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    預制菜大規模to C，這事兒真能成嗎？
    
          
    
            
    
              Foodaily每日食品                          
    
            
    2022.05.13
    
          
    
        
    
                
    5月19/5月24線(xiàn)上直播，這里有答案！
    
                
    
          

    今年1月，Foodaily發(fā)布“2022每日食品十大商業(yè)熱點(diǎn)”，在“新主食文化，回歸市井煙火氣內核”這一商業(yè)熱點(diǎn)中，Foodaily研究院提到：“簡(jiǎn)單不乏溫暖，預制菜2.0將孵化家庭烹飪新習慣。未來(lái)，一頓簡(jiǎn)單烹飪、有煙火氣的家常飯將遍地可見(jiàn)”。跳出懶宅需求，更有儀式感的預制菜2.0正在引爆一場(chǎng)“家庭廚房革命”。
     
    而在今年上半年，預制菜再次引起行業(yè)關(guān)注，反反復復的疫情，不斷涌現出的囤菜潮，加速和催化了預制菜在C端市場(chǎng)的爆發(fā)，短時(shí)間內吸引行業(yè)大佬爭相入局，各地政府加速推動(dòng)，資本大手筆押注，熱潮涌動(dòng)的背后，卻也留下了“疫情后預制菜去留”的命題反思。
     
    冷靜下來(lái)，理性思考，從幕后走到臺前，預制菜真的能成就下一個(gè)萬(wàn)億風(fēng)口嗎？轉向C端市場(chǎng)，預制菜還存在哪些亟待解決的問(wèn)題？其中又蘊藏著(zhù)多少產(chǎn)業(yè)創(chuàng  )新、品牌創(chuàng  )新、產(chǎn)品創(chuàng  )新的新機會(huì )？熱鬧背后，企業(yè)如何找到差異化的持續發(fā)力點(diǎn)，用創(chuàng  )新讓增長(cháng)可持續？
     
    Foodaily每日食品特別策劃#家庭廚房革命#預制菜2.0系列活動(dòng)，并于5月19日18:00-21:00與5月24日14:00-17:10分別通過(guò)視頻號、小鵝通平臺進(jìn)行專(zhuān)題直播，特邀20+行業(yè)智庫、資本、賽道頭部品牌以及產(chǎn)業(yè)解決方案提供商等行業(yè)領(lǐng)域的專(zhuān)家及大咖，分別從賽道觀(guān)察、產(chǎn)業(yè)創(chuàng  )新、品牌創(chuàng  )新、商業(yè)機會(huì )等多角度，為大家帶來(lái)最新洞察和前瞻分析，回答「預制菜的to C未來(lái)」和「to C預制菜的賽道創(chuàng  )新機會(huì )」兩個(gè)核心問(wèn)題。
     


    轉向C端的預制菜，是萬(wàn)億風(fēng)口or泡沫繁榮？

    你方唱罷我登場(chǎng)，熱炒的預制菜成為備受資本關(guān)注的焦點(diǎn)。尋味獅、三餐有料、王家渡食品、鍋圈食匯等企業(yè)接連獲得融資，金額基本都在千萬(wàn)元以上；新中式預制菜品牌珍味小梅園更是在半年內三獲融資；味知香也在去年成功上市，成為預制菜第一股，并于近日發(fā)布首份財報：實(shí)現營(yíng)收7.65億元，同比增長(cháng)23%，實(shí)現凈利潤1.33億元，同比增長(cháng)6%。
     
     
    據艾媒咨詢(xún)發(fā)布預制菜行業(yè)報告稱(chēng)，2021年國內預制菜市場(chǎng)規模超3459億元，之后預計將以20%的增速逐年上升，有望成為“下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)”。就在預制菜領(lǐng)域勢頭正盛之時(shí)，行業(yè)出現不同的觀(guān)點(diǎn)，有人表示預制菜是資本和新冠肺炎疫情吹出的短暫風(fēng)口，當下預制菜行業(yè)仍存在諸多痛點(diǎn)。也有表示目前預制菜市場(chǎng)呈現的繁榮景象，只是蓬勃發(fā)展的起步階段，競爭還未達到白熱化程度，預制菜的爆發(fā)期仍未到來(lái)。
     
