杜邦公司營(yíng)養和健康部門(mén)推出了針對乳制品口味和質(zhì)地活動(dòng)系列中的第二部分。 

該活動(dòng)旨在引起歐洲和中東乳制品制造商對于新鮮乳制品應用范圍的注意。

在FoodNavigator的采訪(fǎng)中，杜邦專(zhuān)門(mén)強調了八個(gè)概念，連同最新推出的杜邦丹尼斯克范圍一起，主要瞄準了味道和質(zhì)地在新鮮發(fā)酵奶酪和甜點(diǎn)市場(chǎng)的機會(huì )。

杜邦公司稱(chēng)CHOOZIT MC系列是為了在新鮮奶酪、白干酪和大陸奶酪中實(shí)現理想口味和質(zhì)地而特別設計的配方。此系列是經(jīng)過(guò)挑選的允許快速一致酸化的混合菌種作為與不同口味和質(zhì)地要求不相沖突的靈活生產(chǎn)工藝的一部分。

公司的全球商務(wù)總監Annie Mornet認為：使用CHOOZIT MC系列的最大好處是它可以使工藝更靈活，可使其被應用于一系列的奶酪生產(chǎn)工藝中。 同樣也允許生產(chǎn)制造商在改變了工藝流程的情況下可以使用同樣的培養物，例如適應不同的長(cháng)度（長(cháng)和短），不同的溫度（高和低）。

杜邦說(shuō)：CHOOZIT ST 230系列滿(mǎn)足了一個(gè)對在整個(gè)保質(zhì)期內都能維持良好味道和質(zhì)地的軟度穩定的奶酪的行業(yè)需求。它是新一代結合了性能和奶酪質(zhì)量的直接發(fā)酵劑培養物的組成部分。

Mornet說(shuō)：CHOOZIT ST230系列在確保了ISO功能表現和控制酸化能力的同時(shí)也提供噬菌體控制幫助生產(chǎn)商提高他們的奶酪保質(zhì)期和功能。

杜邦公司表示：YO-MIX900系列最終是為了滿(mǎn)足那些尋求新型風(fēng)味的可以勺取食的發(fā)酵酸奶制品的乳制品制造商的需求而開(kāi)發(fā)的。 它賦予產(chǎn)品一種光滑的質(zhì)地，一種結合了酸奶和酸乳酪的具有吸引力并且穩定的風(fēng)味。

杜邦全球商務(wù)總監Sonia Huppert說(shuō)：YO-MIX 900系列提供了擁有獨特風(fēng)味的光滑而短促的質(zhì)感。她還補充道，這一系列被應用于攪拌型酸奶中。

負責杜邦歐洲和全球其他市場(chǎng)乳制品的產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)理Signe Orberg說(shuō)：消費者的口味和產(chǎn)品的質(zhì)地是不斷變化的，乳制品制造商也一直在尋找機會(huì )將這些新的機遇轉化為創(chuàng )新的、與流行趨勢相關(guān)的產(chǎn)品。 
       杜邦公司正在根據乳制品行業(yè)的成本計算法優(yōu)化方案成本，并在今年四月推出方案的最終版本。