文：Megan  

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

一年一度的雙十一大戰于昨日正式打響。今年，我們又會(huì )看到哪些驚喜與黑馬？哪些傳統品類(lèi)被改造？哪些新品類(lèi)機會(huì )又將被創(chuàng )造？天貓作為助力新品牌成長(cháng)的重要陣地，在過(guò)去3年內有超過(guò)10萬(wàn)新品牌進(jìn)駐，毋庸置疑是不可錯過(guò)的趨勢風(fēng)向標。

10月15日，近100家食品行業(yè)新品牌匯聚于“美味新生，2021年天貓美食新品牌出道盛典”，出征雙十一。在眾多行業(yè)潛力新品牌集結的現場(chǎng)，Foodaily每日食品攜手產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟不僅見(jiàn)證了出道品牌的高光時(shí)刻，更深深感受到了食品行業(yè)的創(chuàng )新活力，不僅看到了正逐漸浮出水面的新品類(lèi)和新賽道，更體會(huì )到了創(chuàng )新品牌對消費者的精準洞察與貼身服務(wù)…

接下來(lái)，讓我們一起來(lái)看一下成功出道的新品牌究竟有哪些？在欣賞品牌創(chuàng )新力的同時(shí)，2021天貓美食新品牌出道盛典還讓我們看到了哪些行業(yè)洞察與實(shí)踐？此外，作為食品行業(yè)孵化新品牌的重要陣地，天貓美食接下來(lái)有何動(dòng)作？這又會(huì )為行業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展帶來(lái)什么影響和機遇？

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2021天貓美食年度最具潛力新品牌揭曉

雙十一的潛力黑馬在這里

廣廈千間，夜寢不過(guò)六尺；腰纏萬(wàn)貫，日食不過(guò)三餐。生產(chǎn)模式、生活方式在不斷發(fā)生變化，但“民以食為天”的需求沒(méi)有變。從農業(yè)到工業(yè)再到消費品，隨著(zhù)生活品質(zhì)的提高，美食的角色也發(fā)生了變化，不止于溫飽，它所承載的消費者需求更囊括了健康、營(yíng)養、情緒甚至是文化。

基于更多維的消費者需求，新食品時(shí)代的品牌通過(guò)產(chǎn)品、品牌創(chuàng )新為消費者帶來(lái)解決方案，也推動(dòng)了新品牌浪潮。

正如天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理老齊在出道盛典上所分享的一樣：“通俗概括來(lái)說(shuō)，吃得更好、吃點(diǎn)新的已經(jīng)成為消費新趨勢?！蓖瑫r(shí)，老齊表示，天貓美食新品牌創(chuàng )造營(yíng)希望攜手新生代力量，為中國消費者帶來(lái)美味新生活。

2021天貓美食新品牌創(chuàng )造營(yíng)自5月開(kāi)營(yíng)共集結了120個(gè)新品牌，在半年左右的時(shí)間里，新品牌們在天貓平臺獲得了高速增長(cháng)，據天貓美食統計，目前有超過(guò)20個(gè)品牌已經(jīng)在所在細分品類(lèi)中沖進(jìn)前5名。

而歷經(jīng)最初400+個(gè)品牌、5個(gè)多月的激烈角逐與榜單排位，在剛剛結束的2021年天貓美食新品牌出道盛典上，樂(lè )宅生活、品質(zhì)食材、輕食、輕飲、新式營(yíng)養、圈層美食、解壓美食、國潮美食、新鮮美食、創(chuàng )意新味10大天貓美食賽道中的TOP1新品牌終于正式出道。

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透過(guò)天貓美食新品牌，

我們看到了這些重要的創(chuàng )新趨勢

除了見(jiàn)證出道品牌的高光時(shí)刻，我們透過(guò)天貓美食新品牌創(chuàng )造營(yíng)所聚集的新生代品牌，還觀(guān)察到了什么？

食材、技術(shù)、場(chǎng)景、生活方式、國潮文化成創(chuàng )新關(guān)鍵詞

Foodaily認為，從“場(chǎng)景”出發(fā)精準洞察消費者需求，并圍繞新生活方式構建產(chǎn)品，能讓自己的解決方案更加鮮活。而非常有趣的是，在2021年天貓美食新品牌出道盛典上，新品牌優(yōu)秀代表以“我的一天”的年輕消費者的視角，展示了自己的品牌、產(chǎn)品為消費者生活帶來(lái)的改變。

