在零食市場(chǎng)上,膨化食品一直是休閑食品的重要類(lèi)別,但在大健康的趨勢下,越來(lái)越多的消費者開(kāi)始減少對“高脂油膩”“多添加、深加工”零食的消費，消費重心逐漸轉移到天然食材和無(wú)添加健康食品上。

隨著(zhù)凍干食品技術(shù)的升級發(fā)展，果蔬零食這一熱門(mén)類(lèi)別表現出了強勁的增長(cháng)活力。尼爾森數據顯示,便攜零食的市場(chǎng)規模在2017年達10億美元,其中果蔬類(lèi)零食占比達61%。

業(yè)內人士認為，凍干技術(shù)在發(fā)達國家已相當成熟，并成為了日常消費的主流產(chǎn)品。但目前我國的凍干市場(chǎng)還處于萌芽階段，不過(guò)隨著(zhù)國人消費能力及消費意識的不斷提升，凍干果蔬正在成為品牌崛起的新機遇。

不僅如此，資本市場(chǎng)也開(kāi)始關(guān)注相應賽道。比如前段時(shí)間新兒童零食品牌蔬格樂(lè )對外宣布獲得數千萬(wàn)元天使輪融資就是一個(gè)最好的證明。

的確，從行業(yè)來(lái)看，兒童零食相較于其他細分賽道是個(gè)增長(cháng)更快的市場(chǎng)，并且也正處于風(fēng)口浪尖，潛力巨大。

據國金證券的數據顯示，2020年兒童零食市場(chǎng)規模在600億左右，2015到2020年，整體的市場(chǎng)增速達到14%，遠高于兒童玩具、嬰幼兒配方奶粉等品類(lèi)。從用戶(hù)數量來(lái)看，我國適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數量有2億之多，人均年消費額是嬰兒輔食的4倍以上。

但是果蔬干市場(chǎng)究竟怎么樣，選擇該品類(lèi)作為切入點(diǎn)有哪些弊端和優(yōu)勢，這將是本篇文章的主要意義。

01

不足百億的果蔬干市場(chǎng)：增速快潛力大

在國內，果蔬類(lèi)休閑零食市場(chǎng)還很小眾，和歐美國家占據食品消費2~5%的量相比，國內果蔬脆只占食品消費的千分之二，市場(chǎng)規模30億元。但是隨著(zhù)健康飲食理念影響，果蔬脆片、凍干類(lèi)零食可以形成對膨化食品、油炸食品的替代關(guān)系，增量市場(chǎng)明顯，是不可忽視的新興市場(chǎng)。

當然，這塊大奶酪也并非無(wú)人覬覦，早就有不少實(shí)力雄厚的玩家在此布局了。我們來(lái)看一下主要玩家的情況：

（一）好想你

在食品行業(yè)中，“好想你”這個(gè)名字一直是“棗”的代名詞。自1992年成立起，便一直在穩步推動(dòng)著(zhù)中國紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

其實(shí)早在2016年，好想你收購了互聯(lián)網(wǎng)零食品牌百草味后就以自有資金投資3000萬(wàn)元設立全資子公司新疆唱歌的果食品有限公司，用于凍干果蔬產(chǎn)品深加工項目。

2018年好想你再次發(fā)力FD凍干技術(shù)（真空冷凍干燥技術(shù)），推出多款主打健康食養的凍干果蔬零食產(chǎn)品，集中人力優(yōu)勢和市場(chǎng)資源全面推進(jìn)FD凍干黑科技的落地，將中國傳統食養健康理念與凍干黑科技融合，臻選當季至鮮食材開(kāi)發(fā)近百種凍干果蔬谷豆，稱(chēng)之為“新一代健康凍干食品”，且每一款都含有紅棗元素。

根據天貓數據，百草味的果干系列一直是旗艦店的拳頭產(chǎn)品，月銷(xiāo)可以做到10萬(wàn)+。

（二）熊孩子：霸榜天貓果蔬干

在這片競爭藍海中，除了比較常見(jiàn)的互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌旗下延伸的相關(guān)果蔬干子品類(lèi)之外，叫得上名字的品牌少之又少，熊孩子是其中之一。

熊孩子隸屬于廣西南寧品亞商貿有限公司，創(chuàng )立于2013年，目前是天貓果蔬脆中銷(xiāo)量數一數二的品牌，業(yè)內估計該品牌2018年銷(xiāo)量已過(guò)億元。

熊孩子將自己定位為蔬果零食品牌，產(chǎn)品線(xiàn)包括蘋(píng)果脆、秋葵脆片、菌菇脆等果蔬脆片，玉米粒、榴蓮干等凍干脆片，芒果干、草莓干等果干果脯，以及水果蔬菜汁粉、罐頭等等，此外還發(fā)展起了堅果、粗糧等產(chǎn)品，產(chǎn)品整體樹(shù)立起健康標簽。目前蔬菜脆片市場(chǎng)90%的產(chǎn)品是根莖類(lèi)的蔬菜，整個(gè)市場(chǎng)仍有很大的發(fā)展空間。

