上海終于在6月份解封了，回顧疫情期間，社區團購屬實(shí)是幫了大忙，從團購水果蔬菜、糧油米面到團購可樂(lè )香煙理發(fā)師，確實(shí)解決了不少緊急狀態(tài)下人們的生存問(wèn)題。很多上海朋友都戲稱(chēng)“自己這條命都是社區團購給的”。

在這里，社區團購不僅僅是上海居民們轟轟烈烈的自救，不少品牌方也紛紛下場(chǎng)，在微信、微博、小紅書(shū)等等渠道發(fā)布官方的團購信息，針對疫情封控推出特定的“社區團購?”。

而由于上海朋友們長(cháng)期鍛煉廚藝已進(jìn)入“廚房倦怠期”，急需改換口味，預制菜就以保質(zhì)期長(cháng)、口味多樣、烹飪方便等特點(diǎn)成為了團購囤菜的新選擇。Foodaily【新XIU】發(fā)現，社區團購中出現了一個(gè)“一人食”新品牌“愛(ài)福叮廚”。而這個(gè)新興品牌的背后推手，正是日本冷凍食品行業(yè)的巨頭—日冷食品公司（株式會(huì )社ニチレイフーズ）。

圖片來(lái)源：愛(ài)福叮廚公眾號

我們了解到，日冷食品在中國市場(chǎng)服務(wù)B端近15年，如今開(kāi)始向C端市場(chǎng)拓展，推出子品牌愛(ài)福叮廚，目前已經(jīng)推出炒飯和意面產(chǎn)品。作為日本預制菜巨頭，為何選擇現在推出預制菜品牌？對比中日市場(chǎng)，有哪些共性與差異？

Foodaily【新XIU】采訪(fǎng)了中國日冷食品的董事長(cháng)兼總經(jīng)理井戶(hù)豐茂先生以及副總經(jīng)理錢(qián)萍萍女士，并且邀請他們參與Foodaily賽道新物種預制菜2.0專(zhuān)題直播系列活動(dòng)分享。

那么，結合Foodaily洞察與采訪(fǎng)分享，接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)進(jìn)入日冷食品“稱(chēng)王”與“出?！钡墓适?。

閱讀看點(diǎn)：

• 作為最早進(jìn)入日本冷凍食品行業(yè)的企業(yè)之一，日冷食品是如何抓住了一個(gè)個(gè)發(fā)展轉型的時(shí)間節點(diǎn)成功突破，成功成為從B走向C的行業(yè)巨頭？

• 2010年左右日本冷凍食品行業(yè)爆發(fā)“炒飯大戰”，日冷食品如何從中脫穎而出最終取勝？

• 換logo、做IP、出主題舞蹈，日冷食品成為國民品牌時(shí)，又在營(yíng)銷(xiāo)上下了哪些功夫？

• 進(jìn)入環(huán)境、飲食習慣都不同的中國市場(chǎng)，日冷食品又面臨了哪些機遇與挑戰？未來(lái)日冷食品會(huì )有哪些布局與創(chuàng )新？

01

與日本冷凍食品深度綁定的日冷食品，

是如何重重突破加冕稱(chēng)王的？

只要簡(jiǎn)單了解一下日本冷凍食品行業(yè)的發(fā)展史，就不難發(fā)現，日冷食品和整個(gè)日本冷凍食品行業(yè)是深度綁定的。葛原商會(huì )（現為日冷食品子公司）在1920年建造了日本的第一臺冷凍庫，并自此開(kāi)始了魚(yú)類(lèi)的冷凍儲藏。當業(yè)內盤(pán)點(diǎn)日本冷凍食品的百年歷史時(shí)，常常會(huì )把這作為日本冷凍食品業(yè)的開(kāi)端，因此，日冷食品在行業(yè)內的地位便可窺見(jiàn)一斑了。

