來(lái)源：星期零
2022年1月11日，中國植物蛋白食品科技企業(yè)「星期零」宣布完成1億美元B輪融資。本輪融資由春華資本領(lǐng)投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經(jīng)緯創(chuàng )投、光速中國、云九資本追加投資。同時(shí)，「星期零」還宣布其首家生產(chǎn)基地暨自建工廠(chǎng)落地湖北孝感。
星期零CEO吳雁姿（Kiki）表示：“融資后，「星期零」將基于植物蛋白技術(shù)，持續推出更多價(jià)格合理、美味健康的植物性綠色食品，并且為Z世代目標消費群體創(chuàng )造更優(yōu)質(zhì)的飲食體驗，進(jìn)而傳遞可持續的生活方式?！?/p>
春華資本創(chuàng )始合伙人汪洋表示，“「星期零」的產(chǎn)品符合國家碳中和的發(fā)展目標，并且從消費者層具備明確的健康優(yōu)勢，更符合中國人口味且經(jīng)濟實(shí)惠，其本土化、年輕化的團隊具備快速打造品牌知名度的能力。春華在消費行業(yè)有廣泛的布局，可以幫助「星期零」與春華的被投生態(tài)相融合，形成很好的聯(lián)動(dòng)。在未來(lái)，春華將持續關(guān)注碳中和產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，愿與他們共同成長(cháng)，回饋社會(huì )?！?/strong>
曾鳴教授表示，“希望「星期零」不斷推動(dòng)植物蛋白技術(shù)的進(jìn)步，并創(chuàng )造真正健康美味的食品?！?/strong>
此次融資是「星期零」2019年成立以來(lái)的第五輪融資，這也從一個(gè)側面反映了植物蛋白食品科技領(lǐng)域的飛速發(fā)展、市場(chǎng)和消費者對植物蛋白食品的認可。
即使在疫情期間，「星期零」依舊實(shí)現逆勢增長(cháng)，前年10月，星期零和德克士全國近2600家門(mén)店推出的“綠仙仙植物雞肉漢堡”；去年7月，與瑞幸咖啡合作，在全國近5200家門(mén)店推出“植場(chǎng)早餐”新品系列；從前年開(kāi)始，「星期零」與全家便利店牽手不斷推新，如今數十款產(chǎn)品售賣(mài)，廣受好評。此外，自2020年以來(lái)，「星期零」便與喜茶持續合作，推出多款餐品，上線(xiàn)全國配備烤箱的門(mén)店。據悉，2022年第一季度雙方將再次合作，使用具有整塊牛肉紋理的“「星期零」大師黑椒植物牛肉”，推出至少一款合作餐品。
短短兩年，「星期零」通過(guò)創(chuàng )新性地采取B2B2C的商業(yè)模式，足跡遍布全國各地，目前已與全國超100家品牌合作，產(chǎn)品已進(jìn)駐全國14000+門(mén)店，其中，茶飲、咖啡、便利店都是近年來(lái)公認的年輕人的聚集地。
對于本輪融資后的規劃，「星期零」表示將重點(diǎn)布局產(chǎn)研建設和實(shí)驗室設備投入，不斷探索植物蛋白技術(shù)的創(chuàng )新。目前，「星期零」已經(jīng)能夠在植物蛋白食品的質(zhì)構和風(fēng)味上做到創(chuàng )新性的突破，針對植物蛋白結構，進(jìn)行間斷式針織風(fēng)味和精進(jìn)酶法交聯(lián)，達到模擬肌纖維的效果，創(chuàng )造出了具有整塊肉紋理的“大師黑椒植物牛肉”，切入了火腿、牛肉片的市場(chǎng)。在味道、口感上與知名西餐食材帕斯雀牛肉（BeefPastrami）接近，但價(jià)格更具優(yōu)勢，區別同類(lèi)產(chǎn)品，且不添加亞硝酸鹽和任何防腐劑?！按髱熀诮分参锱Ｈ狻币苑寝D基因大豆為原料，真正做到了0膽固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪，兼顧了美味與健康。
其次，「星期零」將不斷加強團隊建設、廣納人才，完善渠道和品牌建設等。團隊方面，「星期零」將建設一流團隊，重視人才發(fā)展，完善各項福利薪酬制度。渠道和品牌層面，「星期零」將繼續發(fā)力餐飲B端業(yè)務(wù)，并保持行業(yè)領(lǐng)先地位，同時(shí)針對C端用戶(hù)需求開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，不斷探索更多消費場(chǎng)景。
01
首家自建工廠(chǎng)落地，目標直指亞洲植物蛋白食品領(lǐng)先的生產(chǎn)基地
據悉，當前國內自建工廠(chǎng)的植物蛋白食品科技企業(yè)屈指可數?！感瞧诹恪沟氖准易越üS(chǎng)，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的技術(shù)儲備，目前產(chǎn)品方案已覆蓋植物肉糜、植物肉腸、植物肉丸、植物肉餅、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品，幾乎滿(mǎn)足了所有餐飲品牌的合作需求，以及消費者對食品的想象，未來(lái)將打造成全亞洲植物蛋白食品領(lǐng)先的生產(chǎn)基地。
