文：Judy Jing 

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

在中國人的飲食習慣中，主食一向擁有難以被替代的獨特地位。雖因中國地大博物而致四方食事頗有差異，可粥粉面飯還是能夠在古今中外的美食博覽中獨占一方天地。

國人對主食的鐘愛(ài)，也體現在年輕一代對方便主食類(lèi)產(chǎn)品的偏好上。據尼爾森IQ在線(xiàn)定量調研數據顯示，近一年來(lái)，作為新消費主力的Z世代們主要增加消費的品類(lèi)，就集中于料理包方便主食、即食燕麥、自熱火鍋及方便米面飯等新主食板塊[1]。

比起精致烹飪“翻車(chē)”事件頻頻上榜社交平臺熱搜，新方便主食產(chǎn)品的便捷、健康且口味多元，顯然要更符合忙碌卻依舊追求品質(zhì)的年輕消費者所需。但隨著(zhù)當前細分市場(chǎng)逐漸飽和，消費者對速食粉面的期待也日漸拔高，市場(chǎng)內“神仙打架”的場(chǎng)面已初見(jiàn)端倪，甚至也催生出獨特的新主食文化。

在這種新文化之下，品牌要如何使產(chǎn)品成為“茫茫人?！敝械淖钐貏e，又如何真正讓產(chǎn)品融入消費者的一日三餐形成陪伴，好在競爭日漸激烈的行業(yè)內站穩腳跟呢？Foodaily今天為大家介紹一個(gè)創(chuàng )新品牌 ——日日煮DAYDAYCOOK，從美食自媒體平臺&社區到如今的新消費品牌，日日煮DAYDAYCOOK針對新方便主食別有一番自己的見(jiàn)解和創(chuàng )新實(shí)踐打法。

01

品質(zhì)新主食，

新青年廚房的健康之選

方便速食粉面產(chǎn)品為什么能在國內興起并成為流行趨勢的呢？在消費者比較公認的常識中，粉面烹飪能夠以單一材料衍生多元口味，很容易滿(mǎn)足不同人群的需求；并且，粉面產(chǎn)品無(wú)需分餐的食用方式也更為便利，較為符合主流年輕消費群體的需求；在年輕一代快節奏工作生活狀態(tài)里，消費者對快餐速食存在剛需，高性?xún)r(jià)比的粉面很容易成為大眾之選；再加上速食能夠省去臨時(shí)下單與排隊等待時(shí)間，粉面類(lèi)方便主食就應運而生。

圖片來(lái)源：日日煮DAYDAYCOOK

不過(guò)對當代新青年而言，能吃飽+夠方便已經(jīng)不是評判一款方便主食是否值得選擇的全部標準，還需要能健康地吃好、并且吃出情緒價(jià)值。

1、要方便美味也要健康營(yíng)養，打工新青年更要對自己好點(diǎn)兒

個(gè)性鮮明的Z世代新青年們在“吃”這件事上顯得尤為理性。高品質(zhì)、小眾化及民族自豪感的理念更占主流，且所呈現出的飲食偏好中，方便+健康已然成為醒目標簽。

方便或許是經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展所引發(fā)的“內卷”常態(tài)之下，新青年們對于一日三餐的最大需求；而健康需求映射于現實(shí)，則表現為Z世代消費者會(huì )更容易被低卡、低熱量等食品標簽吸引。于是，“三低”（低脂、低卡、低糖）、天然有機、甚至朋克養生都已經(jīng)成為當代新青年食飲消費的顯著(zhù)偏好。

另外，源于當前環(huán)保教育的日漸普及，新一代消費者對于傳達安全、環(huán)保理念的品牌也有更多好感。在此基礎上，以植物基類(lèi)主食為代表的產(chǎn)品悄然興起，于高品質(zhì)高營(yíng)養的健康速食細分賽道中分占一片天地。

可以說(shuō)，對健康飲食的注重在喪系文化彌漫的新青年群體中，往往更能反應出他們本心的態(tài)度——看似對世界萬(wàn)般無(wú)奈的打工人，實(shí)則依舊滿(mǎn)懷對生活的熊熊熱情，像極了嚷著(zhù)不想復習沒(méi)考好的同學(xué)，卻偷偷努力拿了滿(mǎn)分。

2、當低卡意面撞上高蛋白植物肉，品質(zhì)生活指數拉滿(mǎn)