由于冷凍食品早期發(fā)展的冷鏈、渠道等限制，日本冷凍食品市場(chǎng)一直較為集中，處于幾大龍頭并存的格局。而作為行業(yè)巨頭的日冷食品也一直牢牢占據著(zhù)市場(chǎng)份額前五，甚至常年位居第一。

中國日冷食品的井戶(hù)董事長(cháng)向Foodaily介紹，日冷食品旗下有十幾處加工工廠(chǎng)，囊括了冷凍米飯、中華系列、冷凍小吃等2500多個(gè)產(chǎn)品，幾乎每條產(chǎn)品線(xiàn)都有著(zhù)人氣產(chǎn)品，其中不乏長(cháng)期熱銷(xiāo)的商品，比如熱銷(xiāo)了近50年的冷凍漢堡、近30年的炸雞塊和22年的冷凍炒飯。

2020年，日冷食品冷凍食品的銷(xiāo)售額位列日本第1

圖片來(lái)源：日冷食品官網(wǎng)

學(xué)校午餐、東京奧運會(huì )、世博會(huì )，日冷食品總能抓住關(guān)鍵節點(diǎn)迅速出擊

實(shí)際上，日冷食品并不是第一個(gè)推出商業(yè)冷凍食品的公司，但當它嗅到冷凍食品的商機之后，便迅速做出了反應：不但進(jìn)行了公司重組，發(fā)力布局冷凍食品，也立即推出了第一款區別于市面上水果魚(yú)類(lèi)等生食冷凍之外的冷凍熟食（調理冷凍品）。

圖上就是日冷食品第一款加熱即可食用的冷凍熟食——茶碗蒸

圖片來(lái)源：日冷食品

1954年，隨著(zhù)《學(xué)校供餐法》的發(fā)布，日冷食品成為了最早進(jìn)入學(xué)校午餐業(yè)務(wù)的公司之一。除了主要供應學(xué)校團餐之外，日冷食品也開(kāi)始在百貨商店舉行試吃活動(dòng)等進(jìn)行冷凍食品的推廣和布局。60年代開(kāi)始，日冷食品不斷豐富冷凍食品的產(chǎn)品矩陣，逐漸在冷凍食品領(lǐng)域占據較高的市場(chǎng)份額。

除了緊跟市場(chǎng)風(fēng)向之外，想要成為行業(yè)的巨頭，及時(shí)調整自身的戰略對策也很重要。而這一方面，不得不說(shuō)，日冷食品對于商業(yè)轉型和發(fā)展的嗅覺(jué)是驚人的，中國日冷食品董事長(cháng)井戶(hù)先生在接受采訪(fǎng)時(shí)也承認，幾乎日本冷凍食品發(fā)展的重要節點(diǎn)上，都能看到日冷食品的身影：1964年給東京奧運會(huì )提供冷凍食品，讓冷凍食品走上奧運村的餐桌，同時(shí)也在酒店和餐廳領(lǐng)域快速擴張；1970年在大阪世博會(huì )開(kāi)設餐廳，并提供由冷凍產(chǎn)品制成的漢堡包，為進(jìn)軍家庭餐桌埋下伏筆……

圖片來(lái)源：フジテレビュー!!編集部

針對家庭消費場(chǎng)景，幫助媽媽為孩子準備午餐便當，邁出向C第一步

井戶(hù)董事長(cháng)向我們介紹，在日本，媽媽們需要每天早起為自己的孩子準備午餐便當，如果要做炸雞塊、牛肉餅這些更受孩子喜愛(ài)的料理，就需要更多復雜的工序。而隨著(zhù)70年代日本家用冰箱和微波爐的基本普及，日冷食品立馬針對有很大需求的C端市場(chǎng)推出了“Greenbelt”牌家庭冷凍套餐。

