作為中國人的“膳食寶典”，《中國居民膳食指南》時(shí)隔6年于近日正式發(fā)布最新版，引起行業(yè)和消費者間廣泛討論。第四版膳食指南的重新修訂，不僅為消費者提供更加科學(xué)、更符合當下國民營(yíng)養健康的膳食營(yíng)養指導，也是給食品行業(yè)的新品開(kāi)發(fā)指出方向。
對比2016版膳食指南，我們發(fā)現，中國居民膳食指南（2022）將6條“核心推薦”變?yōu)?條“膳食準則”，并對核心信息進(jìn)行了4個(gè)方面的修改：第一條是“食物多樣，谷類(lèi)為主”更新為“食物多樣，合理搭配”，第三條在“多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆”的基礎上加入“全谷”，第六條、第七條為新增內容，第八條則是對2016版第六條的再提煉，尤其強調“分筷分餐”。
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除了看到“變化的指南”，其實(shí)也要再次思考那些“不變的道理”——既然在再次修訂中仍然被保留下來(lái)，那必然是對于國民健康營(yíng)養起到至關(guān)重要的作用。
結合當下行業(yè)和消費熱點(diǎn)，今天我想再跟大家聊聊“控糖”這件事兒。
01
控糖革命席卷，飲料最快反應
實(shí)際上，隨著(zhù)消費者對于自身健康意識加強，以及對于體重管理需求的日益重視，“控糖”這個(gè)詞已經(jīng)是老生常談的話(huà)題。然而，所有人都能“管住嘴”嗎？不見(jiàn)得。
因為嗜糖，像是刻在我們腦中的信條，從誕生之日起，孩子們就對它一見(jiàn)鐘情。糖不僅能快速供能戰勝疲勞，還能夠帶來(lái)心情的愉悅和快感。要知道，人們總是鐘情于能夠讓自己獲得快樂(lè )的事物。因而，肥宅快樂(lè )水、奶茶依賴(lài)癥等，這些能夠提供情緒價(jià)值的食物發(fā)展得風(fēng)生水起，也成就了像可口可樂(lè )這樣的百年帝國。
但是就是在這些不知不覺(jué)的快樂(lè )中，人們會(huì )發(fā)現身體種種健康問(wèn)題接踵而來(lái)，肥胖、糖尿病等慢性病也開(kāi)始纏身——糖，似乎沒(méi)那么快樂(lè )了。
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因此，人們開(kāi)始尋找對抗糖的辦法，食品企業(yè)們也意識到或許該從源頭解決問(wèn)題，從日常生活飲食和一日三餐中幫助消費者減少糖的攝入，且不用那么“反人性”。
出于這樣的訴求，“0糖飲料”最先闖入消費者視野，并在短短兩三年時(shí)間里，成長(cháng)為一個(gè)如日中天的潛力賽道，一時(shí)間，以元氣森林為代表的0糖飲料強勢占領(lǐng)各大商超和便利店貨架主要位置，而后掀起一場(chǎng)“控糖革命”。
這一成立于2016年的創(chuàng )新飲料品牌，短短幾年便憑借“0糖”特點(diǎn)發(fā)展成為估值近千億元的新一代飲料巨頭，儼然在國內飲料行業(yè)占據難以撼動(dòng)的地位，甚至曾引來(lái)可口可樂(lè )、農夫山泉等多家傳統巨頭的“圍攻”。
且不說(shuō)元氣森林品牌發(fā)展到了什么階段，將來(lái)是否能夠持續占領(lǐng)山頭，但不可否認的是，“元氣現象”讓中國消費者開(kāi)始對“控糖”與個(gè)人健康的關(guān)系有了更廣泛和清晰的認知，并引領(lǐng)了食品行業(yè)和消費趨勢上一個(gè)里程碑式的發(fā)展變化。
02
減糖飲料，仍然會(huì )是主流趨勢
根據中國科學(xué)院發(fā)布的《2021中國無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢洞察報告》，隨著(zhù)公眾健康意識的增強，無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規模預計未來(lái)5年內實(shí)現翻番，2025年增至227.4億元規模。
從消費端來(lái)看，奈雪的茶《2021年大數據報告》指出，2021年，11%的消費者選擇了0卡糖，較2020年增加了105%；益普索消費者調研結果顯示，2020年，84%的受訪(fǎng)者比過(guò)去更加關(guān)注健康，更愿意購買(mǎi)“0糖”產(chǎn)品的受訪(fǎng)消費者達78%。
從行業(yè)端來(lái)看，這兩年幾乎所有的飲料品牌都推出了0糖產(chǎn)品，不止于無(wú)糖氣泡水，還有無(wú)糖茶、無(wú)糖酒飲料、甚至連奶茶也開(kāi)始提供無(wú)糖版本。
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當然，所謂的“0糖”，是指不含葡萄糖、蔗糖等食糖，選用代糖作為甜味劑提供甜味來(lái)源，繼續提供“快樂(lè )”。
總覽目前市面上的無(wú)糖食品，甜味大多來(lái)自糖醇類(lèi)代糖赤蘚糖醇，或人工代糖三氯蔗糖，其中，赤蘚糖醇更是供不應求，作為全球赤蘚糖醇龍頭，三元生物也于今年2月10日登陸創(chuàng )業(yè)板，成為一家市值百余億的A股上市公司。
在無(wú)糖飲料和代糖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，其實(shí)我們一直都會(huì )聽(tīng)到一些質(zhì)疑的聲音，尤其是關(guān)于赤蘚糖醇、或者說(shuō)代糖的安全性。
有一說(shuō)一，將代糖飲料跟純水作比較，本身就是滑稽的；一竿子打死說(shuō)代糖必有風(fēng)險的，也是不科學(xué)的，畢竟不考慮劑量的不安全都是耍流氓。
用另一個(gè)視角看，從第一代人工甜味劑糖精、第二代甜味劑甜蜜素，一直到阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等等，這些添加劑既然能被各國允許加入到食物中，肯定是做過(guò)安全測試的，說(shuō)明在安全劑量下食用是沒(méi)有健康危害的；況且，代糖也不只是人工代糖，還有天然代糖如甜菊糖苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等等，會(huì )有這么多人說(shuō)吃木糖醇會(huì )危害健康？
總的來(lái)說(shuō)，大家還是要科學(xué)辯證地看待問(wèn)題，無(wú)糖飲料對于個(gè)人健康的益處到底是在哪里，跟其他含糖飲料相比，是不是幫助你輕松解決了“控糖”的問(wèn)題。當然，我們也期待無(wú)糖飲料、代糖飲料可以進(jìn)一步創(chuàng )新，可以給消費者帶來(lái)更多健康和便利。
