新冠疫情的全球大流行使得“健康”成為年度熱詞，人們開(kāi)始越來(lái)越關(guān)注身體健康、飲食健康。同時(shí)，“距離社交”、“居家隔離”讓方便速食行業(yè)迅速擴張。當一款食品同時(shí)兼具方便與健康美味，那么它無(wú)疑是乘上了時(shí)代的“順風(fēng)車(chē)”，而Mr Lee 's Pure Foods即食杯米粉就是這樣的產(chǎn)品。

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要做正宗的亞洲風(fēng)味，

要打破方便食品不健康的魔咒！

Mr Lee 's Pure Foods來(lái)自英國，是一家以制作優(yōu)質(zhì)、方便米粉食品聞名的品牌，由澳大利亞籍人士Damien Lee創(chuàng )辦，其主營(yíng)產(chǎn)品是方便米粉和速溶粥。Damien告訴我們，他曾經(jīng)歷一段痛苦的患癌又治愈的過(guò)程，而癌癥下的幸存使他開(kāi)始探索健康食品領(lǐng)域。

據Damien介紹，他們的米粉使用了全球最好的原料，且米粉和產(chǎn)品整體的配方、風(fēng)味都是由其亞洲創(chuàng )新團隊根據正宗的配方制作而成。用Damien的話(huà)說(shuō)就是，“要用就用最好的，而且米粉也符合現在消費者追求無(wú)麩質(zhì)和素食飲食的趨勢。”

此外，產(chǎn)品不含任何有害人工添加劑，如：味精、防腐劑、色素或增味劑等；還具有低糖、低鹽、低卡、低脂的特點(diǎn)，并通過(guò)了英聯(lián)邦全系列無(wú)麩質(zhì)認證，健康而綠色。

最重要的是，Mr Lee 's 的產(chǎn)品采用冷凍干燥的工藝，3分鐘即可食用。不同于市場(chǎng)上的大多數方便食品只是凍干了配菜，Mr Lee 's 的米粉也是用凍干技術(shù)制作而成。這也區別于一般的脫水方便面，可以使得產(chǎn)品的味道、氣味和質(zhì)地都被很好地留存下來(lái)，且營(yíng)養價(jià)值保留98%。還有一點(diǎn)，產(chǎn)品采用的是100%可回收包裝，杜絕使用任何塑料制品。

在Damien看來(lái)，正是這些技術(shù)突破使他們的產(chǎn)品擺脫了“方便面不健康”的壞名聲。

自創(chuàng )立以來(lái)，Mr Lee 's Pure Foods已經(jīng)被授予超過(guò)50個(gè)類(lèi)別的多個(gè)國際獎項，包括Health and Vitality Honours 2020, Grocer Gold Awards 2019, Asia Food Innovation Awards 2018等等。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

據悉，Mr Lee 's目前在英國、澳大利亞、愛(ài)爾蘭、馬耳他和美國當地線(xiàn)下商店有售，并且在Amazon等線(xiàn)上平臺也有銷(xiāo)售。今年5月，品牌宣布入駐美國全食超市，順利將其產(chǎn)品銷(xiāo)售推入全新階段。

此外，Mr Lee 's 還自主研發(fā)了“Noodle Kiosk”數字自動(dòng)售貨機，通過(guò)在連鎖酒店、咖啡店、健身中心、商業(yè)區和食品零售商放置“Noodle Kiosk”售貨機打開(kāi)“路邊”市場(chǎng)，為路人全天候供應熱即食米粉。如今，數字自動(dòng)售貨機已然成為Mr Lee 's Pure Foods重要的銷(xiāo)售渠道之一。

接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看，這個(gè)品牌的從0到1。

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癌癥下的幸存

催生出獲獎無(wú)數的創(chuàng )新品牌

 
圖片來(lái)源：startups.co.uk

Damien Lee擁有一段對許多人來(lái)說(shuō)都十分傳奇的經(jīng)歷：他曾被判癌癥晚期。但幸運的是，在經(jīng)過(guò)18輪化療和化療相關(guān)的治療后，他活了下來(lái)，并且獲得了創(chuàng )辦Mr Lee 's Pure Foods的靈感。