只需用微波“?！睅追昼娂纯砷_(kāi)吃的冷凍食品，一在超市的速凍專(zhuān)柜上架，便獲得了不少家庭主婦媽媽們的認可。原本媽媽們需要起個(gè)大早為孩子準備便當，而冷凍炸雞塊和牛肉餅的出現就減少了很多麻煩，因此，冷凍食品逐漸走進(jìn)每家每戶(hù)的餐桌，日本的冷凍產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)展起來(lái)。

此后，日冷食品還陸續推出了一系列產(chǎn)品，從頗受孩子們喜愛(ài)的午餐便當系列，到豐富家?？谖兜牟妥老盗?，日冷食品的冷凍食品SKU逐漸豐富，而它也第一個(gè)對家用冷凍食品進(jìn)行了品類(lèi)細分。

圖片來(lái)源：日冷食品官網(wǎng)

對于行業(yè)的觀(guān)察和品類(lèi)的細分，也是日冷食品進(jìn)軍中國消費市場(chǎng)后首要解決的問(wèn)題。由于疫情的推動(dòng)，國內預制菜行業(yè)仍屬于持續增長(cháng)的窗口期，目前還是一個(gè)百花齊放、百家爭鳴的狀態(tài)，仍未出現相當規模的行業(yè)龍頭，還有許多細分賽道未被搶占，因此對于日冷食品，對于國內品牌來(lái)說(shuō)，預制菜市場(chǎng)還有很多爆品突破的機會(huì )。

02

聞名的炒飯大戰

技術(shù)革新成就百億品牌

縱觀(guān)日冷食品的發(fā)展史，不得不提的便是2010年左右行業(yè)內爆發(fā)的那場(chǎng)“炒飯大戰”（炒飯戦爭）。

日冷食品的井戶(hù)先生在向Foodaily介紹公司的明星單品時(shí)，也著(zhù)重提到了這個(gè)炒飯大戰的主角—— “正宗炒飯”（本格炒め炒飯），這個(gè)產(chǎn)品用日媒的形容來(lái)說(shuō)是“承載公司運氣的招牌產(chǎn)品”（社運を背負った看板商品）。

雖然“正宗炒飯”已經(jīng)推出二十多年了，至今依舊是日亞上最受歡迎、評價(jià)最高的冷凍米飯。2021年，“正宗炒飯”還獲得了吉尼斯認證，是當之無(wú)愧的“冷凍炒飯銷(xiāo)量全球第一”。

吉尼斯認證全世界銷(xiāo)售額第一的冷凍炒飯

圖片來(lái)源：日冷食品官網(wǎng)

日本亞馬遜上冷凍米飯類(lèi)目，按評價(jià)排名，第1就是“正宗炒飯”?圖片來(lái)源：日本亞馬遜

率先推出真正的“炒飯”，迅速打入市場(chǎng)

井戶(hù)先生告訴我們，在日冷食品2001年推出“正宗炒飯”之前，市面上的冷凍米飯基本都是中式風(fēng)味拌飯，口感上和真正的炒飯差了一大截。

日冷食品在獲得大量的反饋后，耗時(shí)4年研發(fā)出了特殊的炒菜設備，能讓冷凍炒飯真正經(jīng)過(guò)“炒制”，讓經(jīng)過(guò)機器的每一粒大米都能被蛋液包裹，然后通過(guò)蛋液和油脂的潤滑防止大米粘連在一起，這樣即使是冷凍米飯也能有粒粒分明的效果，直接微波爐加熱也不會(huì )影響口感。因此，正宗米飯一經(jīng)推出就大獲歡迎，成為了明星暢銷(xiāo)單品。

不過(guò)在十多年后，其他食品公司也陸續進(jìn)入冷凍炒飯的市場(chǎng)，紛紛推出了自家的產(chǎn)品，想要分一杯羹，品牌之間的battle一觸即發(fā)。

先發(fā)制人，投資30億日元，創(chuàng )新“三步炒制法”

