當年蒸汽機技術(shù)的發(fā)明，直接帶動(dòng)英國進(jìn)入了工業(yè)革命時(shí)代。歷史上無(wú)數次實(shí)例證明，技術(shù)上的一個(gè)重大突破，將催生一個(gè)產(chǎn)業(yè)甚至一個(gè)時(shí)代的來(lái)臨。華南農業(yè)大學(xué)“香蕉深加工”課題組液氮打漿技術(shù)的發(fā)明，直接解決了香蕉深加工過(guò)程中容易褐變和風(fēng)味劣變的世界性難題，全球香蕉種植業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)鏈延伸，長(cháng)期低迷的香蕉深加工產(chǎn)業(yè)即將迎來(lái)春天。

香蕉是世界第二大水果,鮮果消費量和貿易量均居全球水果之冠。我國香蕉種植面積達到30萬(wàn)公頃,總產(chǎn)量超過(guò)900萬(wàn)噸,是我國熱帶地區的農業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)、農民增收致富的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。但香蕉是呼吸躍變型熱帶水果，不耐儲藏，貯運保鮮難。近年來(lái)，隨著(zhù)香蕉產(chǎn)量的迅速增加，鮮銷(xiāo)有時(shí)不能完全消化，經(jīng)常出現“賣(mài)難”情況，采后損失特別嚴重，“蕉急”成為經(jīng)常發(fā)生的現象。

據悉,在發(fā)達國家,農產(chǎn)品產(chǎn)后加工轉化率達到70%以上,加工食品占飲食消費量的90%左右。其中,水果深加工率達到80%,成為其水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅強后盾。目前,我國尚未形成香蕉精深加工產(chǎn)業(yè)體系,深加工率幾乎為“0”。推進(jìn)香蕉精深加工與綜合利用的發(fā)展,既是解決日益突出的“蕉急”問(wèn)題的必由之路,同時(shí)也是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、富國富民、具有廣闊前景的新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。

作為華南農業(yè)大學(xué)“香蕉深加工”課題組負責人，楊公明教授曾留學(xué)法國8年，獲得法國高級研究文憑和ENSAM博士學(xué)位后，受聘于法國Yonne高技術(shù)中心研究員。是重點(diǎn)引進(jìn)回國人才，全國知名農產(chǎn)品/食品加工新技術(shù)與設備專(zhuān)家。在研究香蕉之前，他曾是全國知名的蘋(píng)果深加工專(zhuān)家。

1998年-2000年前后，我國的蘋(píng)果主產(chǎn)區出現了“蘋(píng)果賣(mài)難”現象，楊公明教授回國后即積極申報參加國家的蘋(píng)果深加工。十一五期間，他是國家重大專(zhuān)項“蘋(píng)果鮮榨汁與濃縮汁關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化研究”項目的首席專(zhuān)家，在全國同仁的同心協(xié)力攻關(guān)后，解決了褐變、棒曲霉毒素、耐熱菌、易損零部件以及進(jìn)口設備不適應國內原料等難題，是我國濃縮蘋(píng)果汁達到出口并占據世界主導位置，項目驗收得到科技部專(zhuān)家組的高度評價(jià)。

“蘋(píng)果濃縮汁加工讓不少果農致富，蘋(píng)果深加工企業(yè)發(fā)了財，僅陜西省2004年蘋(píng)果為農民增收18億。中國基本上也沒(méi)有再出現蘋(píng)果賣(mài)難了。如今，蘋(píng)果還年年漲價(jià)”，每當與提及此事，楊公明教授總是一臉的滿(mǎn)足與自豪。

我們有理由相信，蘋(píng)果的今天就是香蕉的明天。在楊公明教授看來(lái)，香蕉全身都是寶，集營(yíng)養功能于一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，經(jīng)過(guò)特殊加工后可獲香蕉天然抗性淀粉，富含低聚糖、果膠、抗性淀粉、膳食纖維，高鉀高鈣高鎂低鈉，富含各種維生素和氨基酸以及多酚、5-羥色胺等功能物質(zhì)，有潤腸通便、減肥美容之功效，長(cháng)期服用有益腸道益生菌，改善腸道循環(huán)。果肉果皮混合膨化處理后的香蕉皮是針對寵物現代病的食品；香蕉莖葉還能做成極具南國特色的手工藝品、包裝材料。

香蕉深加工產(chǎn)業(yè)的巨大前景吸引了各路資本的關(guān)注。溫州資本背景的佛山蕉業(yè)生物科技有限公司成為第一個(gè)吃螃蟹者，他們前期已累計投入近2000萬(wàn)元，在中科院南海生物醫藥產(chǎn)業(yè)園建立了天然香蕉全粉、香蕉天然抗性淀粉生產(chǎn)研發(fā)基地，在未來(lái)五年內，還將滾動(dòng)投資10億元，在廣西、云南、海南等香蕉主產(chǎn)區建設發(fā)展三家年種植加工規模超過(guò)60萬(wàn)噸的香蕉產(chǎn)業(yè)基地，有望為當地蕉農增收30億元。