茅臺這個(gè)詞近來(lái)頻繁出現在年輕人的視線(xiàn)里。
因為它們的新聞越來(lái)越多了。
「i 茅臺」上線(xiàn)，你就能看到這個(gè) app 當天登上 App Store 免費排行榜榜首；茅臺推 mini 版的飛天茅臺，100ml 賣(mài) 399 元/瓶，也有人馬上分析這個(gè) mini 版到底哪里好；再和蒙牛合作推冰淇淋，把這種在長(cháng)輩心里很有份量的酒融在甜蜜的冰淇淋里讓年輕一輩吃下去。
i 茅臺
線(xiàn)上化、mini 版、跨界賣(mài)冰淇淋……茅臺做的這些雖沒(méi)走在目前商業(yè)浪潮的頂端，但也絕對跟上了時(shí)代。和年輕人心里原先端著(zhù)的長(cháng)輩摯愛(ài)品牌相比，這次的茅臺有點(diǎn)不一樣。
茅臺做了這么多改變，想要接地氣，讓年輕人也知道這個(gè)品牌。這很可能是因為，年輕人都不愛(ài)喝白酒了——管你是茅臺還是江小白。
01
年輕人拒絕白酒
買(mǎi)只為投資送禮
白酒在年輕人群體中有多不受歡迎，從江小白這個(gè)品牌就能看出來(lái)。
這是一個(gè)很玩得開(kāi)的品牌，一度被稱(chēng)為「白酒界的廣告公司」。
江小白的存在給白酒圈帶來(lái)了一些沖擊
江小白的創(chuàng )始人陶石泉曾在街頭向 100 個(gè)人推薦江小白，這段接地氣的經(jīng)歷被記錄在了抖音上。在短視頻里，有的顧客對著(zhù)陶石泉直言不諱說(shuō)白送也不要，聽(tīng)到品牌名字就堅定拒絕的也有不少。不說(shuō)酒到底好不好喝，單說(shuō)創(chuàng )始人這么豁得出去又懂營(yíng)銷(xiāo)的品牌其實(shí)很難失敗。
遺憾的是，江小白立志要做的是「年輕人第一口白酒」。
江小白的果味酒
對白酒的受眾來(lái)說(shuō)，江小白不夠「老炮」，它的酒像兌水一樣味道不純；而對年輕人而言，他們根本不需要這一口白酒。
小蟲(chóng)是我身邊朋友中唯一一個(gè)下載了 i 茅臺 app 的人，雖然現在已經(jīng)卸載了。
他自己不是白酒的受眾，對白酒的印象就是喝了之后喉嚨像有火在燒，很嗆也很辣?！负劝拙凭褪鞘茏?，喝好的白酒只是沒(méi)那么受罪」是他給出的評語(yǔ)。這么不喜歡還下載 i 茅臺，完全是為未來(lái)做打算。
i 茅臺吉祥物
一是為了投資理財，打算在官方平臺搶到貴的就轉賣(mài)，轉手就能賺幾百?？上б恢睕](méi)中，這也成了他卸載的原因。二則是為自己的終身大事做些「宏大計劃」，雖然自己不喜歡，但小蟲(chóng)身邊的長(cháng)輩都喜歡。和女朋友戀愛(ài) 5 年的他覺(jué)得是時(shí)候準備一點(diǎn)東西備著(zhù)見(jiàn)家長(cháng)用，茅臺就是他看中的——就算家長(cháng)不喝，也絕對能展現誠意。
小蟲(chóng)平常也會(huì )喝酒，熱的時(shí)候喜歡喝啤酒，重點(diǎn)不是為了買(mǎi)醉，而是為了二氧化碳沖擊喉嚨的「爽快感」。這些東西，是度數高又嗆喉的白酒給不了的。
在大學(xué)做老師的貓熊也不喜歡白酒，「我喝過(guò)一次，就再也不想嘗試?！乖谪埿芸磥?lái)，白酒哪怕是江小白那種改良過(guò)口味的酒飲，對她來(lái)說(shuō)也有點(diǎn)「太過(guò)了」。
改良過(guò)的果味白酒
具體到朋友聚集的聚會(huì )，人人喝高度數酒飲（尤其是白酒）喝到斷片在貓熊看來(lái)就不太能接受。朋友酒喝多了，吃完飯后邊的行程全取消，清醒的人負責挨個(gè)送回家，完全沒(méi)有聚會(huì )意義。反而是有些低度的酒可以將聚會(huì )氛圍保持剛剛好，微醺也不影響繼續玩。
