前兩天肯德基全家桶被爆出含有熒光增白劑，再前幾天廣州的爆米花桶也被爆出含有熒光增白劑，4個(gè)多月前還有小學(xué)生做實(shí)驗爆出蘑菇表面也疑似含有熒光增白劑……熒光增白劑、熒光增白劑，短短幾個(gè)月大家的的眼球被這東西閃了又閃。它究竟是什么？會(huì )被我們吃進(jìn)肚子里嗎？吃進(jìn)去怎么辦？
熒光增白劑讓紙更光潔熒光增白劑是一類(lèi)熒光染料，被添加到白色產(chǎn)品中后，可以吸收肉眼不可見(jiàn)的紫外光（這種吸收作用不影響產(chǎn)品本身的反光率），然后轉換為淡藍色熒光釋放出來(lái)，令產(chǎn)品本身的光亮度大大提升；另一方面，淡藍色光恰好可以遮擋產(chǎn)品中雜質(zhì)呈現的灰黃色，整體就會(huì )顯得更加光潔。
熒光增白劑被廣泛使用在紙制品、洗滌劑、塑料制品、紡織品中。就紙制品來(lái)說(shuō)，絕大多數都添加了二苯乙烯類(lèi)熒光增白劑來(lái)增加紙張的視覺(jué)白度。這是因為天然纖維制成的紙漿中的木質(zhì)素會(huì )吸收波長(cháng)在400-500納米的可見(jiàn)光，使得紙漿呈現灰黃色，除非使用成本更高的漂白工藝，否則只能通過(guò)添加熒光增白劑來(lái)給紙張“美白”。
從含增白劑的爆米花桶里吃爆米花會(huì )中毒嗎？那么大家最擔心的就是：被美白過(guò)的紙桶會(huì )不會(huì )“污染”里面的食物，讓吃了的人“中毒”？還好，問(wèn)題沒(méi)那么嚴重。作為一類(lèi)常見(jiàn)添加劑，目前對熒光增白劑的生物效應的研究是比較充分的。
動(dòng)物實(shí)驗顯示，這類(lèi)物質(zhì)進(jìn)入消化系統后，基本就是穿腸而過(guò)，在體內沒(méi)有明顯的蓄積。它的致毒效應微弱，沒(méi)有類(lèi)激素效應，也沒(méi)有觀(guān)察到明顯的致畸性和致癌性——對，雖然是含苯環(huán)的芳香族化合物，但確實(shí)沒(méi)有明確的可以證明它致癌的實(shí)驗結果?？紤]到人接觸到的劑量其實(shí)是很低的，你大可不必為那幾顆爆米花、幾塊雞肉憂(yōu)心忡忡。
另外，由于它也可以用在洗滌劑和紡織品當中，所以也要考慮皮膚接觸時(shí)可能帶來(lái)的問(wèn)題。目前的研究表明，還是安全的，沒(méi)有發(fā)現它們對生物有光敏效應，也不會(huì )產(chǎn)生粘膜刺激。雖然對于極少數個(gè)體來(lái)說(shuō)，存在過(guò)敏反應的可能性，但引發(fā)過(guò)敏反應所需的熒光劑量遠大于日常接觸量。
爆米花桶里可以加增白劑嗎？不過(guò)，雖然熒光增白劑是紙制品中的常見(jiàn)添加劑，而且對身體并沒(méi)有大的危害，但對于食品用白卡紙來(lái)說(shuō)，對增白劑的規定仍然是非常嚴格的。我國頒布的《食品包裝用原紙衛生管理辦法》中明確規定，用于食品包裝的原紙中，每100平方厘米的食品包裝紙里熒光劑分布不能超過(guò)5平方厘米，且禁止人為添加熒光增白劑。那這次廣州爆米花紙桶中的熒光色究竟從何而來(lái)？
一種可能是企業(yè)故意違規添加熒光增白劑：一些企業(yè)使用的木漿質(zhì)地不好，甚至違規用廢紙做漿生產(chǎn)食品包裝用原紙，因為這種紙漿生產(chǎn)出來(lái)的紙不能達到應有的白度，企業(yè)便向其中非法添加熒光增白劑。此外，也有無(wú)意添加的可能性，一些企業(yè)誤以為直接從國外購進(jìn)的“100%純木漿”不含添加物，但其實(shí)這些產(chǎn)品內含熒光增白劑，無(wú)法直接用于食品包裝用紙的制造。
光用紫外燈不叫檢測不管吃進(jìn)去有沒(méi)有毒，只要它是食品包裝的禁止添加物，就不應該大量出現在這些產(chǎn)品中。但檢驗的方法不應該是用紫外燈照射看光斑這樣簡(jiǎn)單的技術(shù)，否則就可能會(huì )出現含熒光物質(zhì)的蘑菇被誣陷的冤案（肯德基的全家桶現在也被翻案）。熒光增白劑的檢測有一套儀器分析的標準定量方法。
但作為添加劑，更應該關(guān)心的其實(shí)是它是否會(huì )從紙張、紡織品中脫離下來(lái)被人體接觸到。以造紙為例，熒光增白劑可以添加在紙漿漿液中，也可能是在紙張涂布過(guò)程中添加，但這兩種方法中增白劑在紙張中的牢固程度會(huì )有很大差異。歐盟在93年就建立了針對熒光增白劑牢固度的測定標準方法，我國也準備出臺檢測其遷移性的標準方法。
（截止到發(fā)稿時(shí)，廣州市質(zhì)量監督檢測研究院的檢測結果顯示，肯德基的全家桶中并不含熒光增白物質(zhì)）
參考資料：
[1] 許潔玲, 王勃等. 食品紙質(zhì)包裝材料中的有害物質(zhì)的產(chǎn)生與分析[J]. 現代食品科技, 2009, 25(9):1083-1106.[2] 沈永嘉, 許煦. 熒光增白劑的毒性[J]. 華工科技市場(chǎng), 2002, 8:5-8.