日冷食品自然也沒(méi)有坐以待斃，除了每年對產(chǎn)品包裝和原材料進(jìn)行一些小更新外，為了應對可能會(huì )出現的強力競品，更是投資30億日元，對整個(gè)“正宗炒飯”產(chǎn)品進(jìn)行重大改革。這是日冷食品品牌歷史上前所未有的規模，畢竟一旦創(chuàng )新失敗很可能影響整個(gè)品牌的未來(lái)走向。

為了了解為什么餐館的炒飯能夠更蓬松美味，日冷食品的技術(shù)開(kāi)發(fā)中心還聘請了專(zhuān)業(yè)廚師來(lái)教他們顛鍋和炒飯。而研究結果發(fā)現，炒飯美味的秘訣正是在于“火候”，每一粒米飯在翻炒中都被炒掉了多余的水分，變得更加酥脆蓬松。

以此為靈感，日冷食品研究創(chuàng )新了“三步炒制法”，利用250℃以上的熱風(fēng)吹到米飯上再進(jìn)行炒制，從而能達到更近于傳統鍋灶的炒飯口感，即“鍋氣”炒飯。同時(shí)，還進(jìn)一步升級了原材料和調味料，使用自產(chǎn)的燒肉湯和燒蔥油，最大程度地提升整個(gè)產(chǎn)品的口感。

圖片來(lái)源：日冷食品官網(wǎng)

日冷食品的這次革新無(wú)疑是成功的，2015年“新正宗炒飯”一經(jīng)上市就大獲好評，品牌進(jìn)行的街采結果也顯示，多達98.2%的受訪(fǎng)者都表示“非常好吃”。即使半年后它的老對手味之素也推出了明星單品“The★炒飯”，甚至請了當時(shí)很紅的小栗旬來(lái)做電視廣告，也沒(méi)能將“正宗炒飯”從長(cháng)期銷(xiāo)量榜的第1拽下來(lái)。

日冷食品算是打響了“炒飯大戰”的第一槍?zhuān)罄m味之素、丸羽日朗紛紛加入這場(chǎng)冷凍炒飯的競爭里。在各家企業(yè)的努力下，冷凍米飯的市場(chǎng)有了顯著(zhù)的增長(cháng)。

炒飯大戰很可貴的一點(diǎn)在于，參與的各個(gè)品牌并沒(méi)有互相攻擊同類(lèi)型的產(chǎn)品，而是不斷對自家產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng )新升級，從而得到消費者的認可。即使是新品發(fā)布的兩年后，日冷食品和味之素這兩家公司還處于勢均力敵的“戰斗”之中，不斷地交替推出更新后的炒飯產(chǎn)品。

而日冷食品在接受Foodaily采訪(fǎng)時(shí)也坦言，公司內部會(huì )組建“專(zhuān)業(yè)小組”，專(zhuān)門(mén)去關(guān)注競爭對手產(chǎn)品動(dòng)向，從而針對性地調整自己的戰略方向，而這場(chǎng)“炒飯大戰”至今看來(lái)還并沒(méi)有完全結束，冷凍炒飯市場(chǎng)的競爭依舊非常激烈。

2017年，“正宗炒飯”年銷(xiāo)售額突破100億日元，對于日冷食品來(lái)說(shuō)，想要維持行業(yè)地位，仍然需要不斷地提高產(chǎn)品的品質(zhì)，擴大冷凍食品的類(lèi)別。在正宗炒飯的基礎上，日冷食品還陸續推出了蝦仁炒飯、烤飯團等等。