方便速食賽道的發(fā)展由來(lái)已久，在眾多細分品類(lèi)中，速食意面近兩年在國內實(shí)銷(xiāo)成績(jì)十分亮眼。有數據顯示，意面品類(lèi)在中國市場(chǎng)內還將持續高速增長(cháng)，從2020年到2027年，增長(cháng)速度將會(huì )達到年均4.1%，高于2.3%的全球平均增長(cháng)水平，到2027年時(shí)，中國意面市場(chǎng)預計將達到30億美元（約合人民幣196億元）^[2]，也就是說(shuō)，這本就是一個(gè)巨大的百億級市場(chǎng)。而將意面這一持續增長(cháng)的品類(lèi)與同樣需求量高速上升的速食板塊相結合，實(shí)在是天才之舉。

不過(guò)在現在的速食意面市場(chǎng)，產(chǎn)品同質(zhì)化現象已初見(jiàn)端倪，無(wú)論是市占率極高的空刻，還是設計感鮮明的藍色煙囪，都曾一度滿(mǎn)足了眾多意面愛(ài)好者的口腹之欲，不過(guò)日漸追求主食輕量化的Z世代新青年們在按下這些產(chǎn)品的選擇鍵時(shí)，還是難免會(huì )有一絲“負罪感”。

日日煮DAYDAYCOOK發(fā)覺(jué)到新青年們并未宣之于口的期待——速食意面，難道不能既好吃又沒(méi)有負擔嗎？

答案當然是有的，日日煮DAYDAYCOOK新品植物肉意面或是一個(gè)不錯的差異化之選。

區別于常規意面醬料的選材，日日煮DAYDAYCOOK別出心裁地使用植物肉替代傳統肉類(lèi)制作醬料，并通過(guò)更為科學(xué)的配比來(lái)保證口味，而植物肉這一原材料的使用，又使得“吃飽又吃好”的目標得以實(shí)現，對熱衷于方便主食又憂(yōu)心高熱量的朋友們而言就顯得非常友好。

圖片來(lái)源：日日煮DAYDAYCOOK

與此同時(shí)，植物肉的輕量化還體現在其生產(chǎn)方式上。很多人還不知道的是，傳統畜牧業(yè)是兩大強溫室氣體（甲烷和一氧化二氮）的最大來(lái)源，其養殖和生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的溫室氣體超過(guò)了所有汽車(chē)、卡車(chē)、飛機、火車(chē)及船舶的總和，而同量級的植物肉生產(chǎn)能夠減少80%以上溫室氣體的排放量^[3]，對于已然接受“碳達峰”、“碳中和”環(huán)保教育的當代新青年而言，前者也會(huì )是更符合其品質(zhì)生活理念的選擇。

當然了，雖說(shuō)是方便速食，年輕人對口味的要求依然嚴苛，日日煮DAYDAYCOOK植物肉意面的另一亮點(diǎn)還在于主打常溫保存，對儲存條件沒(méi)有過(guò)多限制，備菜也更為方便，并且特制了黑椒肉醬、番茄肉醬及奶油肉醬三種口味，非常契合當代年輕人所關(guān)注的口味熱點(diǎn)，加上醬料和意面采用了1.2:1的科學(xué)配比，風(fēng)味和口感層面十分能打。

3、輕烹飪，方便新主食也不能少了煙火氣

對于追求生活品質(zhì)感的新青年來(lái)說(shuō)，即便是“速食”，也決不能為此犧牲用餐的“儀式感”，可儀式感實(shí)現的過(guò)程卻也不能過(guò)于繁瑣，以致于失去速食本身存在的意義。日日煮DAYDAYCOOK這款植物肉意面的輕烹飪概念就來(lái)得恰到好處。

有別于常見(jiàn)的包裝速食意面時(shí)常需要冷藏、慢煮或者調配材料，日日煮DAYDAYCOOK這款新品意面里沒(méi)有配海鹽和橄欖油，為的是可以讓消費者自由選擇更健康的烹飪方式，整個(gè)產(chǎn)品的烹飪過(guò)程總計在10分鐘左右，消費者只需將水煮沸后再放入意大利面煮8分鐘左右，控干鍋內水分再加入料包拌勻即可，這樣的烹飪方式和時(shí)長(cháng)在大多數人的可接受范圍內，同時(shí)也令消費者對“制作美食”這件事?lián)碛袑?shí)感，以簡(jiǎn)單的烹飪手段就能帶來(lái)用餐儀式感，為時(shí)常閑置的新青年廚房帶來(lái)了些許煙火氣。

圖片來(lái)源：日日煮DAYDAYCOOK

02

用內容積累反哺產(chǎn)品設計，

日日煮DAYDAYCOOK用心詮釋“將品質(zhì)生活簡(jiǎn)單化”