他在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)道：“當我突然被診斷出癌癥晚期時(shí)，我的世界完全顛覆了！我曾經(jīng)習慣吃生食，只把食物中所有的臟東西都去掉后就食用，但在經(jīng)過(guò)18輪化療和相關(guān)治療后，我重獲新生并開(kāi)始反思，我問(wèn)自己，接下來(lái)該做點(diǎn)什么？我意識到我很喜歡吃杯面，但是我不能再吃了，因為它們都不健康。然后我想，為何不做一種健康的杯面，讓我們用一種從來(lái)沒(méi)有人做過(guò)的方式來(lái)做？”自此，Damien有了做一種健康杯面的初步想法。

在此之前，Damien曾經(jīng)營(yíng)過(guò)一家名為“Designed Gadgets”的互聯(lián)網(wǎng)初創(chuàng )企業(yè)，但因為病情一度被擱置了。痊愈之后，他也嘗試在澳大利亞、丹麥、瑞典、新加坡、法國和尼日利亞，從頭開(kāi)始建立自己的公司，包括一家成功的金融招聘獵頭公司、一家國際安全公司、海事通信公司等等。

也因此，他積累了豐富的從商經(jīng)驗，敢闖、敢想、敢做。而在產(chǎn)生要做一種“健康的杯面”的想法后，他便迅速地采取行動(dòng)了。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

Damien做了前期的市場(chǎng)調查，他發(fā)現英國的方便面市場(chǎng)已經(jīng)在以每年6-8%的速度增長(cháng)了，而杯面不只在英國，甚至在遙遠的中國、美國、印度、中歐、東歐等地都有非常廣闊的市場(chǎng)可以挖掘。并且在當下，全球方便面銷(xiāo)量每年超過(guò)1000億份，預計到2025年將達到1200億份。

Damien意識到，這是一片蘊含無(wú)數消費潛力的“深海”，而他所要做的“健康杯面”的概念，即便在這個(gè)充滿(mǎn)活力的市場(chǎng)中都還十分新穎，這更加堅定了他做下去的信心。

Damien告訴我們，最開(kāi)始他通過(guò)自己的朋友圈進(jìn)行融資，“我們是一個(gè)沒(méi)有實(shí)體產(chǎn)品的新商業(yè)概念，所以每個(gè)人都在追逐夢(mèng)想和新點(diǎn)子，以確保我們后來(lái)所做的私人投資是有保障的。”而在運營(yíng)的第一個(gè)月，Damien和他的團隊獲得了來(lái)自Compass Group的融資，后者是分類(lèi)餐飲領(lǐng)域的市場(chǎng)領(lǐng)導者。于是，Compass Group的加入立即擴大了Mr Lee 's Pure Foods的銷(xiāo)售和融資范圍。

至此，Damien開(kāi)啟了屬于他的健康杯面市場(chǎng)探索，在廣袤的方便即食食品市場(chǎng)中開(kāi)疆拓土。

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可保持98%的營(yíng)養？

第一道保護膜——凍干技術(shù)是核心

不論是在Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)介紹中，還是在與創(chuàng )始人Damien Lee的訪(fǎng)談中，我們都可以獲知一個(gè)信息，那就是：凍干技術(shù)是讓Mr Lee 's Pure Foods及其創(chuàng )始人都十分自豪的核心技術(shù)，它保證了對食材、原料的高還原度和營(yíng)養物質(zhì)的高保留度。

眾所周知，世界上最好的大米來(lái)自越南，而Mr Lee 's米粉杯的主要原料就來(lái)自這里。但是，在越南田園詩(shī)般的稻田里孕育出來(lái)的Mr Lee 's 米粉杯，卻需要在英國完成包裝和加工。為了保證在運輸過(guò)程中營(yíng)養成分不流失、盡可能完美保留越南米粉的風(fēng)味和營(yíng)養，Mr Lee 's 選擇使用業(yè)內高端生產(chǎn)工藝——凍干技術(shù)為食材做“第一道保護膜”。

這樣，通過(guò)凍干技術(shù)將各種食材與充滿(mǎn)活力的香料混合在一起，創(chuàng )造出一種口味獨特的米粉，從而造就了Mr Lee 's Pure Foods獨特的市場(chǎng)競爭力。