    消費者是否真會(huì )買(mǎi)賬，商業(yè)思維vs傳統習慣？
     
    拋開(kāi)疫情等特殊環(huán)境的影響下，預制菜在C端真的會(huì )達到預期，持續大熱嗎？目前行業(yè)普遍共識預制菜在B端、C端的市場(chǎng)份額比約為8:2。疫情激發(fā)了預制菜C端消費需求，加快了預制菜走上家庭餐桌的速度，資本、企業(yè)到電商平臺迅速涌入賽道，不過(guò)中國預制菜發(fā)展起步時(shí)間較晚，C端市場(chǎng)較少，沒(méi)有好的商業(yè)模式很難從眾多玩家中脫穎而出。
     
    另外，國內消費者飲食有著(zhù)極強的地域屬性，飲食習慣和口味不同，人們普遍的習慣很難改變，能否滿(mǎn)足C端消費者需求是個(gè)難題。會(huì )有消費者對預制菜的品質(zhì)存在不信任，認為不夠營(yíng)養、口味不佳等等，消費者對預制菜褒貶不一，市場(chǎng)仍需要教育和消費觀(guān)念的培育，回歸理性思考，怎么看待預制菜在C端市場(chǎng)的機會(huì )？
     
    產(chǎn)品同質(zhì)化競爭激烈，如何彎道超車(chē)搶先機？
     
    有行業(yè)人士表示，隨著(zhù)賽道上的企業(yè)持續增多，未來(lái)預制菜市場(chǎng)的挑戰是同質(zhì)化。絕大多數企業(yè)進(jìn)入賽道后，都會(huì )面臨企業(yè)是大而全或小而美的抉擇，以豐富的SKU來(lái)迎合市場(chǎng)需求，爆品的能力勢必不足。而預制菜品牌想要從賽道中成功突圍，需要建立起自身獨特的壁壘，從認知思維、商業(yè)模式、產(chǎn)品創(chuàng  )新等方面發(fā)展，捕捉賽道新機會(huì )，抓住消費者核心需求，才能更好適應和滿(mǎn)足市場(chǎng)需求和變化。
     
    市場(chǎng)上大單品比如小龍蝦、酸菜魚(yú)、豬肚雞、糖醋里脊等受到了C端用戶(hù)的喜愛(ài)，它們是如果破圈征服消費者的胃的呢？又有哪些大單品的可能性呢？海外的成熟預制菜能否給國內預制菜市場(chǎng)有新的啟發(fā)呢？這些都是預制菜品牌值得深思的問(wèn)題，也是Foodaily在5月預制菜2.0系列活動(dòng)要跟大家以及賽道頭部品牌們共同探討的預制菜爆品出圈的秘密。
     
     
    預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng  )新難，怎么靠技術(shù)拿捏消費者心和胃？
     
    突然爆紅的背后，也讓預制菜走上了輿論的風(fēng)口。目前預制菜市場(chǎng)存在的痛點(diǎn)包括菜品口味、菜品質(zhì)量參差不齊等。對于熱愛(ài)中餐文化的消費者，除了方便快捷之外，色香味是基本訴求。據艾媒咨詢(xún)數據顯示，消費者認為預制菜行業(yè)需要改進(jìn)的前三個(gè)問(wèn)題是：預制菜的口味復原程度（61.8%），預制菜的食品安全問(wèn)題（47.8%），預制菜向種類(lèi)多樣化發(fā)展（47.2%）。
     
    但好的方面是，行業(yè)內真空&保鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)、熟制工藝等研發(fā)與技術(shù)的不斷迭代，也為預制菜的創(chuàng  )新帶來(lái)更多可能性，從產(chǎn)業(yè)端口，預制菜開(kāi)發(fā)有什么難點(diǎn)和限制？有哪些新的解決方案？
     
    集聚品牌、資本、智庫、產(chǎn)業(yè)端，為預制菜向C之路尋找答案！
     
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    大咖云聚直播間與食品人共探預制菜未來(lái)，更有專(zhuān)屬福利持續放送，歡迎大家點(diǎn)擊視頻號預約直播吧~
     
     
    此外，Foodaily預制菜細分品類(lèi)群限時(shí)開(kāi)放，歡迎掃碼進(jìn)群交流互動(dòng)，鏈接資源，更有預制菜相關(guān)行業(yè)報告領(lǐng)取↓
     
    
        
    
        
    
          食品創(chuàng  )新交流群
        
    
        
    
          
    
                          
                        
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