零散。但在這些賽道更細分更具體的新品中，依舊存在一些創(chuàng )新的共性。

1）寶藏食材：百變椰子的無(wú)限可能

《天貓2020植物蛋白飲料創(chuàng )新趨勢》顯示，椰子風(fēng)味在所有果味/風(fēng)味飲料中增速最快，高達109%。生椰拿鐵、椰汁、椰乳，自帶清甜風(fēng)味、營(yíng)養健康特性的寶藏食材椰子近年來(lái)不斷在飲料界打出爆品。如今，隨著(zhù)大眾對椰子的消費認知越來(lái)越深入，以椰子為原料的應用已不滿(mǎn)足于只做新茶飲的“綠葉”，而是逐漸向椰子零食、餐飲食品、甜品等更多品類(lèi)延伸。

從地域美食中獲取品類(lèi)拓展的靈感，珍味小梅園推出預制菜新品懶人椰子雞。只需要簡(jiǎn)單煮制，就能輕松實(shí)現椰子雞自由。利用清甜的椰乳迎合甜品的健康新主張，好麥多推出燕麥生椰啵啵輕卡生椰小甜品，采用進(jìn)口椰漿結合燕麥、藜麥、銀耳等原料，開(kāi)蓋即食，多重鎖鮮。

2）吃肉新知：更健康、更享受

疫情包圍下的國人，對于肉食重要性有了更深刻的認識。從青睞愉悅心情的肉類(lèi)零食，到追逐健康環(huán)保的植物肉，如今再轉向同樣便攜省時(shí)的午餐肉罐頭、肉類(lèi)預制菜，大眾的肉食消費更加多元。吃肉場(chǎng)景的日益豐富，也推動(dòng)著(zhù)肉食品牌開(kāi)發(fā)出更有親和力、更富人情味的即食肉制品。低脂高蛋白的優(yōu)形雞胸午餐肉，低鈉鹽無(wú)添加的肉班長(cháng)午餐肉粽，對傳統午餐肉的品質(zhì)營(yíng)養進(jìn)行革新。此外，肉腸食品也在更多瘦肉、更多新鮮食材上做出新的升級，比如超高瘦肉含量并添加野生大松仁的肉班長(cháng)球球松仁肉肚，以及進(jìn)階吃肉享受的本味鮮物雪山黑豬原味肉腸。

3）個(gè)性化、功能化，乳飲深耕更多新場(chǎng)景

自帶健康營(yíng)養基因、又具備醇厚美味口感的乳品，已經(jīng)在消費者心中培育出較成熟的食用習慣，并逐漸滲透在廣泛的日常飲用場(chǎng)景中。隨著(zhù)消費者對高質(zhì)量、功能化產(chǎn)品的需求增加，同時(shí)傳統乳品進(jìn)入增長(cháng)瓶頸期，一些乳企通過(guò)配方、工藝的升級向特定人群提供更多針對性產(chǎn)品，來(lái)尋找行業(yè)的創(chuàng )新點(diǎn)與增長(cháng)點(diǎn)。形動(dòng)力針對減負輕盈的需求推出形動(dòng)力減酸奶，樂(lè )純則鎖定專(zhuān)業(yè)的茶咖伴侶場(chǎng)景推出樂(lè )純WOW萃乳牛乳。

「每日新品燴」是Foodaily專(zhuān)為國內食品飲料企業(yè)打造的新品發(fā)布平臺，365天全天候上新掃描不間斷，致力于為國內食品飲料品牌打造一個(gè)曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業(yè)和產(chǎn)業(yè)資源為品牌提供專(zhuān)業(yè)的媒體傳播、產(chǎn)業(yè)資源鏈接等系列服務(wù)。

欄目上線(xiàn)以來(lái)，「每日新品燴」已邀請元氣森林、漢口二廠(chǎng)、軒媽、勁仔、空刻、菲諾、形動(dòng)力、讓茶、中街冰點(diǎn)、黃小豬、歐扎克、鹵味覺(jué)醒等360+品牌入駐，并且完成2022年1月后上市的600+SKU新品提報。

在這里我們也邀請各品牌入駐「每日新品燴」平臺進(jìn)行自主提報，及時(shí)獲得Foodaily為您提供的露出和資源鏈接權益，提報新品請掃描下圖填寫(xiě)信息即可，我們將在第一時(shí)間通知您審核和收錄結果！

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