對于「星期零」來(lái)說(shuō)，自建工廠(chǎng)在其發(fā)展過(guò)程中具備非凡的意義。首先是增速產(chǎn)品迭代效率。作為新興產(chǎn)業(yè)，植物蛋白食品的升級迭代速度之快不容忽視。為靈活應對市場(chǎng)，「星期零」自建工廠(chǎng)可以通過(guò)柔性化生產(chǎn)，滿(mǎn)足客戶(hù)的多變需求，打通“市場(chǎng)-研發(fā)-生產(chǎn)”的閉環(huán)，實(shí)現產(chǎn)研銷(xiāo)一體化。這樣能夠根據市場(chǎng)反饋，持續快速研發(fā)和精進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品，從而增加產(chǎn)品迭代的效率。
二是精進(jìn)質(zhì)量管理。從與正大、圣農等頭部中上游食品代工企業(yè)合作到自建工廠(chǎng)，「星期零」通過(guò)向制造端滲透穩抓生產(chǎn)主動(dòng)權，從源頭上進(jìn)一步確保產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。
三是降低制造和運營(yíng)成本。目前「星期零」合作餐品的價(jià)格，已可做到與真肉餐品相當，部分甚至更低?，F在，通過(guò)自建工廠(chǎng)，「星期零」能夠更加有效地控制生產(chǎn)成本。新工廠(chǎng)坐落湖北，擁有中國中部地理優(yōu)勢，保證運輸時(shí)效。
供應鏈實(shí)力對食品企業(yè)的影響深遠，甚至能夠決定企業(yè)將走多遠，其影響體現在：一是產(chǎn)品質(zhì)量是否穩定。植物蛋白食品的生產(chǎn)過(guò)程并不簡(jiǎn)單，工廠(chǎng)的生產(chǎn)必須保證產(chǎn)品出品一致和穩定；二是工廠(chǎng)決定著(zhù)企業(yè)的產(chǎn)能是否充足，能否應對市場(chǎng)需求。
02
從深圳總部到湖北工廠(chǎng)到全國各地渠道滲透，從天使輪到B輪融資，從B端業(yè)務(wù)到開(kāi)始探索C端業(yè)務(wù)，「星期零」一路走來(lái)，不僅持續給到消費者驚喜，還做到了在行業(yè)中帶頭前行，給到行業(yè)參考。那么「星期零」這幾年到底做對了什么？
研發(fā)實(shí)力強勁是「星期零」成長(cháng)的內核，也是「星期零」投入最大的部分之一，在研發(fā)方面，「星期零」與北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等的頂尖團隊合作，已有或在申請專(zhuān)利近30個(gè)。目前產(chǎn)品已步入“「星期零」4.0技術(shù)”階段，能夠做出具有整塊肉紋理的“大師黑椒植物牛肉”產(chǎn)品。未來(lái)「星期零」將在產(chǎn)品的質(zhì)構風(fēng)味上做進(jìn)一步的精進(jìn)，推出鹵牛肉、整雞排、整豬排等產(chǎn)品形態(tài)。
渠道上，「星期零」不僅與全國知名的口碑餐飲品牌達成廣泛的渠道合作，而且在便利店、新零售、超市渠道持續布局，加速了渠道版圖的全面擴張，多場(chǎng)景觸達精準消費人群。目前，「星期零」的產(chǎn)品已入駐了全家FamilyMart、羅森、711、ole、盒馬等目標用戶(hù)高頻消費的渠道。
作為一家成立僅兩年的初創(chuàng )企業(yè)，「星期零」從誕生之初就重視品牌建設，并逐漸建立了自己的品牌壁壘。
在品牌策略上，「星期零」正努力以一種真誠高效的方式，將品牌概念落實(shí)為具體、親切的用戶(hù)溝通，引發(fā)用戶(hù)對健康飲食生活方式的思考與共鳴，傳遞“平衡、多元、無(wú)限”的價(jià)值觀(guān)，持續打造品牌力。例如：與精品餐廳及咖啡廳聯(lián)合發(fā)起“城市植味計劃”；與用戶(hù)共創(chuàng )好吃且健康的“「星期零」鄰里社區”；聯(lián)合理念契合的伙伴發(fā)起“1%公益午餐計劃”，助力鄉村學(xué)童吃上熱騰騰的免費午餐，踐行商業(yè)向善理念。
在中國植物蛋白食品市場(chǎng)競爭激烈的環(huán)境下，為什么本土創(chuàng )業(yè)企業(yè)「星期零」能夠穩坐行業(yè)領(lǐng)先地位？歸根結底，來(lái)自于「星期零」對消費者的精準洞察，對行業(yè)前沿的預見(jiàn)性把握，對植物蛋白食品的不斷精進(jìn)創(chuàng )新。作為行業(yè)里腳踏實(shí)地的前行者，「星期零」基于多元消費者需求，堅定不移秉持初心，利用植物蛋白技術(shù)創(chuàng )造出更多優(yōu)秀產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，「星期零」腳步更穩，目標更遠，未來(lái)，「星期零」將為消費者創(chuàng )造更多健康美味的飲食體驗。
