“在越來(lái)越興起的飲酒風(fēng)潮下，這根名叫Sobar的蛋白棒看到了“解酒”的新商機。吃蛋白解酒，是噱頭還是科學(xué)成果？對于眾多蛋白棒/零食棒品牌而言，切入正當紅的酒飲市場(chǎng)是一個(gè)快速破圈的好方向嗎？”

隨著(zhù)新消費群體崛起，行業(yè)對酒飲的關(guān)注度再度攀升。數據顯示，我國的酒飲市場(chǎng)已經(jīng)達到萬(wàn)億級別規模。近幾年時(shí)間，關(guān)于酒飲的新品和新品牌層出不窮，爭當攪動(dòng)這個(gè)賽道的鲇魚(yú)。

在火熱的酒飲風(fēng)潮下，有另一群人卻切換了視角，從解酒這個(gè)思路去趕上這一波飲酒人群的紅利。據估計，全球飲酒人數高達20多億，而根據中國酒業(yè)協(xié)會(huì )在2020年發(fā)布的藍皮書(shū)數據顯示，我國目前大概有4.5億飲酒消費者，其中有1.23億人存在過(guò)量飲酒行為。

酒飲消費量快速增長(cháng)，針對解酒的各種功能食品有沒(méi)有可能成長(cháng)為一個(gè)潛力賽道？

圖片來(lái)源：Times of India

回到市場(chǎng)上看，其實(shí)解酒這個(gè)概念并不稀奇，從最初以姜黃之力為代表的口服膠囊、功能飲料，到加入功能草本成分的解酒肉干，解酒冰淇淋，瞄準解酒訴求的各類(lèi)產(chǎn)品近年來(lái)層出不窮。它們所用到的核心功能成分基本鎖定在姜黃、生姜、葛根、牛奶薊等天然食材，以及二氫楊梅素、氨基酸等小分子成分上。

然而，每天都需要攝入的蛋白質(zhì)，它所蘊藏的解酒功效，卻很少有人知道，更少有品牌會(huì )從蛋白棒身上打起解酒的主意。Sobar就是這樣一個(gè)“不走尋常路”的品牌，憑借著(zhù)全球唯一一款主打解酒訴求的蛋白棒，它獲得了廣泛關(guān)注和無(wú)數贊譽(yù)。

圖片來(lái)源：Sobar

Sobar的蛋白棒究竟神奇在哪里？吃蛋白解酒，是噱頭還是科學(xué)成果？對于眾多蛋白棒/零食棒品牌而言，這是一個(gè)快速破圈的好方向嗎？

01

以蛋白棒切入解酒市場(chǎng)，

解讀Sobar的小巧思

從靈感創(chuàng )作到不斷探索，從橫空出世到進(jìn)軍海外，屬于Sobar的每一筆都可謂濃墨重彩。

它的誕生靈感源自于發(fā)明者Joseph Fisher博士參加的一次節日宴會(huì )。Fisher博士發(fā)現，晚宴開(kāi)始前，在把酒言歡的熱烈氛圍下，如果無(wú)暇進(jìn)食開(kāi)胃小菜、只顧飲酒閑聊，后果將是“千杯不醉”變成“一杯即醉”，這不禁令Fisher博士產(chǎn)生一個(gè)念頭，有沒(méi)有可能事先吃一種具有更精準明確解酒功能的小零食，這種食物能在保證有優(yōu)秀的解酒“技能”的同時(shí)，又低卡路里，從而不影響繼續享用豐盛的晚宴……

圖片來(lái)源：Sobar

從那以后，SOBAR的藍圖開(kāi)始被描繪并逐漸清晰。Fisher博士翻看回顧了各類(lèi)生物醫學(xué)文獻，尋找有關(guān)食物如何影響酒精吸收的一切方法?；谀壳鞍l(fā)表的研究資料，影響酒精吸收和代謝的重要因素是胃排空的速率，因此，它被確定為開(kāi)發(fā)SOBAR的關(guān)鍵機制。

