作為食品飲料行業(yè)在東海岸規模最大的活動(dòng)，9月16日，第35屆美國東部天然食品展覽會(huì )于巴爾的摩盛大召開(kāi)。超過(guò)1550個(gè)品牌、29000人參加了本年度的產(chǎn)品展，品牌們在會(huì )上向大家展示有機和天然食品飲料領(lǐng)域的最新創(chuàng )新成果，參會(huì )者也積極討論著(zhù)現在行業(yè)內最新的流行趨勢。

從歌手Katy Perry非常推崇的Bragg有機蘋(píng)果醋（Katy現為該品牌的合伙人）到有安保防護和緝毒犬巡邏的一大片CBD產(chǎn)品區域，展區內遍布著(zhù)食品飲料業(yè)內最重要的革新產(chǎn)品。下面Foodaily為大家介紹今年展會(huì )上特別突出的三大流行趨勢。

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CBD和大麻產(chǎn)品勢不可擋

荷蘭合作銀行Rabobank最新報告發(fā)現，CBD正以一個(gè)令人震驚的速度滲入食品和飲料產(chǎn)品領(lǐng)域。據農業(yè)市場(chǎng)資源中心的消息，去年美國所有大麻產(chǎn)品的零售額高達8.2億。

盡管美國食品和藥物管理局對CBD和大麻的調控方案依然懸而未決，但仍有不計其數的食品飲料公司一直在向產(chǎn)品中添加大麻這一方向上不斷創(chuàng )新，這一現象在今年的展會(huì )上也得到強勁證實(shí)。從CBD咖啡和罐裝飲料，到大麻能量棒和牛奶，今年的展會(huì )上有超過(guò)50個(gè)CBD和大麻產(chǎn)品的展位，呈現出一種爆炸型增長(cháng)的趨勢。

“每走三步就能看到一個(gè)有關(guān)CBD或是大麻產(chǎn)品的展位。”Green Roads的首席營(yíng)銷(xiāo)官Lee Sosin調侃道。

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Green Road公司提供CBD咖啡、茶類(lèi)，以及CBD油和香料。Sosin還提到公司將在秋季推出含CBD的K-cup膠囊咖啡，讓CBD進(jìn)入上百萬(wàn)消費者的日常生活中。

還有幾家公司也在展會(huì )現場(chǎng)發(fā)布了CBD和大麻產(chǎn)品。

Manitoba Harvest是世界上最大的大麻類(lèi)食品制造商，今年被Tilray以3.17億美元的價(jià)格收購, 他們在展會(huì )上發(fā)布了一種大麻牛奶產(chǎn)品。

”在過(guò)去21年中，我們一直是大麻產(chǎn)品市場(chǎng)的領(lǐng)導者，即使這個(gè)蛋糕越做越大，來(lái)競爭的參與者越來(lái)越多，但我們依然想成為市場(chǎng)的領(lǐng)導者。“ Manitoba Harvest的市場(chǎng)副總裁Anne Thompson說(shuō)，”我們將自己定位為創(chuàng )新者，我們經(jīng)常問(wèn)自己，該如何與消費者保持真正的聯(lián)系，并隨著(zhù)大麻市場(chǎng)的增長(cháng)速度向前發(fā)展？ ”

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Weller 公司也制造含CBD的食品和飲料，并在展會(huì )上首次展示了新的CBD飲品組合。Weller的聯(lián)合創(chuàng )始人Matt Oscamou說(shuō)道，公司現有超過(guò)100個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)并且在持續增加中。

Matt指出，Weller 獲利于大麻產(chǎn)品領(lǐng)域的發(fā)展和日趨激烈的競爭。在他看來(lái)，如今越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)、可靠、值得信賴(lài)的CBD產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，促使品牌們共同成長(cháng)。而且，當消費者有更多選擇時(shí)，其實(shí)每個(gè)品牌都是贏(yíng)家，這個(gè)市場(chǎng)也會(huì )越來(lái)越好。

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David Holme在2016年建立 SpikedSeltzer公司，并在2016年將其賣(mài)給了 AB InBev，他現在是PLNT Blend Beverages的CEO，該公司生產(chǎn)一系列含大麻的飲料。Holmos贊成“更多公司進(jìn)入市場(chǎng)會(huì )幫助該種類(lèi)產(chǎn)品發(fā)展”的觀(guān)點(diǎn)。他認為，如果大麻市場(chǎng)中只有寥寥幾個(gè)品牌，那么像Target這樣的大型超市也不會(huì )有一塊區域專(zhuān)門(mén)賣(mài)這些產(chǎn)品。因此，只有持續有新的品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)才是健康發(fā)展的。

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能量棒正崛起

在雜貨店里，已經(jīng)可以看到各式各樣的能量棒產(chǎn)品占據著(zhù)柜臺?，F在根據東部展覽會(huì )上的展位情況可以判斷，這一品類(lèi)將有著(zhù)越來(lái)越擁擠的趨勢。

從以植物原料做產(chǎn)品而被人們熟知的雀巢Sweet Earth品牌，到已經(jīng)制作了20年能量棒的OneBrands，似乎所有人都開(kāi)始對能量棒生意產(chǎn)生興趣。許多品牌表示，他們會(huì )根據消費者的需求來(lái)制作一些便利、營(yíng)養又美味的零食棒產(chǎn)品。

One Brands最近被好時(shí)公司以3.97億的價(jià)格收購,并在展會(huì )上首次推出其 One PLANT產(chǎn)品。這款能量棒以植物為原料，有巧克力花生醬和香蕉堅果面包兩種口味。