她喜歡的飲酒方式可能是位于飲酒鄙視鏈末端的那種——洋酒一點(diǎn)點(diǎn)，配上雪碧、可樂(lè )、醒目、芬達這樣的飲料，好喝也不醉人。不喜歡白酒，喜歡更低度數的果酒、起泡酒并不只是貓熊一個(gè)人的選擇，她對我們表示：
我帶的學(xué)生白酒喝的最多的是江小白那一類(lèi)，
但大部分還是啤酒和銳澳那一類(lèi)。
Rio 酒精飲料
02
白酒+年輕人喜歡的一切
會(huì )變好嗎？
今天幾乎每一個(gè)賽道的品牌都患上了「畏老癥」，因為他們需要講一個(gè)高速增長(cháng)的故事。已有的客戶(hù)群成熟且穩定，只有讓經(jīng)濟獨立的年輕人開(kāi)始對你的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣，這才走上了一條健康增長(cháng)之路。
可惜，現在的年輕人買(mǎi)茅臺要么是為了送禮，要么就是為了升值?？梢哉f(shuō)是「青年韭菜」的一次崛起，努力通過(guò)自己中簽的運氣向上一輩人賺上幾百，這可是一次難得的反擊。但對于白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)不妙的信號——青黃不接。
已有的客戶(hù)正在老去，年輕的客戶(hù)不感興趣。這種情況下，讓年輕客戶(hù)感興趣成了白酒企業(yè)的頭等大事。
不同種類(lèi)的白酒
想要讓年輕人喜歡，先去看看年輕人喜歡什么?？Х群吞卣{酒是一部分企業(yè)得到的答案，將兩個(gè)品類(lèi)融合也就成了不少品牌嘗試的方向。
年輕人不喜歡高度數的白酒，那就先和其他材料融合調制雞尾酒，讓愛(ài)酒的年輕人慢慢過(guò)渡似乎是不錯的選擇。這不僅是酒飲品牌的想法，諸多酒吧的經(jīng)營(yíng)者也在嘗試白酒為基酒的調酒創(chuàng )新，只是這種創(chuàng )新還沒(méi)流行開(kāi)來(lái)。
被評為亞洲 TOP 50 酒吧廟前冰室的創(chuàng )始人何膺惠在接受南方都市報采訪(fǎng)時(shí)就表示，國內用白酒來(lái)調酒的酒吧五支手指都能數完。但在這種白酒調酒不流行的情況下，有 12 種香型的中國白酒也能為雞尾酒的調配帶來(lái)更多的靈活性。
我們嘗試用 50% 的白酒和 50% 的金酒調配，
令白酒的香味能釋放出來(lái)又不會(huì )過(guò)于濃郁,
讓年輕的客人感覺(jué)非常時(shí)尚。
廟前冰室
酒吧積極，酒飲品牌更積極。
汾酒、五糧液、夢(mèng)之藍就經(jīng)常主動(dòng)把自己和雞尾酒聯(lián)系在一起，別人把它們的產(chǎn)品用作基酒調制，品牌不但不生氣，還要給嘉獎。不少品牌都推出過(guò)中國白酒雞尾酒的調制比賽，獲勝者還能獲得一筆獎金。
老品牌財大氣粗「撒幣」開(kāi)拓新品類(lèi)，新品牌扎根線(xiàn)下打算「農村包圍城市」。
新酒飲品牌堂白不僅在積極地和深圳、成都、廣西酒吧一同合作推出使用堂白酒為基酒的雞尾酒，還在線(xiàn)上積極地教大家如何用自己的產(chǎn)品調制一杯口感有較大差異的雞尾酒，只愿你愛(ài)屋及烏，愛(ài)上白酒。
新酒飲品牌堂白和酒吧的合作
被盯上的不僅有雞尾酒，還有咖啡。5.6-6.6，白酒品牌堂白就和深圳 6 家本土咖啡店推出了多款白酒咖啡特調，它們將這個(gè)活動(dòng)稱(chēng)為「咖啡加堂」。好不好喝不知道，但是考卷上新奇一欄的分數已經(jīng)滿(mǎn)分。