 
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不同于油炸、烘烤以及在制作粉末時(shí)用的噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境中，將食品進(jìn)行脫水干燥。其工作原理是先冷凍食物，然后降低周?chē)膲毫?，讓冷凍的水從固體變成氣體從食材中脫離，之后再將食材密封以防止水分的再吸收。這樣食物就可以在室溫下儲存，無(wú)需冷藏。與其他脫水方法相比，凍干技術(shù)沒(méi)有改變食物的物理化學(xué)結構，所以對食品造成的損害要小得多，可以保留至少98%的營(yíng)養物質(zhì)。

在美國Mother Jones的一篇文章中提到，威斯康星醫學(xué)院的醫學(xué)教授加里斯托納發(fā)現，凍干類(lèi)漿果保留了90％的花青素。根據加州大學(xué)戴維斯分校的食品科學(xué)和技術(shù)專(zhuān)家Diane Barrett的說(shuō)法，凍干食品一旦進(jìn)行再水合，其營(yíng)養價(jià)值與新鮮食品相似。

目前Mr Lee 's的凍干米粉杯共有6種口味，分別是：椰子雞辣味、火龍蔬菜味、香港街邊味、太極雞口味、武士蝦口味、禪院蔬菜口味。每一款風(fēng)味都盡可能追求還原菜式原本風(fēng)味，最大限度保留食材原本的營(yíng)養物質(zhì)。

水合時(shí)，食材的風(fēng)味、氣味和質(zhì)地保持不變，且最終能保持其中98%的營(yíng)養價(jià)值。這很酷，不是嗎?

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低糖、低鹽、低卡、低脂

Mr Lee 's Pure Foods的極致健康追求

在保證了營(yíng)養和風(fēng)味的同時(shí)，Mr Lee 's Pure Foods在糖、鹽、飽和脂肪、卡路里的含量控制上也做到了極致。

Mr Lee 's承諾其產(chǎn)品中所有的米粉都是由Sugar Wise獨立認證的低糖米粉，在所有同類(lèi)產(chǎn)品中，它的含糖量是最低的。以太極雞米粉為例，成人的RDA（日推薦最低攝入量）是6克，而該口味產(chǎn)品含糖量每杯只有1.6克。

Mr Lee 's的產(chǎn)品含鹽量也極低，平均每杯大約2克，這幾乎是市面上大部分方便面的1/6。除此之外，產(chǎn)品中飽和脂肪、卡路里含量都十分低，分別只有平均0.8g/份和202-237卡路里/份。

 
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這種對低糖、低鹽、低卡、低脂的極致追求是基于其創(chuàng )始人Damien Lee的產(chǎn)品理念和人生感悟的。在經(jīng)歷過(guò)癌癥的威脅后，“健康”于Damien來(lái)說(shuō)是需要用心維護和管理的“奢侈品”。而在新冠肺炎全球大流行的今天，對全球大多數人來(lái)說(shuō)，也是如此。

我們可以看到，食品廣告越來(lái)越多的被“低糖”、“低卡”、“無(wú)麩質(zhì)”、“生酮”、“健康”等詞占據大部分版面，甚至全部版面。5月27日，美國《精奢商業(yè)日報》發(fā)表《健康是后疫情中國的新奢侈品》一文提到，后疫情時(shí)代，健康成為中國人追求的“新型奢侈品”。高凈值消費者已經(jīng)從追逐奢侈品轉向增強身心健康。我們知道，“健康時(shí)代”已經(jīng)到來(lái)。

這樣的環(huán)境下，Mr Lee 's Pure Foods對健康的極致追求完美契合了全球食客們對美味和健康的追求，能夠受到廣泛追捧便也在情理之中了。

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自主研發(fā)數字自動(dòng)售貨機+入駐全食超市，

創(chuàng )新品牌的里程碑式躍進(jìn)

在入駐全食超市之前，Mr Lee 's Pure Foods主要的銷(xiāo)售渠道是在便利店、線(xiàn)上商城，或者與航空公司、鐵路公司合作，亦或是在路邊設置數字自動(dòng)售貨機。其中，自主研發(fā)的“Noodle Kiosk”數字自動(dòng)售貨機所延伸出的“路邊銷(xiāo)售模式”成為品牌最大的創(chuàng )舉。