One Brands市場(chǎng)部經(jīng)理Brian Wisniewski說(shuō)道, 公司瞄準了植物基能量棒的機會(huì )，所以非常努力地研發(fā)出這兩種口味?，F在看來(lái)，新品市場(chǎng)反響良好，這步棋顯然是對的。 Wisniewski驕傲地表示“每個(gè)嘗了我們新產(chǎn)品的人都不敢相信，一根小小的能量棒居然能夠含有12克蛋白質(zhì)，僅1克糖。”

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Woke也在展會(huì )上帶來(lái)了它的能量棒產(chǎn)品。Woke能量棒擁有獨特的質(zhì)地，以腰果醬為原料、蛋清為外涂層制成，還含有膠原蛋白和ghee精煉奶油。每一種口味都富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和鐵元素，不含乳糖和大豆，吃起來(lái)還有一種獨特絲滑香脆的口感，將于明年上市。

其負責人表示，市場(chǎng)上已經(jīng)有許多能量棒，但幾乎沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)含ghee精煉奶油的能量棒。因此他們想借此契機，讓品牌攻入這個(gè)正在興起的領(lǐng)域。

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另一個(gè)能量棒品牌是雀巢的Sweet Earth。該品牌首次推出植物基POGO能量棒，產(chǎn)品名代表了Power on the Go (能量隨行)。Sweet Earth的銷(xiāo)售主管Joe Frindt介紹 , POGO能量棒的設計出發(fā)點(diǎn)是作為J.M. Sumcker品牌Uncrustables產(chǎn)品（一種冷凍且無(wú)外殼的兒童花生醬果醬三明治）的升級版本，他們希望將這款隨取即行的零食推廣給更多喜歡零食的消費者。

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其實(shí)，POGO能量棒和Uncrustable能量棒并沒(méi)有太多相似的地方。雖然兩個(gè)都是冷凍產(chǎn)品，但是Sweet Earth的產(chǎn)品更像一個(gè)蛋白能量棒，而Uncrustable的形狀是圓的，而且POGO能量棒還有許多種口味來(lái)吸引成年消費者，例如Figgy——以無(wú)花果和酸櫻桃為內陷，填充在櫻桃甜菜外皮中，外皮表面還綴有燕麥和膨化藜麥；還有Dulce——可可外皮包裹著(zhù)焦糖香蕉內陷，外皮表面還撒些許膨化藜麥。

POGO品牌市場(chǎng)經(jīng)理Curtis表示，他們的能量棒沒(méi)有添加任何人工成分，產(chǎn)品鮮艷的色澤來(lái)自于水果和蔬菜，另外，產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維，還含有10億CFU的益生菌。而且據展會(huì )來(lái)賓們的反應，他們非常喜愛(ài)POGO能量棒，尤其是外形和口味。

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蘑菇零食潛力無(wú)限

隨著(zhù)消費者對功能性和醫藥類(lèi)食品的興趣增長(cháng)，全球的蘑菇市場(chǎng)規模預計將從2015年的341億美元在2024年底躍升至693億美元。

蘑菇含有很多優(yōu)質(zhì)成分，包括抗氧化物和必需維生素，在增強免疫力方面有著(zhù)重要作用。雖然蘑菇總是被許多美國消費者回避甚至詆毀，但它仍然以一種流行的制作方式——jerky（與肉干零食同義）而受到廣泛歡迎。

在展會(huì )上，像South Mill Champs這樣的品牌們?yōu)槲覀冋故玖四⒐降钠渌憩F形式，例如能量棒，脆片，甚至還有把蘑菇加入咖啡的。South Mill Champs公司研究蘑菇類(lèi)食品已有80年，還曾將蘑菇產(chǎn)品和菲列牛排、火雞肉等肉類(lèi)食品以及莓果類(lèi)水果一同進(jìn)行展示。

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Pan’s Mushroom Jerky也展示了他們的蘑菇零食。Pan’s創(chuàng )始人Michael Pan向大家講述了品牌的由來(lái)。數年前，Pan在馬來(lái)西亞旅行的時(shí)候，無(wú)意中吃了一種口感很棒的咸味零食,他當時(shí)還以為是豬肉做成的，許久之后，他才發(fā)現這是一種根據家庭食譜制作的特色香菇，于是他的產(chǎn)品創(chuàng )意也應運而生。

Pan在2018年第一次將其產(chǎn)品推向市場(chǎng)，到目前為止產(chǎn)品已在600多家商店銷(xiāo)售。Pan說(shuō)，因為在蘑菇方面的工作經(jīng)驗讓他意識到，菌類(lèi)的柔軟糊狀質(zhì)地和有時(shí)令人厭惡的口味實(shí)際上有多么流行。Pan表示，現在的蘑菇零食已經(jīng)做得相當精致，雖然他理解人們不喜歡吃蘑菇，但還是鼓勵大家多多嘗試。

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Foodaily還了解到，近年來(lái)蘑菇產(chǎn)品尤其吸引大型食品公司的興趣。例如2017年，Kellogg通過(guò)其風(fēng)投公司投資了MycoTechnology，這是一家位于科羅拉多制作素食香菇蛋白質(zhì)產(chǎn)品的公司；通用磨坊也向PurelyElizabeth公司投資了三百萬(wàn)美元，它的產(chǎn)品主要特色是在健康能量棒中使用功能性蘑菇粉。

在過(guò)去的六年里，全美蘑菇食品的銷(xiāo)量提高了240%，蘑菇食品風(fēng)靡美國，但就現在市場(chǎng)情況來(lái)看，絕大多數品類(lèi)的蘑菇食用價(jià)值尚未被發(fā)掘，蘑菇這股風(fēng)可能真的會(huì )愈刮愈烈！

整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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