“突如其來(lái)的疫情造成了全球商業(yè)格局的改變，也為1.2萬(wàn)億美元的零食市場(chǎng)帶來(lái)新變革。疫情后的新常態(tài)，哪些消費行為和習慣被保留，從而進(jìn)一步推動(dòng)這場(chǎng)零食新潮流？”
2018年，零食巨頭億滋國際對消費者承諾致力于提供“優(yōu)質(zhì)合適的零食”，宣布實(shí)施新戰略。去年，億滋首次發(fā)布全球零食趨勢研究報告，對“消費者為什么要吃零食”真誠發(fā)問(wèn)并進(jìn)行了探討。
而近日，億滋發(fā)布了第二份全球零食趨勢報告《State of Snacking：2020 Global Consumer TrendsStudy》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報告），它是由億滋結合消費者調查機構The Harris Poll在2020年10月6日-20日對全球12個(gè)國家（包括中國）的6292名18歲以上的新生代消費群體通過(guò)在線(xiàn)調查的方式獲得。
另外，這份報告不僅是在思考零食的角色、消費者的消費習慣、購物方式的轉變，也是一場(chǎng)關(guān)于“疫情下零食產(chǎn)業(yè)應該何去何從”的深度思考。
2020年實(shí)在是特殊的一年，突如其來(lái)的疫情造成了全球商業(yè)格局的改變，而價(jià)值1.2萬(wàn)億美元的零食市場(chǎng)又將在這一場(chǎng)“巨變大潮”中發(fā)生什么樣的變化呢？接下來(lái)Foodaily為大家解讀報告詳情與亮點(diǎn)，一起聽(tīng)聽(tīng)消費者的期待吧！
01
不管你有沒(méi)有感受到，
疫情已然成為全球零食大潮流的加速器
與過(guò)去十年相比，熱愛(ài)零食的消費者得到了前所未有的增加。特別地，在疫情期間，零食已經(jīng)成為了許多年輕人的“生命線(xiàn)”。
疫情恐慌加速了全球零食消費的增長(cháng)
報告顯示，疫情大流行期間，千禧一代（64%）和Z世代（60%）表示，他們會(huì )更高頻次的吃零食而非正常地吃幾頓正餐。
零食正以更快的速度替代正餐。與去年的數據（59%）相比，越來(lái)越多的人（67%）更愿意在空閑時(shí)吃些零食果腹，而不是傳統的三餐，尤其是千禧一代（70%）和在家工作的人（67%）。帶來(lái)這種增長(cháng)的主要原因可能是疫情帶來(lái)的居家隔離和飲食習慣的改變。在國際食品信息理事會(huì )的食品與健康調查中也指出，85%的消費者在疫情中改變了飲食方式。
疫情帶來(lái)的“零食革命”，將保留成為新常態(tài)中的一部分
從報告的數據中可以看出，越來(lái)越多的人傾向于吃更多的零食來(lái)代替一餐，或者是作為兩餐間的補充，另外，64%的消費者預計這一習慣將長(cháng)久地持續下去。
因此，即使目前疫情已經(jīng)過(guò)了最嚴重的階段，特別是在中國，但是這次危機帶來(lái)的“飲食革命”也將成為新常態(tài)中的一部分。
億滋國際總裁兼CEO DirkVan de Put表示：“我們在零食報告中強調了零食在全球消費者生活中的關(guān)鍵作用，尤其在2020年，零食將迎來(lái)極大地增速，并且我們都在適應這種新常態(tài)?！?/p>
02
Snacking time所承載的「情緒、情感」，
成為零食消費的重要驅動(dòng)力
提升情緒，成為零食消費增長(cháng)的重要驅動(dòng)力
零食不僅僅意味著(zhù)滿(mǎn)足饑餓時(shí)的需求，更多的則變成一份內心的撫慰或者釋放壓力的出口，這一趨勢變得越來(lái)越凸顯。提升情緒，也因而超過(guò)了健康與便利，成為了零食消費增長(cháng)的關(guān)鍵驅動(dòng)力。
報告顯示，吃零食已經(jīng)基本轉變成為一種獨處時(shí)的放松活動(dòng)。有三分之二的消費者認為在巨大的壓力下，零食時(shí)間是不可多得的寧靜時(shí)刻，其中63%的人則將“零食時(shí)間”稱(chēng)為“一天中唯一的亮點(diǎn)”。
總體來(lái)看，相比于焦慮、憤怒、壓力大等負面情緒，慰藉、放松等積極情緒成為吃零食的驅動(dòng)因素。尋找慰藉（47%）、獎勵自己（46%）、提升情緒（45%）、放松（44%）、消除孤獨感（42%）、打發(fā)無(wú)聊（37%）等訴求均極大地推動(dòng)了零食的消費，且較去年均有5%-6%的增長(cháng)。