經(jīng)過(guò)兩年的測試評估，Fisher博士的研發(fā)團隊成功摸索出一種可降低酒精生物利用度的獨特成分組合——“Alco-HOLD”，這是一種牛奶蛋白和不溶性燕麥纖維的混合物，食用后可將酒精在胃中保持更長(cháng)的時(shí)間，從而可以使其失活。

Sobar將這種成分應用到蛋白棒中，比普通蛋白棒增加解酒功能，又比解酒食品多了蛋白棒零食的應用場(chǎng)景和健康的附加值。整體來(lái)看，Sobar有以下幾大亮點(diǎn)：

圖片來(lái)源：Sobar

強大的解酒功效：與空腹喝酒急速飆升的血液酒精濃度不同，臨床試驗表明，飲酒前進(jìn)食SOBAR，可以有效平緩血液中酒精濃度的變化曲線(xiàn)，減少人體不適感。

健康的蛋白質(zhì)載體：除了基本的解酒功能，以蛋白棒作為載體更加強調其營(yíng)養健康輸贏(yíng)，比如說(shuō)高蛋白含量（每一只20g）、高纖維和益生元含量以及低糖低卡路里等。

便捷的零食形態(tài)：相比于解酒口服液或其他固體飲料的攜帶不便，SOBAR就如同一片口香糖般，可輕松放在口袋或錢(qián)包里，隨時(shí)作為零食取食，極大的拓寬食用場(chǎng)景。

風(fēng)味多樣性：在風(fēng)味多樣性與適口性上，Sobar也極具競爭優(yōu)勢。對比藥味更濃的解酒含片，Sobar更像是香脆的威化餅，精心調配的白巧克力杏仁味、蜂蜜花生味和焦糖瑪奇朵味三種口味，都是讓人忍不住再來(lái)一塊的美味。

圖片來(lái)源：Sobar

以上種種吸睛力十足的產(chǎn)品設定讓Sobar收獲了亮眼的成績(jì)單。

作為首款以酒精為目標導向的蛋白棒零食，sobar于2020年贏(yíng)得了世界食品創(chuàng )新獎的最佳健康食品獎的殊榮，并于今年突破10萬(wàn)生產(chǎn)量。在美國試銷(xiāo)獲得良好反饋后，sobar展露了更大的野心，品牌透露近期已經(jīng)在著(zhù)手準備朝亞洲市場(chǎng)進(jìn)軍。

圖片來(lái)源：Sobar

02

蛋白質(zhì)能解酒？

解讀Sobar神奇功效背后的黑科技

既然是以解酒為目標導向的產(chǎn)品，其作用原理自然離不開(kāi)酒精代謝途徑。

酒精在人體內的代謝旅程。從口腔出發(fā)通過(guò)胃壁酒精被緩慢吸收到血液中，然后進(jìn)入肝臟；或者在小腸中被大量吸收進(jìn)入肝臟。但肝臟處理能力有限，未滅活的酒精將滲入血液，借此“逃跑”到各個(gè)組織中，當酒精擴散到腦組織中就會(huì )讓人產(chǎn)生醉酒的表現，要通過(guò)時(shí)間的推移、肝臟的加班加點(diǎn)再處理才能清醒緩解。

圖片來(lái)源：Sobar

根據酒精在人體內的這趟代謝旅程，不難猜想如果喝酒時(shí)胃中幾乎沒(méi)有食物，那么酒精就會(huì )迅速進(jìn)入極速吸收區域——小腸， 從而加速形成醉酒的不適感。反之，如果胃中有食物則會(huì )減慢酒精從胃向小腸的轉移，使酒精進(jìn)入主要循環(huán)之前進(jìn)行更有效的代謝。進(jìn)入循環(huán)血液的酒精量減少了，醉酒感也會(huì )隨之減輕。所以，要想科學(xué)有效提高酒量，飲酒前要記得墊墊肚子了。

