可持續、老齡化、運動(dòng)健身、積極營(yíng)養、免疫健康...已經(jīng)成為乳品行業(yè)不能忽視的命題...

“孤舉者難起，眾行者易趨?！卑殡S著(zhù)習近平主席一聲“共建開(kāi)放型世界經(jīng)濟”的號召，第四屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì )正式拉開(kāi)帷幕。中國有14億多人口和4億以上中等收入群體，龐大的市場(chǎng)需求不僅推動(dòng)了國內經(jīng)濟發(fā)展模式的轉變，也為世界各國提供了難得的發(fā)展機遇。

今年的進(jìn)博會(huì )，共有58個(gè)國家和3個(gè)國際組織參加國家展，來(lái)自127個(gè)國家和地區的近3000家參展商亮相企業(yè)展。這個(gè)聚焦全球目光的開(kāi)放舞臺，是國際企業(yè)擴大“朋友圈”的重要窗口，也是匯聚全球首發(fā)首展新產(chǎn)品新技術(shù)吸引國內消費焦點(diǎn)的-獨特秀場(chǎng)。

11月6日，新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然在進(jìn)博會(huì )的展館開(kāi)張，同時(shí)Foodaily「聆聽(tīng)」專(zhuān)訪(fǎng)欄目主理人Cynthia有幸采訪(fǎng)到恒天然集團大中華區首席執行官周德漢先生，就此次進(jìn)博會(huì )主題、新動(dòng)向以及企業(yè)發(fā)展關(guān)鍵戰略進(jìn)行了深度的訪(fǎng)談與交流，接下來(lái)Foodaily就與大家共同走進(jìn)進(jìn)博會(huì )X恒天然的故事。

01

第四次進(jìn)博會(huì )，

恒天然提出“可持續”命題

可持續發(fā)展，是恒天然在今年進(jìn)博會(huì )的關(guān)鍵詞。

響應“低碳發(fā)展”時(shí)代號召，向中國傳遞綠色經(jīng)驗

一個(gè)大背景是，從提出“雙碳”目標到近日正式推出2030年碳達峰行動(dòng)方案，中國推動(dòng)綠色轉型的步伐正在不斷加快，“低碳發(fā)展，綠色復蘇”也成為貫穿本屆進(jìn)博會(huì )的重要主題。

而落到人的層面，環(huán)保、可持續、地球友好，也已經(jīng)成為越來(lái)越多的中國消費者切身關(guān)注的時(shí)代議題，根據Mintel GNPD數據，46%的中國消費者在購買(mǎi)食品、飲料時(shí)會(huì )關(guān)注產(chǎn)品的碳排放聲明。

“可持續發(fā)展”釋放的強烈信號，給了包括恒天然在內的眾多海外參展商向中國市場(chǎng)提供綠色低碳發(fā)展創(chuàng )新經(jīng)驗、技術(shù)、產(chǎn)品和解決方案的決心和信心。

領(lǐng)導乳品行業(yè)綠色發(fā)展，早已刻進(jìn)骨血的可持續DNA

可持續發(fā)展是恒天然企業(yè)發(fā)展的核心戰略之一，也是鐫刻在這個(gè)新西蘭乳業(yè)巨頭骨血里流傳百年的綠色基因。

恒天然背靠的新西蘭，是全世界最著(zhù)名的奶源地之一。自1880年代，新西蘭乳品第一次出口到海外，到百余年后的今年，新西蘭在世界乳品行業(yè)有著(zhù)舉足輕重的發(fā)言權，每年的乳制品交易量占據了全球的三分之一。

新西蘭乳品持續盛銷(xiāo)百年，不僅得益于得天獨厚的畜牧業(yè)環(huán)境資源，也離不開(kāi)政府對于農場(chǎng)主賴(lài)以生存的這塊土地穩定的氣候、健康的生態(tài)系統的可持續發(fā)展意識和建設。

新西蘭是少數幾個(gè)將零排放目標寫(xiě)入法律的國家之一，其奶農在同行業(yè)內碳足跡世界最低，比全球平均水平低70%，比其他主要奶產(chǎn)地低46%。