在產(chǎn)品方面，“熊孩子”十分注重產(chǎn)品多樣性與口感、包裝的獨特性。包括蔬果干、蔬菜脆、芒果干、菠蘿蜜干等在內多達120個(gè)SKU，并且每年以數十個(gè)SKU的更新迭代頻率引領(lǐng)果蔬類(lèi)零食產(chǎn)業(yè)潮流。特別是在口味上，“熊孩子”會(huì )根據市場(chǎng)反饋及時(shí)進(jìn)行配方與工藝的調整。

（三）每鮮說(shuō)：用凍干果蔬開(kāi)辟代餐新場(chǎng)景

「每鮮說(shuō)」于2021年3月在天貓首發(fā)上線(xiàn)，據稱(chēng)上線(xiàn)當月便實(shí)現數百萬(wàn)銷(xiāo)售額。品牌主張提供以?xún)龈蔀楹诵牡慕】禒I(yíng)養食品，已于近日完成數千萬(wàn)人民幣Pre A輪融資。

「每鮮說(shuō)」將前沿科學(xué)技術(shù)應用于食品領(lǐng)域，而凍干技術(shù)作為國外成熟的食品工藝，在國內擁有巨大市場(chǎng)機會(huì )。根據Market Litmus數據顯示，預計2021年全球凍干食品市場(chǎng)規模將達665億美元，復合年增長(cháng)率為7.23%。

「每鮮說(shuō)」今年初上線(xiàn)的爆款思慕雪系列，便是以?xún)龈蔀楹诵墓に?，現已推出3條產(chǎn)品線(xiàn)：彩虹思慕雪系列（高纖輕餐）、搖搖小纖瓶系列（高纖果蔬昔）、搖搖小養瓶系列（養生谷物飲）。據馮秋婉介紹，思慕雪上線(xiàn)一個(gè)月便成為天貓思慕雪品類(lèi)TOP1；第二個(gè)爆款鮮果萃系列，是市面上唯一一家做到“0糖無(wú)添加”的凍干水果萃，目前產(chǎn)品月銷(xiāo)已突破10萬(wàn)件。

（四）蔬格樂(lè )

近期剛剛宣布完成數千萬(wàn)元天使輪融資的新銳兒童零食品牌「蔬格樂(lè )」成立于2021年，針對中國孩子挑食率高、蔬菜攝入不足的情況，「蔬格樂(lè )」希望以蔬菜為核心，開(kāi)發(fā)出好吃、好玩、營(yíng)養的全系列產(chǎn)品線(xiàn)，把蔬菜做得像薯片一樣好吃，成為“能上餐桌的零食”。

現已推出蔬果干、奶酪球、谷物燕麥脆三種產(chǎn)品系列，其中蔬果干為主推特色產(chǎn)品，也是在一眾兒童消費品牌同質(zhì)化競爭中，想靠蔬果干大單品脫穎而出的新銳品牌。區別于當前市場(chǎng)上的果蔬干，兒童零食品牌蔬格樂(lè )的產(chǎn)品會(huì )著(zhù)重強調低鈉、無(wú)添加。

據了解，相關(guān)投資方正是看好蔬格樂(lè )能夠打造差異化市場(chǎng)的產(chǎn)品定位，敏銳捕捉家長(cháng)和小孩的對于零食需求的真正痛點(diǎn)。

02

兒童零食品牌果蔬干會(huì )成為下一個(gè)風(fēng)口嗎

中國的果蔬纖維產(chǎn)品在C端是沒(méi)有的，以前主要是用來(lái)出口，在國內找不到任何標的公司，比如運動(dòng)營(yíng)養、免疫修復，沒(méi)有那么成熟，凍干果蔬纖維的概念在中國只有10年左右。

而凍干果蔬這種快速獲取營(yíng)養的清體飲食方式已在美國流行了近十年，通過(guò)21天凍干果蔬纖維營(yíng)素shake shake改善身體健康狀態(tài)的新型清體飲食方式在ins上被眾多健身、時(shí)尚領(lǐng)域的達人廣泛傳播。

從數年前好想你在全行業(yè)率先推出凍干果蔬零食和銀耳羹，起源于航天科技的凍干技術(shù)就此開(kāi)啟了破圈之路。

2018年，全球首款凍干冰淇淋問(wèn)世；

2019年，英國品牌Mr Lee’s推出風(fēng)靡歐洲的凍干方便米粉，；

2020年7月，主打凍干技術(shù)的味BACK鮮果萃萃茶榮登iSEE創(chuàng )新獎“新銳創(chuàng )新力Top10”榜單；

2020年9月，白象“鮮面傳”凍干面上市；

2020年11月，港榮食品推出初能量?jì)龈煞奖闼偈持唷?/font>