除此之外，日冷食品在中餐類(lèi)產(chǎn)品（脆皮春卷、甜蝦燒麥）、雞肉類(lèi)產(chǎn)品（特制炸雞）等方面都有著(zhù)亮眼的表現。

03

打造品牌從不止步于產(chǎn)品

盤(pán)點(diǎn)日冷食品成功背后布局的營(yíng)銷(xiāo)與渠道

更名換logo！10年前就開(kāi)始布局品牌IP

在新媒體時(shí)代，“酒香也怕巷子深”，優(yōu)秀的品牌除了自身的產(chǎn)品品質(zhì)夠硬，如何打響名氣也是品牌建設很重要的一步。1985年，日冷公司意識到，此前產(chǎn)品都是直接供給餐飲渠道，品牌的名稱(chēng)并沒(méi)有出現在餐桌上，大眾或許早就嘗過(guò)日冷的產(chǎn)品，但對日冷并不熟悉。因此公司當機立斷從“日本冷藏公司”（日本冷蔵株式會(huì )社）改名為“日冷”（ニチレイ），并且更換了全新的logo。

當前符號標記（左）和舊符號標記

圖片來(lái)源：日本食糧新聞

當然更名換logo，只是日冷進(jìn)行品牌建設的第一步，后續還需要對主打新品進(jìn)行重點(diǎn)推廣，用井戶(hù)先生的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是“在推廣宣傳上也下了很多的功夫”。還是以“正宗炒飯”舉例：2012年，包括江崎格力高在內的多家日本公司開(kāi)始用推特來(lái)“企業(yè)社交”，從而有助于開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、改善形象以及進(jìn)行品牌推廣。

日冷食品也不甘示弱，在2012年3月開(kāi)通了“正宗炒飯吉祥物”的推特，沒(méi)錯，就是這個(gè)頂著(zhù)鍋拿著(zhù)勺鍋里還有飯的炒飯妖精——炒飯君，并借勢又推出了正宗炒飯的新口味。沒(méi)想到吧，日冷食品公司早在10年前就開(kāi)始打造產(chǎn)品IP形象，進(jìn)行IP宣傳了，并且炒飯君的推特至今還在維持日更，常常還會(huì )與粉絲進(jìn)行互動(dòng)。

炒飯君有自己的推特、四格動(dòng)畫(huà)和周邊

圖片來(lái)源：推特@イタメくん??

2015年春“新正宗炒飯”一經(jīng)上市就大獲成功，日冷食品也順勢在夏天成立了“炒飯紀念日”?！捌鋵?shí)一年中吃炒飯最多的就是‘夏天’了，因為酷暑難耐而食欲不振，很多人會(huì )選擇通過(guò)吃炒飯來(lái)補充能量”，通過(guò)舉辦“炒飯日”的活動(dòng)，讓更多人了解到了不輸于新鮮炒飯的正宗炒飯。

從Z世代到全國民，營(yíng)銷(xiāo)年齡段全覆蓋

日冷食品公司的營(yíng)銷(xiāo)當然不止于此，在2018年豐富了炒飯中的肉量后，日冷食品還請到了N站（彈幕視頻網(wǎng)站鼻祖）舞蹈區的人氣舞見(jiàn)Miume和妮娜（仮面ライアー217さんを）來(lái)為“正宗炒飯”跳了一首“啪啦啪啦”舞，舞蹈還串聯(lián)了劇情廣告，現在看起來(lái)還是又尬又上頭。不過(guò)這一宣傳方式也是讓品牌在Z世代年輕人中迅速流傳開(kāi)來(lái)。

圖片來(lái)源：日冷食品官網(wǎng)

20年和21年日冷食品聘請了國民度很高的日本女星深田恭子，拍攝了多個(gè)版本的“正宗炒飯”電視廣告，并且在熱門(mén)頻道投放。通過(guò)深田恭子的形象魅力，強化了品牌形象，提高了品牌的國民度。

除了在各個(gè)平臺進(jìn)行了成功的廣告營(yíng)銷(xiāo)之外，日冷食品也非常注重保持和消費者的互動(dòng)，比如每月一度的抽獎活動(dòng)，還有“送愛(ài)心午餐”的視頻比賽。消費者可以錄制用日冷食品產(chǎn)品制作便當的視頻來(lái)講述美食背后的故事，視頻被選中后，制作者能得到獎金，而日冷食品也借此獲得了更高的品牌曝光。