作為新西蘭最大的公司，全球最大的乳制品出口商，恒天然早已將可持續發(fā)展作為企業(yè)立足的重要命題。在前不久恒天然公布的全球新十年戰略中，明確了“成為可持續發(fā)展領(lǐng)導者”的目標，計劃在未來(lái)十年投資10億新西蘭元用于可持續發(fā)展，到2050年實(shí)現零碳排放。

從牧場(chǎng)到餐桌，“可持續”一直在路上

恒天然周總也向我們透露了恒天然發(fā)展可持續的一些成就和可借鑒的思路。從牧場(chǎng)到供應鏈到市場(chǎng)到消費者，恒天然從整個(gè)生態(tài)鏈路的全局視角切入去考量如何維持環(huán)境健康：

? 在恒天然新西蘭牧場(chǎng)，堅持貫徹草飼放養模式，改善淡水資源，建設健康農場(chǎng)生態(tài)系統；

? 加大投資研發(fā)力度，尋找減少牧場(chǎng)甲烷、一氧化二氮等溫室氣體排放的技術(shù)和解決方案；

? 在制造業(yè)端口，逐漸轉向可再生能源，減少二氧化碳排放；

? 重新設計運營(yíng)系統，比如提高牛奶收集、分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )的效率，優(yōu)化車(chē)隊；

? 在包裝方面，計劃到2025年在全球范圍內，所有包裝實(shí)現可重復使用、可回收或可降解；

……

不只是環(huán)境保護，企業(yè)、人、動(dòng)物、自然資源、業(yè)務(wù)模式，恒天然在可持續發(fā)展的道路有更深的理解和更多維度的探索。

而在大中華區市場(chǎng)，周總也提到恒天然已經(jīng)在可持續方面加碼踐行，比如與中國環(huán)?；饡?huì )合作，成立了中國首個(gè)專(zhuān)門(mén)針對烘焙行業(yè)的環(huán)?；?。在55家領(lǐng)先的烘焙連鎖品牌全國各大門(mén)店中推廣可持續包裝材料，向顧客提供環(huán)保蛋糕盒。

進(jìn)博會(huì )，也是可持續恒天然的SHOW場(chǎng)

作為今年恒天然進(jìn)博會(huì )展臺的主題，可持續發(fā)展貫穿恒天然多個(gè)重要活動(dòng)。在開(kāi)館儀式上，恒天然聯(lián)合上游企業(yè)廈門(mén)建發(fā)、回收機構上海睿斯科環(huán)保技術(shù)有限公司及下游烘焙客戶(hù)仟吉，共同發(fā)起紙盒回收活動(dòng)，以鼓勵烘焙行業(yè)客戶(hù)將廢棄包裝紙盒進(jìn)行回收處理，從點(diǎn)滴做起，逐步提升整個(gè)行業(yè)的環(huán)保意識。

在進(jìn)博會(huì )期間，恒天然還與中華環(huán)境保護基金會(huì )簽署“第六屆安佳乳脂好蛋糕-安芯食材，加倍關(guān)懷”公益項目，攜手客戶(hù)及合作伙伴共同倡導將低碳環(huán)保行動(dòng)與使用低碳食材相結合，為消費者提供更多低碳烘焙產(chǎn)品。

02

草飼奶領(lǐng)頭，十款新品集體亮相，

釋放了乳品行業(yè)哪些重要信號？

在大力推廣可持續發(fā)展理念的同時(shí)，新品依然是恒天然進(jìn)博會(huì )展臺上最大亮點(diǎn)之一。此次恒天然帶來(lái)的10款新品來(lái)自旗下全線(xiàn)業(yè)務(wù)板塊，充分滿(mǎn)足所有年齡段消費群體對更高乳品營(yíng)養與健康追求。