例如，可以讓有錢(qián)沒(méi)有閑的時(shí)髦打工人多睡10分鐘的早餐解決方案“有樂(lè )島營(yíng)養早餐杯”，可以為工作忙碌的消費者提供一頓不將就的便捷高質(zhì)量午餐“春風(fēng)酒家”，解鎖精致打工人或朋友分享場(chǎng)景的下午茶美食“每鮮說(shuō)”、“椰滿(mǎn)滿(mǎn)”、“菲諾”，提供家庭廚房解決方案的“飯乎”和“鹿優(yōu)鮮”，以及提供睡前補給的“每日每加”……

而在“我的一天”視頻里，“場(chǎng)景”的營(yíng)造讓很多人都深有同感，似乎視頻里的主角就是生活中的自己。同時(shí)也證明，新品牌們非常善于捕捉消費者的新需求，并適配對應的場(chǎng)景，來(lái)為自己的目標用戶(hù)提供解決方案。

從早到晚，在路上、在家中、在辦公室，想要健康還是想要放縱…其實(shí)很多需求還在等待被滿(mǎn)足甚至被創(chuàng )造，這一做法也為我們洞察消費需求提供了很好的借鑒。正如Foodaily每日食品CEO Cynthia在出道盛典上分享時(shí)表示：“理解并呼應新生代消費洞察的年輕化能力是新消費品牌所必須具備的能力之一，即無(wú)思量不品牌?！?/p>

其次，想要定義一個(gè)新品類(lèi)，除了貼切的消費者洞察和戳人心的品牌理念，原料、配方、加工等技術(shù)支撐是至關(guān)重要的。Foodaily認為，在食品行業(yè)，新的技術(shù)變革將會(huì )帶來(lái)新的商機，并幫助品牌構建核心壁壘，這一點(diǎn)在未來(lái)尤其重要。在這里引用Foodaily Cynthia的一句話(huà)“沒(méi)有產(chǎn)業(yè)基石的品牌，無(wú)論多閃亮注定是一顆流星，也許璀璨但轉瞬即逝”。

Foodaily每日食品攜手產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟助力天貓美食新品牌出道盛典

而在今年天貓美食新品牌創(chuàng )造營(yíng)中，Foodaily關(guān)注到，新品牌非常強調自己的食材還原或應用以及自己的技術(shù)能力，例如今夏爆火的椰子、多品類(lèi)應用的凍干技術(shù)…為此，天貓美食新品牌出道盛典設置了“年度商品創(chuàng )新獎”，表彰立足于用戶(hù)需求，產(chǎn)品技術(shù)升級驅動(dòng)品類(lèi)創(chuàng )新，創(chuàng )意口味挖掘驅動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng )新，拓展更多消費場(chǎng)景，打開(kāi)年輕消費市場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng )新消費的創(chuàng )新賽道。

例如，“小凍糧”將FD凍干新技術(shù)直接應用于各類(lèi)零食，打造凍干新賽道，其新推出的凍干冰淇淋，保留類(lèi)似冰淇淋的色、香、味、形，讓冰淇淋體驗進(jìn)入無(wú)需冷藏的新時(shí)代；

除此以外，基于供應鏈成熟而在今年快速增長(cháng)的半成品菜，據天貓美食透露，包括半成品在內的一些速食品類(lèi)已然是天貓增長(cháng)非常重要的動(dòng)力源泉。

另外，國潮文化在新品牌的靈感挖掘和應用中依然勢頭不減。五千年的中國傳統飲食文化正在通過(guò)新品牌的新演繹呈現在新生代消費者中，例如地域食材、地域吃法等等。作為打造新產(chǎn)品的靈感寶庫，中國傳統飲食文化也在被傳承。

值得一提的是，天貓美食新品牌創(chuàng )造營(yíng)在出道盛典中從營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新、內容創(chuàng )新、消費者運營(yíng)也設立了相關(guān)獎項。的確， 優(yōu)秀的“產(chǎn)品力”是新消費品牌不可或缺的，但同時(shí)，正如Foodaily Cynthia表示，在新?tīng)I商環(huán)境下高效率觸達及轉化的數字化能力也是至關(guān)重要。

