近日，心血管領(lǐng)域頂級期刊、美國心臟病協(xié)會(huì )（AHA）旗下期刊《Circulation》（IF=29.69）發(fā)布了AHA的最新科學(xué)聲明：2021年改善心血管健康飲食指南。這是該協(xié)會(huì )自2006年以來(lái)首次更新其健康指南。美國心臟學(xué)會(huì )的飲食健康指南是美國最具影響力的醫學(xué)指南之一。
眾所周知，心血管疾病是全球發(fā)病率和死亡率排名第一的疾病，每年奪走近1860萬(wàn)人的生命。飲食質(zhì)量差與心血管疾病發(fā)病率和死亡率的升高密切相關(guān)。這份新的基于科學(xué)的飲食指南強調了飲食模式的重要性，而不僅僅是單一的食物或營(yíng)養素；同時(shí)也強調了生命早期營(yíng)養素的關(guān)鍵作用，并提出了心臟健康飲食模式的要素。
新指南還考慮到人們不同的飲食限制和禁忌，以及文化、種族以及宗教背景等，讓它對所有人都更實(shí)用。
AHA建議人們養成健康習慣，而不是基于一些飲食時(shí)尚做出突然和大幅改變?！坝欣谛呐K健康的飲食也有助于保護環(huán)境?！边@也是AHA首次在飲食指南中提到可持續性。
基于科學(xué)證據的改善心血管健康的飲食指南包括以下主要內容：
1
調整好能量的攝入與消耗，以保持健康的體重
根據AHA，保持健康的體重是降低心血管疾病風(fēng)險的一個(gè)重要因素。但現代人往往吃得多、動(dòng)得又少。
報告稱(chēng)，取決于年齡、活動(dòng)量、性別以及身形等個(gè)人因素，人們對能量需求的差異巨大。但通常在成年期間，對能量的需求每過(guò)10年就會(huì )減少70-100卡路里。因此，通過(guò)運動(dòng)來(lái)保持卡路里攝入平衡以達到健康體重非常重要。
2
多吃各種的水果和蔬菜
AHA報告說(shuō)，多吃水果和蔬菜有利于降低死亡風(fēng)險。而所吃的果蔬種類(lèi)越多越好，這樣有利于攝取全面的營(yíng)養素。
所有果蔬形式都可以包括在心臟健康飲食中，它們提供所需的營(yíng)養素。但心臟病專(zhuān)家們特別推薦顏色鮮艷的水果和蔬菜，并建議整吃，不要榨汁。
3
選擇全谷物食品，少吃精加工食品
AHA報告表示，多項研究再次證實(shí)全谷物食品（或全麥食品）的好處，而非加工食品?？偟膩?lái)說(shuō)，他們推薦選擇至少含51%全谷物的食品。
4
選擇健康的蛋白質(zhì)來(lái)源
根據AHA研究，應該主選以植物為來(lái)源的蛋白質(zhì)，例如豆類(lèi)和堅果類(lèi)等。其中，豆類(lèi)蛋白質(zhì)包括大豆、豆角、扁豆、鷹嘴豆以及豌豆等。
AHA在聲明中還表示，以植物食品代替動(dòng)物食品的一個(gè)額外好處是還可以減少食品的碳足跡，因此對地球也更友善。但它又對“植物肉”提出警告稱(chēng)，它們目前屬于超加工食品，并含有添加的鹽、防腐劑和穩定劑。
因此，推薦人們嘗試：經(jīng)常吃魚(yú)類(lèi)和貝殼類(lèi)海鮮、低脂乳制品而不是全脂乳制品，如果想吃紅肉或雞肉，可以選擇瘦肉并避免加工肉類(lèi)。
5
選用液體植物油
AHA強調人們應該避免使用所謂的熱帶油（椰子油、棕櫚油）、動(dòng)物油脂（黃油和豬油）以及部分氫化油。
AHA推薦人們使用豆油、玉米油、紅花籽油和葵花籽油、核桃油以及亞麻籽油。同時(shí)，還有芥花油、橄欖油、花生油以及大多數堅果油等。
6
選擇輕加工食品，避免超加工食品
AHA報告警告稱(chēng)，吃太多的超加工食品令人擔憂(yōu)，因為超加工食品對健康有不利影響，包括超重和肥胖癥、代謝紊亂，并增加死亡率。
因此，報告建議多吃未加工或是加工最少的食品。
7
盡量減少含糖飲食
AHA另一項建議是少吃加糖飲料和食品，無(wú)論是葡萄糖或是蔗糖，以及其他甜味劑，比如玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿或濃縮果汁等。同樣，AHA還建議少吃低能量的甜味劑。
8
選擇低鹽或不加鹽的食物
毫不奇怪，這是心臟病學(xué)家的經(jīng)典建議。AHA建議人們少吃鹽。這里，它不僅指做飯時(shí)放的鹽，而且還要注意加工食品、罐頭以及包裝食品中的鹽。
但AHA又指出，有一種選項是用富含鉀的鹽代替普通鹽。
9
如果不飲酒，就不要開(kāi)始喝；如果飲酒，就盡量少喝
對許多人來(lái)說(shuō)這是一個(gè)難題。AHA承認酒精與心血管疾病之間的關(guān)系是“錯綜復雜的”，因為“風(fēng)險似乎因酒精攝入量與方式、年齡以及性別的差異而不同”。
10
無(wú)論在哪里就餐都要遵循這些飲食習慣
AHA說(shuō)，這些建議適用于所有食品和飲料，無(wú)論是在哪里準備、購買(mǎi)和消費的。
該聲明說(shuō)，創(chuàng )造一個(gè)有利于而不是阻礙所有個(gè)人堅持心臟健康的飲食模式環(huán)境是公共衛生的當務(wù)之急。有益心臟健康的飲食有益一生，并強調健康飲食應該盡早開(kāi)始，并應該持續終生。