這十款新品包括首次引進(jìn)亞洲的安佳進(jìn)口鮮牛乳、中國市場(chǎng)首次亮相的Kapiti卡蓓蒂特制干酪，以及全渠道發(fā)布的安佳高蛋白高鈣牛奶、安佳4果3蔬益生菌奶粉、安佳3重蛋白營(yíng)養奶粉、安佳脫脂奶粉罐裝、安怡長(cháng)青配方奶粉和安滿(mǎn)兒童配方奶粉、安佳芝易馬蘇里拉干酪碎、安佳片狀乳酸黃油。

作為縱橫中國乳業(yè)幾十年貫穿BC兩端的“資深老炮”，十款新品集體亮相釋放了乳品行業(yè)哪些重要信號？

新鮮草飼，或將驅動(dòng)高端奶下一輪爆發(fā)？

早在2016年，Whole Foods就將“草飼”視為新的乳品消費趨勢——“草飼”將成為“有機”之后，下一個(gè)備受追捧的健康理念。

天然的草飼放養模式，更加符合奶牛天性。草飼奶牛一生中有大量時(shí)間在水美草豐的牧場(chǎng)上自由漫步，生活質(zhì)量高，體格更強壯，不容易患病，含抗生素和激素的概率更低。除了對動(dòng)物和環(huán)境都更友好外，草飼牛奶的營(yíng)養也更優(yōu)。新的科學(xué)研究證實(shí)：草飼牛奶中含有更多的omega-3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣和抗氧化物（生育酚比普通牛奶高50%；β-胡蘿卜素是普通牛奶的4倍），并且omega-6與omega-3脂肪酸的比例保持在對人體最佳的1:1，而常規的全脂牛奶則為6:1。

在中國市場(chǎng)，高端化已經(jīng)成為中國乳業(yè)發(fā)展的強勁引擎，尤其隨著(zhù)疫情后大眾對于健康意識的提升，消費者對于高安全、高營(yíng)養、高品質(zhì)的高端奶需求進(jìn)一步顯現，從各方面都更加優(yōu)秀的草飼奶有望引領(lǐng)新風(fēng)潮。

洞察到這個(gè)需求變化，恒天然此次也將源自于新西蘭的高端草飼鮮奶帶到了中國市場(chǎng)。根據周總透露，恒天然使用的新西蘭奶牛一年有350多天在草地上度過(guò)，比世界上任何地方都多，而且新西蘭優(yōu)越的地理環(huán)境讓奶牛吃的草也生長(cháng)的更加豐盛，因此產(chǎn)出的牛奶從口感和營(yíng)養層面都絕佳。

為了讓中國消費者能原汁原味的感受到這份草飼鮮活，恒天然這款亞洲重磅首發(fā)的鮮奶新品上下了非常多功夫：首先采用72度巴氏殺菌工藝，保留免疫球蛋白等多種活性營(yíng)養物質(zhì)；特制遮光瓶包裝阻止牛奶接觸光源，進(jìn)一步鎖鮮保質(zhì)；從新西蘭牧場(chǎng)跨國空運，全程冷鏈跨境物流，在上海及杭州的49家盒馬鮮生門(mén)店上架。

圖片來(lái)源：恒天然

原生高蛋白，引領(lǐng)液奶升級新常態(tài)

此次進(jìn)博會(huì )，Foodaily還注意到恒天然發(fā)布的一款安佳高蛋白高鈣牛奶。這款產(chǎn)品采用100%新西蘭草飼優(yōu)質(zhì)奶源，通過(guò)膜過(guò)濾技術(shù)濃度營(yíng)養，達到每100毫升5.7g高蛋白質(zhì)、180mg高鈣含量。此外，還添加了益生元，促進(jìn)腸道更好吸收。

隨著(zhù)健康意識的普及，運動(dòng)健身、健康生活方式、兒童營(yíng)養以及免疫等功能訴求的爆發(fā)，蛋白質(zhì)的主張對于普通消費者來(lái)說(shuō)越來(lái)越有吸引力。Innova2020健康與營(yíng)養調查數據顯示，四成中國消費者在過(guò)去12個(gè)月內增加了蛋白質(zhì)攝入量，兩成中國消費者會(huì )將高蛋白來(lái)源作為購買(mǎi)奶酪、乳和乳飲料或酸奶的決策影響因素。