如果說(shuō)平日里什么食品和墊肚子最適配，相信蛋白棒會(huì )是頗受歡迎的選擇，它的方便性與營(yíng)養含量和快節奏下的健康飽腹消費需求不謀而合。但與其他蛋白棒不同的是，Sobar蛋白棒的賣(mài)點(diǎn)不在于它有多便捷、多能補充日常飲食，而在于其解酒的絕妙配方。

該產(chǎn)品采用的專(zhuān)利Alco-HOLD成分，是牛奶蛋白和不溶性燕麥纖維的混合物，食用后可將酒精在胃中保持更長(cháng)的時(shí)間，從而可以使其失活?？此坪?jiǎn)單的配方，卻經(jīng)過(guò)細細推敲與考量，每一種成分的的選擇就宛如一次精品打磨的過(guò)程。

首先是在蛋白質(zhì)種類(lèi)篩選上：在對比大豆、金槍魚(yú)等多種蛋白質(zhì)來(lái)源后，Sobar甄選了其中的牛奶蛋白作為配方基底。牛奶所含蛋白質(zhì)有充足的必需氨基酸和很高的消化率，稱(chēng)得上高性能的優(yōu)質(zhì)蛋白。

其次是高達36.9的PEI值：PEI是指protein enrichment index，蛋白富集指數，可用于衡量一種食物中蛋白質(zhì)相對于總卡路里的富含量。SOBAR蛋白棒PEI值高達36.9，具有高豐富度的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

此外，sobar在代糖的選擇上也別有用心。它通過(guò)阿洛酮糖（Allulose）和木薯IMO糖漿組成的混合甜味成分增甜，保留了天然的糖味和口感，但又幾乎不產(chǎn)生卡路里或血糖作用，有效降低了蔗糖使用量，并且不添加高強度/人造甜味劑或糖醇，防止因攝入過(guò)多糖而導致的糖尿病和肥胖問(wèn)題。

除了高性能蛋白質(zhì)和代糖的精心選擇，SOBAR蛋白棒還添加了盡可能多的優(yōu)質(zhì)纖維（如不溶性燕麥纖維）、強大的益生元和阿拉伯膠等，這些成分的搭配讓sobar既可以增加人體纖維攝入量，又能有助于調節腸道微生物組。

為了驗證這種ALCO-HOLD解酒秘方的有效性，Sobar就其解酒功效進(jìn)行了一系列嚴謹的臨床試驗并以此申請了專(zhuān)利。

目前，相關(guān)的臨床試驗已被發(fā)布在美國政府官網(wǎng)，試驗嚴格評估了SOBAR與不食用食物或其他常規食物相比對酒精生物利用度的影響，證明了SOBAR可以有效地降低飲酒后達到的峰值血液酒精水平。相比于空腹，喝酒前吃一根Sobar蛋白棒可以減少50%的酒精吸收。

BAC：血液酒精濃度，圖片來(lái)源：Sobar

03

盛行的酒飲風(fēng)潮下，

國內的解酒市場(chǎng)會(huì )迎來(lái)春天嗎？

從飲酒端口說(shuō)，不管是傳統的白酒老炮還是新興的微醺小年輕，喝酒喝的都是情緒和社交。因此，不管是逼不得已還是主動(dòng)尋歡，是為集體還是為自己，上漲的酒飲趨勢勢不可擋。

但另一方面，喝酒的危害是實(shí)實(shí)在在存在的，整個(gè)社會(huì )的健康焦慮也是實(shí)實(shí)在在存在的。丁香醫生發(fā)布的《2021年國民健康洞察報告》指出，2020年國民的整體健康自評分平均為6.4分，剛過(guò)及格線(xiàn)。這種健康焦慮直接催生保健食品和功能食品這一賽道越發(fā)顯得火熱。

就拿喝酒這個(gè)場(chǎng)景來(lái)說(shuō)，僅僅在過(guò)去一年里，國內主打護肝、解酒的功能型產(chǎn)品就問(wèn)世數款，涉及飲料、零食、糖果、保健食品等多個(gè)品類(lèi)。