講得了故事，也要針對性賣(mài)好產(chǎn)品

日冷食品有著(zhù)橫跨B、C端的產(chǎn)品線(xiàn)，除了供給學(xué)校、餐廳、酒店外，也有近一般的家用預制菜產(chǎn)品在超市銷(xiāo)售，因此，對于不同端口進(jìn)行銷(xiāo)售渠道和模式的調整也很重要。

1980年前后，日本消費者對于冷凍食品的認知還處在“便宜”“不好吃”“不知道有沒(méi)有防腐劑”的印象，而日本的冷凍食品當時(shí)主要是在超市的冰柜進(jìn)行銷(xiāo)售，為了吸引消費者，每天都會(huì )打5折促銷(xiāo)。

井戶(hù)先生在回憶這段歷史時(shí)也表示，這是日冷食品需要反省的一點(diǎn)，價(jià)格戰拉低了消費者對于冷凍食品的美味預期。意識到這個(gè)問(wèn)題，日冷食品便放棄了價(jià)格戰的策略，選擇打“品質(zhì)牌”，推出了一系列中高端的冷凍產(chǎn)品，改進(jìn)了口味，并且在包裝袋上，強調冷凍的技術(shù)不含添加劑，以此來(lái)消除人們對冷凍食品的誤解。同時(shí)，日冷食品還通過(guò)舉辦料理講習會(huì )、試吃會(huì )，讓日冷食品的好品質(zhì)、好口味在家庭主婦間宣揚出去。

日冷食品在1999年還進(jìn)行了銷(xiāo)售體系的改革，按照客戶(hù)的業(yè)務(wù)類(lèi)型劃分了銷(xiāo)售團隊，并針對細分渠道來(lái)匹配產(chǎn)品和服務(wù)：比如銷(xiāo)售團隊直接對接餐廳酒店大客戶(hù)，中小地方經(jīng)銷(xiāo)商則由地方分公司對接；比如在餐飲端，并且會(huì )根據客戶(hù)的體量主推性?xún)r(jià)比高或中高端的產(chǎn)品，而在零售渠道，日冷食品更傾向于推廣便捷新鮮健康的產(chǎn)品。

04

從日本國民品牌到中國新秀

日冷食品的底氣來(lái)自于……

Foodaily在對日冷食品進(jìn)行采訪(fǎng)時(shí)了解到，日冷食品冷凍食品的發(fā)展其實(shí)是和日冷食品物流密不可分的，井戶(hù)先生自述，日冷食品成功的兩大要素就是“打造長(cháng)期暢銷(xiāo)商品”與“完備的冷鏈服務(wù)體系”。

發(fā)展冷鏈物流，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，提高綜合實(shí)力

日冷公司自1952年在東京設立了日本首家超低溫大型冷藏倉庫后，便正式開(kāi)啟了它的冷鏈物流業(yè)務(wù)。1959年，日冷還自主研發(fā)了冷凍運輸車(chē)，為日冷食品走向全國打下了基礎。后續日冷物流在日本國內乃至全球大幅布局，截止目前，日冷已經(jīng)有115個(gè)國內冷鏈物流基地，23個(gè)海外基地，冷鏈布局排名日本第1，世界第6。

日冷在全球擁有的冷藏倉庫總儲存容量有207萬(wàn)噸

圖片來(lái)源：日冷官網(wǎng)

除了在全球范圍內完善的冷鏈物流布局，日冷集團還在世界各地都設立了日冷生鮮公司的子公司或辦事處，從超過(guò)30個(gè)國家以較低的價(jià)格進(jìn)口高質(zhì)量食材，包括從中國、加拿大進(jìn)口貝類(lèi)海鮮，從東南亞、希臘等進(jìn)口蝦類(lèi)海鮮，在中國、泰國飼養和加工雞肉等等。