而在勢如破竹的高蛋白演化趨勢下，Foodaily認為原生營(yíng)養有望成為乳品的下一個(gè)增長(cháng)點(diǎn)，以蒙牛為首的國內乳企已經(jīng)開(kāi)始加碼布局這個(gè)賽道。首先，無(wú)添加、通過(guò)膜過(guò)濾濃縮的原生營(yíng)養能最大化獲取消費者信任并且滿(mǎn)足消費者對高蛋白、高鈣乳品的健康訴求，其次，能獲得更好的口感。而安佳采用的常溫奶包裝的便捷和超長(cháng)保質(zhì)期，則讓這種新概念營(yíng)養乳飲可以得到更大范圍的破圈。

圖片來(lái)源：恒天然

健康老齡化，不能再被忽視的新藍海

第七次全國人口普查，給中國這個(gè)14億人口大國宣布了新挑戰：2020年全國65歲及以上人口達到1.9億人，占總人口13.50%。中國發(fā)展基金會(huì )預測，到2050年,中國65歲及以上人口將達到3.8億,占人口比例的30%。

中國人口正在步入老齡化，這意味著(zhù)健康老齡化的訴求再也不能被忽略了，同時(shí)也預示著(zhù)銀發(fā)消費巨大的想象空間。

基于這個(gè)判斷，恒天然此次在進(jìn)博會(huì )同時(shí)帶來(lái)了新品安怡長(cháng)青配方奶粉，添加珍貴進(jìn)口乳鐵蛋白，搭配1億CFU/100g新西蘭進(jìn)口活性益生菌，同時(shí)富集高鈣高蛋白 + 9大關(guān)鍵維生素礦物質(zhì)以及健骨因子，為中老年人的健康保駕護航。

圖片來(lái)源：恒天然

03

無(wú)論to B還是to C，

保持服務(wù)消費者的謙卑

在前不久的9月，恒天然公布的2021財年業(yè)績(jì)顯示，恒天然2021財年營(yíng)收近千億，其中恒天然大中華區貢獻了全球業(yè)績(jì)的三分之一，原料業(yè)務(wù)、餐飲業(yè)務(wù)、消費品牌業(yè)務(wù)均保持了良好的增長(cháng)態(tài)勢。

被問(wèn)及增長(cháng)原因，周總表示，這主要得益于中國對新冠疫情的良好控制、整體經(jīng)濟平穩恢復，同時(shí)也得益于中國乳業(yè)整體良好發(fā)展的態(tài)勢，和消費者對乳制品等營(yíng)養產(chǎn)品不斷增加的需求。

而在Foodaily看來(lái)，這個(gè)全球乳業(yè)巨頭可貴的能力在于，不論是to B還是to C，始終保持著(zhù)服務(wù)消費者的謙卑，至上而下從一而終的傳遞基于優(yōu)質(zhì)新西蘭乳制品的價(jià)值創(chuàng )造和體驗升維。從可持續發(fā)展戰略，再到一系列緊密?chē)@市場(chǎng)需求的產(chǎn)品矩陣，到乳制品領(lǐng)域的科學(xué)和創(chuàng )新……

在消費品牌業(yè)務(wù)，除了針對不同年齡階段、不同場(chǎng)景的產(chǎn)品創(chuàng )新，在營(yíng)銷(xiāo)端，恒天然品牌部門(mén)積極推進(jìn)數字化戰略，比如推出全球乳企首個(gè)AI虛擬主播，加強與目標客戶(hù)群的溝通，提供更多貼心服務(wù)；進(jìn)博會(huì )期間，消費品牌團隊與包括盒馬鮮生、南航、京東、巧廚、豆果美食等多個(gè)合作伙伴簽署合作協(xié)議，持續深化新零售、興趣電商等新型渠道的覆蓋。