其實(shí)對Z世代而言，美食從來(lái)不是稀缺品，可要想在自家廚房制作出高難度美食卻很難實(shí)現。能夠做到“不簡(jiǎn)單的菜簡(jiǎn)單做”，也是日日煮DAYDAYCOOK品牌創(chuàng )新的初心。產(chǎn)品之外，日日煮DAYDAYCOOK更多帶給大眾消費者的還是一種未被時(shí)代掩藏的人文情懷。

1、從內容走向消費，讓消費者找到共鳴

美食能夠直觀(guān)帶動(dòng)生活品質(zhì)在味蕾層面的提升。對于飲食這件“小事”，年輕一代于物質(zhì)條件豐盈的條件下成長(cháng)，難免會(huì )顯得有所挑剔，不過(guò)歸于本質(zhì)，消費者無(wú)非都是希望可以通過(guò)食物來(lái)獲取愉悅感，就如烹飪本身是參與感與場(chǎng)景感的加成，美食如果不能實(shí)打實(shí)擊中用戶(hù)味蕾和心靈，新鮮勁過(guò)后往往也難逃被淘汰的命運。

日日煮DAYDAYCOOK起初并不是一家消費品公司，而是一個(gè)美食自媒體網(wǎng)站，理想是能夠呼吁新青年更多地回歸廚房，重燃生活靈感，感受美食內在的樂(lè )趣。其創(chuàng )始人朱嘉盈（Norma）自2012年離開(kāi)了從業(yè)十年的金融行業(yè)，轉而開(kāi)始全職經(jīng)營(yíng)日日煮DAYDAYCOOK美食平臺，并在短短的時(shí)間內收獲了眾多資本的青睞，平臺日活量在同類(lèi)美食平臺中間曾一度高達20%。

圖片來(lái)源：日日煮DAYDAYCOOK

事實(shí)證明，朱嘉盈（Norma）對怎樣的美食內容更受用戶(hù)歡迎早有預見(jiàn)——“圖片要精致，但做法要簡(jiǎn)單”。在日日煮DAYDAYCOOK美食平臺上，時(shí)長(cháng)在3分鐘以?xún)鹊母哔|(zhì)量短視頻完播率更高，這樣的內容偏好其實(shí)更好地指向了年輕用戶(hù)對高品質(zhì)方便速食品類(lèi)的關(guān)注，同時(shí)促生了日日煮DAYDAYCOOK從一個(gè)高質(zhì)量的UGC內容社區，最終走向為新青年廚房提供美食消費品的創(chuàng )新公司。

從已有的內容端積淀反向輔助產(chǎn)品設計，這種相較于常規研發(fā)更為討巧的方式，使得日日煮DAYDAYCOOK的產(chǎn)品能夠以更短的鏈路觸達C端。在消費端看來(lái)，日日煮DAYDAYCOOK的產(chǎn)品在切實(shí)解決他們日常用餐痛點(diǎn)，而這種真誠，又恰恰是個(gè)性十足的Z世代愿意為之買(mǎi)單的秘訣。

此后，無(wú)論日日煮DAYDAYCOOK如何在同類(lèi)賽道持續創(chuàng )新深挖，其內容的優(yōu)先性都將為品牌成為更成熟的消費品公司帶來(lái)先天優(yōu)勢。

2、可持續的內在主義，才值得終身成就

在口味與烹飪方式之外，“健康、創(chuàng )新、有趣”也是日日煮DAYDAYCOOK未來(lái)會(huì )著(zhù)力打造的植物肉品牌標簽。據日日煮DAYDAYCOOK品牌來(lái)年產(chǎn)品規劃顯示，其中將有80%的占比會(huì )選擇使用植物肉產(chǎn)品，本次新推的植物肉意面正是開(kāi)篇之作。

品牌需要成長(cháng)，在“雙碳”政策普及的當下，企業(yè)獨善其身絕不是合理的選擇，品牌所關(guān)注的焦點(diǎn)也不應局限于公司治理，而是應該承擔更多社會(huì )擔當及環(huán)境保護的責任，對世界可持續發(fā)展的思考將能夠持續為品牌賦能。這一點(diǎn)，也是日日煮DAYDAYCOOK為新青年打造“理想簡(jiǎn)餐”的內在主義。

03

回歸傳統食飲文化的煙火氣，

正成為“新主食文化”的內核

從UGC平臺到消費品提供方，日日煮DAYDAYCOOK的成長(cháng)之路先內容而后產(chǎn)品?？焓植似芳白詿崾称肥乔捌诋a(chǎn)品主賽道，如自熱火鍋和撈飯系列，力求實(shí)現“不簡(jiǎn)單的菜，簡(jiǎn)單做”，充分滿(mǎn)足“一人食”場(chǎng)景需求，品牌聲量早有鋪墊；此次植物肉意面系列產(chǎn)品的推出則將更好地完善產(chǎn)品體系，讓植物肉產(chǎn)品離消費者不再遙遠，也將進(jìn)一步搶占消費者心智。