Damien告訴Foodaily，“Noodle Kiosk”數字自動(dòng)售貨機為目標受眾創(chuàng )造了一種迷人的、定制化的體驗。它具有在線(xiàn)監控的功能，還為用戶(hù)提供了有趣的電視購物、第三方廣告和娛樂(lè )視頻。同時(shí)，售賣(mài)機還配置了餐具、紙巾和蓋子，還有熱水，致力于為消費者提供7*24小時(shí)的熱即食食物和完美的購物體驗。

Mr Lee 's此次對數字自動(dòng)售貨機的升級打破了人們對自動(dòng)售貨機固有的偏見(jiàn)。Damien在接受采訪(fǎng)時(shí)提到，在癌癥之后，他遇到的最大的挑戰就是試圖創(chuàng )新自動(dòng)售貨機。他說(shuō)：“在西方，消費者和供應商對自動(dòng)售貨機的期望都很低，因為通常它們裝載的都是不受歡迎的垃圾產(chǎn)品，而且大多數都是‘壞了’的食品，而試圖使自動(dòng)售貨機更加現代化、高效、有吸引力是一個(gè)巨大的挑戰。我們在英國的自動(dòng)售賣(mài)機專(zhuān)家都曾質(zhì)疑我的想法是否可能實(shí)現。”

而事實(shí)證明，可以實(shí)現，有夢(mèng)想就是了不起。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

如此一來(lái)，Mr Lee' s不僅可以通過(guò)Amazon讓產(chǎn)品更快地進(jìn)入市場(chǎng)，還可以憑借在連鎖酒店、咖啡店、健身中心、商業(yè)區和食品零售商放置的“Noodle Kiosk”售貨機來(lái)獲取銷(xiāo)售收入。

Mr Lee 's 就是通過(guò)這種“接地氣”的銷(xiāo)售方式迅速打開(kāi)市場(chǎng)，獲得消費者的認可。

高覆蓋率的自動(dòng)售貨機完全彌補了在線(xiàn)下商店銷(xiāo)售無(wú)法觸及的區域，且自帶的烹飪服務(wù)系統、高互動(dòng)性的高清顯示屏、高顏值的外觀(guān)設計共同構成了屬于Mr Lee 's Pure Foods的消費生態(tài)圈，為消費者帶來(lái)了高質(zhì)量的消費服務(wù)。

而在今年5月，多次斬獲國際大獎的Mr Lee 's Pure Foods宣布入駐美國全食超市，在美國全國上架銷(xiāo)售。這對Mr Lee 's Pure Foods來(lái)說(shuō)無(wú)疑是“質(zhì)”的飛躍。Damien表示，這將是Mr Lee 's Pure Foods一次里程碑式的擴張。

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疫情下的“重啟行動(dòng)”

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

5月29日，Mr Lee 's官網(wǎng)發(fā)布文章，介紹了其最近的發(fā)展現狀和未來(lái)發(fā)展目標。文中說(shuō)到：“目前，我們正式在澳大利亞、歐洲和美國開(kāi)始生產(chǎn)，我們在美國的生產(chǎn)線(xiàn)也于上個(gè)月投入使用。我們很高興地宣布品牌已在全美全食超市上推出了椰子雞肉米粉，太極雞米粉，香港街頭牛肉米粉和禪宗花園蔬菜米粉等口味的產(chǎn)品。而對于那些現在無(wú)法進(jìn)入全食超市的美國用戶(hù)，我們還將在線(xiàn)上商店銷(xiāo)售產(chǎn)品，并提供免費送貨的特殊優(yōu)惠，并在5月底之前提供高達30％的折扣！”

目前，美國疫情依然嚴重，雖然部分州放開(kāi)了居家令，許多人依然不愿意上街購物，故此，送貨上門(mén)成為眾多商家行之有效的促銷(xiāo)手段。而對于已經(jīng)復工的企業(yè)、單位工作人員來(lái)說(shuō)，一份送上門(mén)的熱飯就可以驅散因疫情帶來(lái)的恐懼、不安和疲憊。

對此，Mr Lee 's Pure Foods推出了“‘復工’重啟計劃”，為有需要的人提供快速、營(yíng)養豐富的餐點(diǎn)。不久，越來(lái)越多的公司將敞開(kāi)大門(mén)，但是像以前一樣快速、輕松地獲取午餐可能是一個(gè)挑戰。而推出外送服務(wù)并提供優(yōu)惠活動(dòng)，可以讓每個(gè)企業(yè)都可以在不離開(kāi)大樓的情況下為員工提供快速熱食。