日冷食品也是最早將冷凍食品生產(chǎn)加工廠(chǎng)布局全球的公司之一，自2000年后公司就不斷將生產(chǎn)系統改造成全球系統，并且還通過(guò)整合產(chǎn)線(xiàn)，關(guān)閉低效工廠(chǎng)，轉海外合作模式為海外自建自產(chǎn)等來(lái)優(yōu)化生產(chǎn)結構，控制成本，提高銷(xiāo)量。截至目前，日冷食品已經(jīng)在日本、中國、東南亞等地建設了27家工廠(chǎng)，擁有了豐厚的產(chǎn)品供應實(shí)力。

品質(zhì)為核，增強研發(fā)實(shí)力，提高產(chǎn)品競爭力

全產(chǎn)業(yè)鏈的布局提升了日冷食品在上游供應鏈的綜合實(shí)力，但它揚帆出海的底氣可不止于此。日冷76年來(lái)在冷凍食品的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)上不斷革新，一直都處于行業(yè)領(lǐng)先地位。

中國日冷食品的井戶(hù)先生在采訪(fǎng)時(shí)提到，品牌一直以來(lái)的方針就是追求美味，為此還專(zhuān)門(mén)建立了“美味數據化”的系統，從原料分析、味覺(jué)設計、工序設計和配合設計四個(gè)維度對產(chǎn)品進(jìn)行理化分析，并建立相關(guān)的數據庫，通過(guò)不斷地調整材料的軟硬程度、脆度等數據，記錄產(chǎn)品口味、風(fēng)味的評價(jià)分析，從而研發(fā)出更還原新鮮美食風(fēng)味的冷凍產(chǎn)品。該系統在中國上海企劃中心也一直為中國市場(chǎng)的客戶(hù)提供服務(wù)。

對原材料的口味、鮮味、彈性等等進(jìn)行數據分析

圖片來(lái)源：日冷官網(wǎng)

中國日冷食品的錢(qián)萍萍副總經(jīng)理向我們解釋?zhuān)绽涫称穼τ凇皶r(shí)間”上的追求主要體現在兩個(gè)方面，縮短料理的時(shí)間，提高產(chǎn)品的便捷性，以及延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)時(shí)間，讓它在長(cháng)時(shí)間的儲存以及加熱后，仍能還原食材原本的顏色、風(fēng)味和品質(zhì)。而這一部分的技術(shù)，日冷食品花了幾十年研發(fā)和積累，才能始終走在行業(yè)前列。

對日冷食品來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的上市并不是研發(fā)的結束，出于長(cháng)期對于美味的追求，日冷食品幾乎每年都會(huì )對產(chǎn)品的工藝和包裝進(jìn)行優(yōu)化。

05

行業(yè)巨頭出海新嘗試,

疫情下該如何面對挑戰與機遇？

2007年日冷食品就已開(kāi)始服務(wù)中國市場(chǎng)，同在日本市場(chǎng)一樣，先進(jìn)行的還是B端的嘗試。除了供應餐飲端之外，日冷食品也在積極尋求具有供應鏈優(yōu)勢的合作伙伴。畢竟中國人口眾多，地域廣闊，想要打入中國市場(chǎng)，就應因地制宜。

正巧，許多扎根中國的餐飲品牌也在尋求“餐飲零售化”的機會(huì )，兩者剛好一拍即合，日冷食品提供市場(chǎng)調研、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)支撐和工廠(chǎng)生產(chǎn)落地，餐飲品牌提供渠道資源，打造了一批餐飲品牌零售的冷凍食品。中國日冷食品的錢(qián)萍萍女士介紹到，像烹烹袋、優(yōu)形的炒飯系列等等，背后都有日冷食品的技術(shù)支持。

除了繼續得心應手地發(fā)展炒飯類(lèi)的產(chǎn)品業(yè)務(wù)，針對飲食習慣不同的中國市場(chǎng)，日冷食品也在進(jìn)行中華料理研究，從湘西小炒黃牛肉到東北的孜然烤雞架，日冷食品的美味數據庫里已經(jīng)積累了中國大江南北的各種風(fēng)味配方，產(chǎn)品庫中也已經(jīng)有了相當數量的成熟SKU。萬(wàn)事俱備，日冷食品便借勢近年熱門(mén)概念“一人食”，推出了面向Z世代的速食新品牌“愛(ài)福叮廚”。