茶飲、咖啡已經(jīng)很「卷」了，現在又來(lái)了白酒。以后看到哪個(gè)品牌推出「白酒 XX 茶」，我也絲毫不會(huì )意外，聽(tīng)說(shuō)茅臺國際大酒店現在就已經(jīng)有了白酒類(lèi)的新茶飲。
飲品屆三巨頭兩兩搭配，別管好不好喝，反正這個(gè)跨界聯(lián)名、互借熱度的姿態(tài)已經(jīng)擺正了。
白酒 X 咖啡，堂白的公眾號宣傳圖
前人已經(jīng)指出了路，后來(lái)的老大哥茅臺也想選個(gè)品類(lèi)擴展下用戶(hù)群也完全不讓人意外。上面提到的這些你或許都能在茅臺鎮體驗到，但白酒的冰淇淋或許就真獨此一家了。
這不是普通的冰淇淋，而是茅臺和蒙牛合作推出的冰淇淋。兩大品牌加持看上去就不像小打小鬧。這個(gè)冰淇淋有原味茅臺和香草茅臺等 14 種口味，目前唯一能買(mǎi)到它的茅臺國際大酒店。酒店透露，這些冰淇淋售價(jià)在 39.9-100+ 元區間——賣(mài)得比哈根達斯還貴。
茅臺冰淇淋
再考慮到這款冰淇淋酒精濃度為 3%，用的原料還有茅臺酒，要真算茅臺占比和價(jià)值，這個(gè)冰淇淋算下來(lái)可能比最熱的飛天茅臺還貴?，F場(chǎng)嘗到這個(gè)冰淇淋的用戶(hù)評價(jià)說(shuō)它確實(shí)有醬香味，如果喝了酒再吃可能感覺(jué)不出來(lái)，但總的來(lái)說(shuō)是一個(gè)明顯的茅臺味冰淇淋（金錢(qián)味警告）。
和年輕人喜歡的一切做融合，這一切有效嗎？
03
從濃烈到微醺
白酒的努力還得看整體
一個(gè)在酒吧嘗過(guò)白酒雞尾酒特調的朋友給出了不看好的評價(jià)。嘗鮮雖好，但想要通過(guò)這樣的聯(lián)動(dòng)酒飲推動(dòng)銷(xiāo)售對他來(lái)說(shuō)有點(diǎn)難。精明的消費者在品嘗后已迅速完成了計算——雞尾酒基酒白酒一瓶售價(jià)近 200。
堂白
這個(gè)價(jià)格，買(mǎi)更多的高度數酒已經(jīng)夠了。其他的高度數酒對他來(lái)說(shuō)更熟悉，口感也更好，而白酒和雞尾酒的趣味性搭配的趣味性只能讓他嘗鮮，想轉為購買(mǎi)還是很難。
年輕人不想買(mǎi)白酒的理由也很簡(jiǎn)單?？催^(guò)自己父親常喝得酩酊大醉的 Chloe 從根本上厭惡白酒，喝了的人很容易給別人添麻煩，小時(shí)候被長(cháng)輩略帶壓力的哄著(zhù)喝下的半杯白酒的經(jīng)歷也讓她對這種酒飲喜歡不起來(lái)。即便是和朋友出去玩，她也會(huì )選擇溫和的果酒，最喜歡的還是不怎么醉人的米酒。
米酒這樣滴低度甜酒似乎是白酒的反面
嗆口、度數高、不喜歡口感之外，白酒被拒還有一個(gè)很重要的原因是酒桌文化在年輕一輩的消失。
以前談事就得在酒桌上，不喝就是不給面子，酒越好越敬人。但 00 后一年都通過(guò)勞動(dòng)仲裁告倒了 4 家公司了，怎么可能不對酒桌文化「重拳出擊」？年輕一輩之前拒絕喝酒的理由還是溫和的酒精過(guò)敏、剛動(dòng)手術(shù)，現在就是直接的不想喝，其中最不想喝的就是嗆人還高度數的白酒。
酒桌文化被一部分年輕人看作陋習
盡管白酒品牌都很努力，想隨咖啡、雞尾酒、冰淇淋潛入年輕人群體，但想要達到「潤物細無(wú)聲」的效果或許還要很久。
當然還有這樣一種可能，那就是品牌一番嘗試之后不得不承認，年輕人就是不愛(ài)喝白酒。