另外，報告還顯示，2020年，49%的Z世代消費者為了打發(fā)無(wú)聊時(shí)間而吃零食，這個(gè)數字相比于去年增長(cháng)了9%；而千禧一代（57%）吃零食則更多地是為了獲得慰藉，這一需求相比于去年也增加了8%；X世代（44%）則更多是為了提升情緒，這一比例較去年上漲了8%。
促進(jìn)情感，零食成為情感交流與社交的工具
當然，零食不止是慰藉，也是促進(jìn)情感交流、維持交際的工具。在過(guò)去的六個(gè)月中，有超過(guò)四分之三（77％）的人通過(guò)食物與他人保持聯(lián)系，同時(shí)也有一半的人表示，與他人一起分享零食是一天中非常重要的行為。例如，與家人朋友一起動(dòng)手做零食（40%），為慶祝節日或特殊時(shí)刻吃零食（39%），將零食作為禮物贈送朋友（31%）。
03
“居家”成為零食增長(cháng)的重要陣地
疫情常態(tài)及年輕消費者的宅家習慣下，居家場(chǎng)景越來(lái)越成為零食消費的重要增長(cháng)點(diǎn)。而在這一場(chǎng)景中，消費者又有怎樣的需求和行為？
消費者在家吃零食的時(shí)間越來(lái)越不固定，需求也在發(fā)生轉變。其中，58%的人表示，他們在每天在吃零食的時(shí)間是沒(méi)有計劃且不固定的，而剩下42%的人則相反。同時(shí)，越來(lái)越多的人居家時(shí)會(huì )花更多的時(shí)間在吃零食上，這一點(diǎn)在發(fā)展中國家和東方國家尤其明顯。
另外，以家庭為單位的零食食用習慣也發(fā)生了新的變化。全球范圍內，不同年齡段的人紛紛加入吃零食的陣營(yíng)，特別是父母。零食時(shí)間甚至成為了家庭活動(dòng)以及父母與孩子進(jìn)行情感交流的利器。
咸味零食的需求在增長(cháng)。在調查的14種零食品類(lèi)中，所有細分品類(lèi)每周的消費量較去年無(wú)一例外都有所增長(cháng)。亞太、歐洲地區的消費者傾向于咸味零食，而美洲地區則傾向于甜食。
特別地，55%的人每周會(huì )吃一次以上的咸味零食（包括薯片、爆米花等），而咸味零食也是千禧一代、X世代、嬰兒潮一代消費選擇中排名第一的類(lèi)別，增長(cháng)尤為強勁。
除了便攜，對包裝份量的考量也要提上日程了。66%的受訪(fǎng)者則表示適當份量的零食會(huì )增加他們的購買(mǎi)，并且希望可以擁有更多對零食食用分量的控制權?！耙粋€(gè)恰好可以享受的份量”（38%）、“更長(cháng)久的保持新鮮”（32%）、“避免浪費食物”（33%）成為了消費者購買(mǎi)零食時(shí)考慮的重要因素。
零食成了維持健康與營(yíng)養的重要方式。全球大約有一半以上（54%）的成年人依賴(lài)零食作為自己每天的營(yíng)養來(lái)源。其中，57%的受訪(fǎng)者聲稱(chēng)他們更關(guān)注零食為身體帶來(lái)的營(yíng)養。64%的消費者在疫情居家時(shí)通過(guò)零食來(lái)滋養身體、思想和靈魂，而56%的成年人則將零食作為增強免疫力的選擇。
04
線(xiàn)上購買(mǎi)零食的偏好仍在上升
疫情帶來(lái)的居家隔離無(wú)疑增加了線(xiàn)上購物的比例，全球有超過(guò)一半的受訪(fǎng)者表示自己已經(jīng)開(kāi)始更頻繁的網(wǎng)上購買(mǎi)零食。當然，更重要的是，69%的消費者表示即便在疫情之后，他們也將繼續在網(wǎng)上購買(mǎi)零食。
不只是線(xiàn)上購物平臺獲得了更多的青睞，社交媒體對購物習慣的影響也在擴大。57%的受訪(fǎng)者表示，新冠疫情的爆發(fā)讓他們知道了更多購買(mǎi)零食的方式，其中有三分之一的消費者表示，他們嘗試過(guò)在社交媒體上購買(mǎi)零食。
另外，值得注意的是，線(xiàn)上購物及社交平臺成為消費者嘗新的一個(gè)重要渠道。47%的受訪(fǎng)者表示，他們已經(jīng)養成了通過(guò)線(xiàn)上購物來(lái)嘗試新品的習慣。
05
小結
億滋國際總裁兼CEO DirkVan de Put表示：“我們?yōu)樵谌澜缦M者生活中所扮演的角色而感到非常自豪，我們在為大家提供零食的同時(shí)，也提供了舒適、社交和安全的表達方式?！?/p>
在新零食時(shí)代，零食不再是為了單單果腹的小吃，越來(lái)越多的消費者期待他更多的承載身體、心理健康的功能，甚至是情緒情感的表達與出口。在疫情時(shí)期以及后疫情下的新常態(tài)時(shí)期，被放大的零食需求該如何以恰當的方式被滿(mǎn)足、如何提供更多可以帶來(lái)慰藉、愉悅、享受的產(chǎn)品，這為零食行業(yè)帶來(lái)了新的機會(huì )與挑戰。