這樣的發(fā)展背后，是日日煮DAYDAYCOOK對于方便速食市場(chǎng)的不斷深耕，也是對于新主食文化的探索踐行。在歷經(jīng)“一人食”、“懶宅經(jīng)濟”、“廚房小白也能秒變大廚”等消費教育之后，對品質(zhì)生活提出更高要求的消費者們，又將對“方便速食”提出哪些新需求？

圖片來(lái)源：日日煮DAYDAYCOOK

可以說(shuō)，近兩年資本頻頻青睞粉面食品，吸引越來(lái)越多的方便食品品牌將產(chǎn)品創(chuàng )新的目光也放在“主食”身上，推動(dòng)“主食改造”的故事剛剛啟幕。而讓新主食成為熱愛(ài)生活的表達、回歸傳統食飲文化的煙火氣，正成為這場(chǎng)“主食改造”的內核。那么在此背景下，方便新主食的機遇會(huì )在哪里？

1、傳統地域美食再挖掘，讓身處異鄉的打工人也能?chē)L到家鄉味

社會(huì )經(jīng)濟快速發(fā)展，北上廣深年均有數千萬(wàn)外來(lái)流動(dòng)人口在城市工作與生活，這些出門(mén)在外的打工人繁忙之余，最惦念的還是那一口慰藉舌尖更安撫人心的家鄉味，比如疫情以來(lái)一度賣(mài)空的螺螄粉，地域特色鮮明的沖擊力就很難讓人不好奇，好（四聲）吃且會(huì )吃的廣西老表呼聲震天；而近來(lái)風(fēng)頭正勁的蘭州牛肉面也開(kāi)始速食方便化，讓“一清二白三紅四綠五黃”成為家常便飯……更不必說(shuō)還有貴州米粉、南昌拌粉等更多新興速食主食品類(lèi)日益增長(cháng)……相信在地大物博的中華之境，還有眾多不為人知的美食隱藏在大街小巷，留給美食企業(yè)們可行的探索路徑還有很多。

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2、圍繞主食的復合調味料/調味配料有望爆發(fā)

新青年對美食和用餐儀式感雙方的不能割舍，也使得用時(shí)更短、操作難度更低的輕烹飪之選成為主流關(guān)注，對于一部分依舊倚賴(lài)新鮮食材的消費者而言，上手零難度的調味料包未嘗不是省時(shí)省力的一種選擇，這也使得當前市場(chǎng)內以味好美等為代表的復合調味料品牌不斷推陳出新，那些只需按量加入食材就能實(shí)現輕松烹飪的復合料包也得到了一部分“手殘”青年的鐘愛(ài)，市場(chǎng)增量還有待挖掘。

3、西化的飲食習慣，令中西結合的新生力量更值得期待

當低脂、低卡、低糖成為當代新青年飲食的主流關(guān)注點(diǎn)，傳統中式餐飲所偏愛(ài)的重油、重鹽、重糖菜品也已不完全是養生的Z世代所需，輕量化飲食反而會(huì )成為新青年們著(zhù)力培養的新習慣，沙拉、營(yíng)養代餐、植物肉等產(chǎn)品的熱門(mén)化趨勢將不斷延伸，星期零、薄荷健康、超級零等新生品牌的走紅也是一種作證。

04

小結

美味、營(yíng)養、健康、方便，新青年對日常飲食的需求日益展現出更多元的期待，品牌要能夠切實(shí)把握用戶(hù)所需，并將這些理想落地為現實(shí)，無(wú)疑是在同時(shí)面對機遇與挑戰。不過(guò)，一向中意迎頭趕上新世代的日日煮DAYDAYCOOK對這樣的場(chǎng)面已經(jīng)“司空見(jiàn)慣”，作為一個(gè)關(guān)注于健康、有趣的創(chuàng )新品牌，將植物肉作為未來(lái)一段時(shí)間內主要發(fā)展方向的日日煮DAYDAYCOOK終將會(huì )走向何方，還是十分令人期待。

參考資料：

[1]NielsenIQ×嗶哩嗶哩洞察《2021 Z世代食品飲料消費洞察報告》

[2]GlobalPasta Market to Reach $15. 1 Billion by 2027. Amid the COVID-19 crisis, theglobal market for Pasta estimated at US$13 Billion in the year 2020, isprojected to reach a revised size of US$15,2020年8月20,Globe News Wire

[3]CBNData×天貓 《2020線(xiàn)上植物肉消費人群洞察報告》