乳原料板塊，作為大中華區體量最大的業(yè)務(wù)單元，恒天然原料部團隊持續深耕創(chuàng )新能力，通過(guò)將NZMP乳原料運用到代餐、糖果、零食、酸奶等不同品類(lèi)產(chǎn)品中，從客戶(hù)視角考慮市場(chǎng)和消費訴求，為用戶(hù)提供新的原料應用思路，幫助客戶(hù)用高附加值的乳原料從0-1實(shí)現產(chǎn)品的創(chuàng )新突破。

原料業(yè)務(wù)今年攜手客戶(hù)開(kāi)發(fā)的眾多創(chuàng )新產(chǎn)品中，運用到乳蛋白、干酪及諸如益生菌、乳鐵蛋白等一些特殊乳原料，在為客戶(hù)實(shí)現高附加值創(chuàng )新的產(chǎn)品上得到了廣泛的應用體現,幫助客戶(hù)實(shí)現產(chǎn)品的創(chuàng )新突破，并轉化為顯著(zhù)的銷(xiāo)量?jì)?yōu)勢。

此外，恒天然還上線(xiàn)更靈活的數字化電商平臺為客戶(hù)帶來(lái)24/7的全天候迅捷、簡(jiǎn)便的原料采購體驗。恒天然周總表示，數字化是恒天然重要戰略之一，為了更好的改善與B端客戶(hù)的互動(dòng)和體驗，恒天然推出myNZMP平臺，將數字化服務(wù)推廣至B2B原料銷(xiāo)售。不止如此，基于對消費行為的洞察，恒天然將圍繞新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、供應鏈數字化、營(yíng)銷(xiāo)數字化和銷(xiāo)售渠道數字化等不同端口在所有業(yè)務(wù)建設新的數字化生態(tài)。

而在餐飲業(yè)務(wù)，恒天然更是將以消費者為中心的創(chuàng )新和體驗發(fā)揮到極致。立足市場(chǎng)需求，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)部門(mén)在2021年推出272款創(chuàng )新產(chǎn)品應用配方，應用領(lǐng)域包括新茶飲、烘焙、餐飲門(mén)店等。

截止2021年7月末，安佳餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)的產(chǎn)品和服務(wù)已觸達385個(gè)城市，服務(wù)超過(guò)81000個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，得益于恒天然立足消費者健康和縱享訴求，基于中式餐飲文化的本土化創(chuàng )新應用，餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)已經(jīng)成為恒天然大中華區發(fā)展速度最快的業(yè)務(wù)之一，其餐飲服務(wù)團隊已經(jīng)成為市面上餐飲爆品的強力支援軍，甚至連最傳統的中式火鍋、中式糕點(diǎn)里都出現了安佳芝士的身影。

在進(jìn)博會(huì )上，在過(guò)去幾年深受歡迎的恒天然大廚團隊今年連續第四年坐鎮展臺，為大家現場(chǎng)展示最新研發(fā)的包括抹茶紅芯、家芝鋒味、云頂暖姜紅薯牛乳茶 、銀梨普洱奶蓋茶、好運紅豆花式牛乳在內的多款乳品創(chuàng )新應用。

采訪(fǎng)的最后，Foodaily問(wèn)及恒天然如何應對中國市場(chǎng)面臨的快速變化的新消費商業(yè)生態(tài)，周總給出了兩個(gè)關(guān)鍵詞：一是創(chuàng )新；二是快。消費者需求轉瞬即逝，市場(chǎng)競爭來(lái)得激烈洶涌，客戶(hù)需要有力道的快，需要快速的創(chuàng )新，作為同時(shí)提供客戶(hù)服務(wù)和消費者服務(wù)的恒天然更是深諳這個(gè)道理，早早的開(kāi)始提升自己的硬實(shí)力：升級創(chuàng )新中心，迅速捕捉市場(chǎng)痛點(diǎn)和需求；為客戶(hù)提供0-1全鏈條的乳品創(chuàng )新服務(wù)，助力新品新品牌更快推出市場(chǎng)；加碼數字化戰略……

在變化中以不變的初心和更快的反應去應對，我想這是這個(gè)乳業(yè)巨頭帶給我們最大的啟示。