圖片來(lái)源：愛(ài)福叮廚京東旗艦店

愛(ài)福叮廚不僅推出了一人份的微波冷凍炒飯和意面系列，也加入了更簡(jiǎn)潔包裝的日冷食品熱銷(xiāo)產(chǎn)品本格炒飯（正宗炒飯），接著(zhù)上新了雞肉和魚(yú)類(lèi)的配菜產(chǎn)品。從主食到配菜，日冷食品一步一步推出了早就在市場(chǎng)上大獲成功的成熟產(chǎn)品。

不過(guò)，相比日本市場(chǎng)的同類(lèi)產(chǎn)品，愛(ài)福叮廚在中國的嘗試更主要是圍繞著(zhù)一人食的消費場(chǎng)景，減少了分量，調整了定價(jià)，更符合一人用餐的設定。錢(qián)萍萍女士在接受采訪(fǎng)時(shí)也表示，年內愛(ài)福叮廚還會(huì )有10多個(gè)新品的推出，會(huì )呈現更多具有中國風(fēng)味的產(chǎn)品。

不過(guò)，日冷食品的出海之路才剛剛開(kāi)始，就被上海的疫情打亂了。愛(ài)福叮廚的銷(xiāo)售和企劃中心就設立在上海，疫情期間各電商平臺都停止發(fā)貨，幾乎是將品牌困在了上海。但日冷食品很快就調整了策略，目光迅速轉向了正在上海發(fā)展得如火如荼的社區團購，通過(guò)公眾號、小程序以及微盟這樣的第三方平臺，積極參與社區團購，并進(jìn)行社群裂變，以另一種曲線(xiàn)救國的方式完成了新興品牌的粉絲積累，建立了品牌私域。

圖片來(lái)源：愛(ài)福叮廚小程序

不僅如此，愛(ài)福叮廚還針對疫情對產(chǎn)品進(jìn)行了調整，推出了更適合社區團購的炒飯和沙拉魚(yú)套餐，由于愛(ài)福叮廚背后有著(zhù)日冷食品龐大而堅固的后端儲備力量，能覆蓋上海大部分區域，從而進(jìn)一步推動(dòng)了品牌的銷(xiāo)售與曝光。

中國日冷食品的錢(qián)萍萍女士也在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，社區團購推動(dòng)了D2C溝通平臺的建立，品牌因此有了更好的信息收集、反饋的渠道，未來(lái)也能更好地幫助品牌進(jìn)行產(chǎn)品改良和產(chǎn)品線(xiàn)的搭建。

隨著(zhù)上海的解封，日冷食品后續還會(huì )在產(chǎn)品上新、銷(xiāo)售與營(yíng)銷(xiāo)方面做出怎樣的動(dòng)作，Foodaily也將會(huì )一直對其保持關(guān)注。

06

小結

在日冷食品近百年的成功經(jīng)驗中，我們不難發(fā)現，不斷的技術(shù)革新和產(chǎn)品研發(fā)，對品類(lèi)進(jìn)行不斷細分和深耕，先于行業(yè)進(jìn)行全球化供應鏈的布局，精準的人群觸達和品牌營(yíng)銷(xiāo)，這些都是日冷食品走向行業(yè)巨頭之路上所展現出來(lái)的成功要素。

對于國內預制菜行業(yè)剛起步的品牌來(lái)說(shuō)，日冷食品在其本土發(fā)展的經(jīng)驗或許能夠給到一定的啟示和借鑒。而日冷食品想要在中國市場(chǎng)殺出重圍，還會(huì )帶給我們哪些驚喜？讓我們拭目以待。