與前幾年由大品牌主導的市場(chǎng)格局（如蒙牛和光明在2019年推出的解酒酸奶、西藏5100推出的“布宿最”功能飲料等）不同，如今的解酒食品市場(chǎng)上，資本扶持下的初創(chuàng )品牌更顯活躍。

初創(chuàng )品牌曼士元與雀巢中國加速器合作項目，推出的解你益生菌固體飲料就是針對解酒場(chǎng)景開(kāi)發(fā)。該產(chǎn)品由益生菌和益生元共同構成，其中益生元（膳食纖維）主要來(lái)源是雪蓮果，并且添加藻藍蛋白等成分。瞄準25-40歲男士的聚會(huì )宵夜、飲酒宿醉、應酬等場(chǎng)景。

圖片來(lái)源：解你

除了飲料型解酒品，糖果、果凍、膠囊等其他形式也開(kāi)始進(jìn)入飲酒場(chǎng)景。

今年3月，nelo推出了咖啡嚼嚼豆系列，其中一種口味便是解酒護肝的干杯豆?！父杀埂关撠熆缸?lái)自熬夜和喝酒的雙重殺傷力。姜黃、葛根、藤茶、洋薊組成了“護肝四部曲”，防止熬夜與酒精損害肝臟，提升肝臟代謝能力，通過(guò)對肝臟的全面保護，喚醒身體輕盈狀態(tài)。

圖片來(lái)源：Nelo

去年年末，新銳功能性糖果品牌BUFF X推出了一款解酒護肝軟糖，添加了葛根粉、枳椇子、米糠脂肪烷醇和姜黃等四大核心成分。葛根可抑制腸胃對酒精的吸收，枳椇子能激活解酒酶，米糠脂肪烷醇是緩解疲勞的經(jīng)典成分，姜黃則為肝臟減負，放四個(gè)大招為酒局加buff，讓人酒前止于微醺，酒后緩解宿醉。食用方式方便，開(kāi)袋即食，口感Q彈。

圖片來(lái)源：Buff X

一直專(zhuān)注于解酒賽道的久心楽繼解酒硬糖后上新2.0版“解酒凝膠果凍”，采用多重草本精華成分包括姜黃、桑葚、葛根、玉米肽、枳椇子和山楂，含有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，加速酒精快速代謝，解酒效果翻倍。相比解酒藥的苦澀，這款解酒果凍口味選用大眾接受度up的水果風(fēng)味，呈現酸酸甜甜的葡萄口感。同時(shí)，形態(tài)完美升級，小巧便攜，一條一吸，快速取食完畢，適用于各種喝酒場(chǎng)景。

圖片來(lái)源：久心楽

而輕滋養品牌旗下的醒甘養生茶膠囊則更具養生氣息了，內含菊花，枸杞子，決明子，蒲公英等成分，護肝明目。小巧茶包的設計，包裝采用充氮保鮮技術(shù)，只需溫水沖泡，入口是淡淡的菊香，溫和又養肝，適合應酬酒局不斷還經(jīng)常爆肝熬夜的打工人。

圖片來(lái)源：輕滋養

04

總結

酒精飲料市場(chǎng)如火如荼，衍生解酒產(chǎn)品也隨著(zhù)日漸強勁的養生風(fēng)開(kāi)始闖出新的商機。當一邊為事業(yè)拼殺一邊為健康焦慮的年輕人成為消費主力時(shí)，對解酒護肝產(chǎn)品提出了更加多元的要求。

SOBAR以全新的蛋白棒產(chǎn)品形式完成了一次零食與解酒食品的完美融合，這樣的創(chuàng )意入局給整個(gè)解酒食品市場(chǎng)增添了不一樣的創(chuàng )新活力，也為風(fēng)頭正盛的蛋白棒品類(lèi)提供了更多的細分人群和細分場(chǎng)景切入口。