在出道盛典中，我們也看到了獲獎新品牌與用戶(hù)溝通、運營(yíng)用戶(hù)的能力，例如擁有全網(wǎng)千萬(wàn)粉絲的美食內容達人“老飯骨”，放大謝霆鋒明星、大廚雙角色的美食文化IP鋒味派，構建全新?tīng)I銷(xiāo)場(chǎng)景的外星人、饞匪，以及線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)運營(yíng)的新烘焙、新茶飲、新咖啡品牌們——虎頭局、茶顏悅色、肯德基子品牌Kcoffee。

新品牌們從不同的創(chuàng )新維度出發(fā)，抓住自己的擅長(cháng)之處，為行業(yè)帶來(lái)新的活力，而它們的創(chuàng )新也確實(shí)值得我們去挖掘和研究。

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助力新品牌出道

“新美味食空戰”為Z世代打造潮牌美食局

據天貓透露，過(guò)去一年，天貓新用戶(hù)增長(cháng)仍然保持億級體量，而在新增長(cháng)的用戶(hù)中，Z世代群體占有很大比例，超過(guò)60%。Foodaily認為，這群互聯(lián)網(wǎng)原住民，是數字化浪潮下需要挖掘的寶藏。同時(shí)，大部分新品牌的核心人群也是這部分年輕人，可以說(shuō)，抓住年輕人的味蕾非常重要。

從消費者中來(lái)，更要到消費者中去。

而為了助力新品牌出道，觸達新生代消費者，在天貓美食新品牌出道盛典同期，天貓美食新品牌創(chuàng )造營(yíng)攜手超級食貨星球在杭州湖濱步行街打造了為期三天的出道show“新美味食空站”，通過(guò)線(xiàn)下快閃互動(dòng)，通過(guò)天貓美食IP為新品牌背書(shū)，近距離觸達消費者。

“新美味食空站” 以時(shí)空列車(chē)為靈感，打破時(shí)空限制，攜手新生代品牌力量，為消費者帶來(lái)了11輛美食餐車(chē)、15個(gè)美食展位、100+新品美食，吸引了近1000+紅人打卡以及眾多大眾消費者的體驗，在與消費者熱鬧的互動(dòng)中，展示“中國造”的力量。

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出征雙十一，

讓我們一起期待黑馬品牌的誕生

出道盛典成功落幕，但新品牌的成長(cháng)仍然值得我們關(guān)注。Foodaily認為，在如今的數字化時(shí)代下，打造一個(gè)爆品已不是一件難事，但爆品不等于品牌，怎樣構建你長(cháng)期的品牌矩陣，怎樣持續地與用戶(hù)對話(huà)，怎樣提升專(zhuān)業(yè)化能力，都是實(shí)現0-1、1-10、10-100跨越式發(fā)展所面臨的挑戰。

長(cháng)線(xiàn)助力新品牌成長(cháng)，新味計劃啟動(dòng)

天貓作為新品牌創(chuàng )業(yè)的重要陣地，是新生代創(chuàng )業(yè)者很好的起點(diǎn)和平臺。但如上所述，出道只是起點(diǎn)，想要成長(cháng)為未來(lái)5-10年的中國優(yōu)秀品牌，新品牌勢必會(huì )在成長(cháng)的各個(gè)階段遇到不同的問(wèn)題和挑戰。

天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理老齊表示，天貓正用完善的商業(yè)基礎設施和全域數字化工具助力新品牌成長(cháng)，針對不同發(fā)展階段的新品牌，天貓有分層運營(yíng)方案，讓新品牌保持長(cháng)久的品牌生命力。

同時(shí) ，為長(cháng)線(xiàn)助力新品牌的發(fā)展，在出道盛典現場(chǎng)，天貓美食聯(lián)合Foodaily每日食品、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、天貓品牌孵化中心、寶藏新品牌、天貓新品創(chuàng )新中心、阿里媽媽等重磅合作伙伴啟動(dòng)“新味計劃”，將在未來(lái)共同搭建新品牌長(cháng)期發(fā)展的成長(cháng)生態(tài)。

出道盛典現場(chǎng)，新品牌點(diǎn)亮雙11征程

一年一度的天貓雙11正式到來(lái)，每年的雙11，在細分賽道下都會(huì )涌現出讓人眼前一亮的黑馬，而在出道盛典現場(chǎng)，新品牌創(chuàng )始人們聯(lián)合展示了自己的出征宣言，點(diǎn)亮雙11征程。

在去年雙十一，有360個(gè)新品牌拿下第一，那么在今年又會(huì )有多少？此外，出道是新的起點(diǎn)，讓我們也一起期待新品牌在未來(lái)的成長(cháng)與深耕。