除此之外，為了貢獻一份力量，幫助那些在疫情中受到巨大打擊的人，Mr Lee 's 還在4月推出了“購買(mǎi)即送”的活動(dòng)。對于4月和5月在官網(wǎng)購買(mǎi)的每箱米粉，Mr Lee 's都會(huì )向NHS（英國國家醫療服務(wù)體系）、英國的食品銀行和澳大利亞的食品銀行捐贈一杯米粉。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

截止到現在，Mr Lee 's已經(jīng)在英國和澳大利亞之間送出了10,000杯以上的米粉杯，而Damien也給他最近接受治療所在的醫院捐贈了米粉杯。他說(shuō)：“由于Covid-19，在封鎖期間，NHS前線(xiàn)工人一直是英國的英雄。我看到這些醫生和護士因為工作而非常疲憊，而醫院的用餐區關(guān)閉，加上無(wú)法步行去商店購買(mǎi)食物而輪班16小時(shí)都沒(méi)有進(jìn)食。這些目前正在前線(xiàn)戰斗的人們，對我來(lái)說(shuō)，都是英雄！”

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5天籌資175萬(wàn)英鎊，

Mr Lee's眾籌進(jìn)行中…

不論是正常時(shí)期探索“售貨機”營(yíng)銷(xiāo)和健康食品理念創(chuàng )新，還是新冠時(shí)期為自己的國家和因疫情受災的人們貢獻一份微薄之力，Mr Lee 's Pure Foods都一直在踐行著(zhù)最初的目標和夢(mèng)想。

而其在健康領(lǐng)域的探索也為方便食品愛(ài)好者帶來(lái)了“福音”：運用凍干技術(shù)最大限度保證食材營(yíng)養、口感，低卡低脂，精心選擇的食譜和食材，無(wú)塑料的可回收復合杯……Mr Lee 's Pure Foods的每一項探索都踩中當下消費者的消費“痛點(diǎn)”，保證了其市場(chǎng)基本盤(pán)。而獲得全球50多個(gè)獎項、進(jìn)駐美國全食市場(chǎng)更是為其贏(yíng)得了天然的宣傳營(yíng)銷(xiāo)和優(yōu)質(zhì)的銷(xiāo)售渠道。

最近，Mr Lee 's Pure Foods宣布他們將與Seeders合作進(jìn)行眾籌，以支持其全球商業(yè)活動(dòng)進(jìn)行、創(chuàng )新團隊運作、本地市場(chǎng)生產(chǎn)、采購和在美國、英國/歐洲、澳大利亞的庫存建立，以及其在美國全國范圍內推出的具有電子商務(wù)功能的自動(dòng)販賣(mài)熱面亭。

從發(fā)布征集融資開(kāi)始的短短5天內，Mr Lee 's Pure Foods就吸引了超過(guò)680名投資者，完成了175萬(wàn)英鎊的融資目標。他們得到了來(lái)自全球食品行業(yè)投資者Henry Soesanto的大力支持，他是Quorn的現有股東和CEO；其他投資者包括聯(lián)合利華前創(chuàng )新主管Bart Sayle博士、Curshh Fitfood的前CEO Chris Fung以及Hay Hill Wealth Management 的CEONathalie Morrison的天使支持。

截至目前，品牌眾籌總金額超過(guò)了190萬(wàn)英鎊。Damien透露，這筆資金將用于推動(dòng)品牌的國際增長(cháng)，進(jìn)一步加速電商業(yè)務(wù)的發(fā)展以及熱面自動(dòng)售貨機的改進(jìn)，并加大品牌即食粥系列在澳大利亞和美國的推廣力度。當然 ，對于亞洲，尤其是中國市場(chǎng)的開(kāi)拓，品牌也在計劃中了。

“我們對在本輪融資中獲得的巨大支持感到高興。這表明，現在的消費者對于方便、健康、美味面條的需求比以往任何時(shí)候都更加明顯。我們也期待迎接更多投資者，一同進(jìn)入我們下一個(gè)激動(dòng)人心的增長(cháng)階段，一同開(kāi)發(fā)全球健康即食食品市場(chǎng)，開(kāi)辟健康即食食品新領(lǐng)域。”Damien說(shuō)道。 

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