總部設在加利福尼亞的圣華金谷精礦除了面向已經(jīng)開(kāi)發(fā)的美國本土市場(chǎng)，旨在擴大其在國際市場(chǎng)上的天然結晶紅的使用范圍。
Thomas Lampe，公司的商務(wù)發(fā)展總監接受FoodNavigator的采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“這些顏色提取自紅色蔬菜水果的濃縮汁并被干燥成晶體。”他在拉斯維加斯舉行的食品科技學(xué)院（IFT）的年會(huì )和年展上展示了這些顏色晶體。
Lampe說(shuō)：“我們獨有的烘干設備能在低溫下以極緩慢的速度抽取水分，提供足夠的結晶時(shí)間，從而提煉出高品質(zhì)的粉末。”這種具有一定獨特性的高強度的提煉形式在行業(yè)內已經(jīng)有很長(cháng)一段時(shí)間不為所見(jiàn)了。
Lampe說(shuō)：這個(gè)工藝加工過(guò)程有噴霧干燥的優(yōu)勢，這樣一來(lái)最終產(chǎn)品潔凈無(wú)塵土，自由流動(dòng)性和非吸濕性強。 他還補充道：在與水基底溶液接觸的瞬間，晶體就能達到幾乎完全溶解的狀態(tài)。它會(huì )在溶液的表面形成擴散，而一旦下沉顏色就會(huì )呈現出來(lái)。
低卡路里和安全標簽
這種顏色晶體在常溫儲藏狀態(tài)下有2年的保質(zhì)期，比起液體濃縮產(chǎn)品，它包含了5至10倍以上的顏色。Lampe說(shuō)：公司于兩年前開(kāi)始研發(fā)這項產(chǎn)品，期望開(kāi)始將其銷(xiāo)售至全球市場(chǎng)，例如歐洲、拉丁美洲和亞洲。 在歐洲，作為以花青素為基底的產(chǎn)品它帶有E號碼163/花青素。 但是他也提到：如果你是因為其含有的多酚和抗氧化性而使用它，它可以被標注為水果濃縮液或花青素。 在美國，它可以被標注為“水果/蔬菜汁提取色”。
這種晶體的糖分含量極低，所以不同于那些會(huì )顯著(zhù)提升液體水果和蔬菜濃縮汁卡路里含量的精礦色，它可以被使用在零卡路里的飲料中。
Lampe說(shuō)：“圣華金谷精礦還計劃對工藝設施進(jìn)行投資，公司正在建造冷藏設施和一個(gè)應用圖書(shū)館以幫助客戶(hù)更好地使用產(chǎn)品。 同時(shí)，我們還對額外的干燥設備進(jìn)行了投資。 第一批產(chǎn)品已經(jīng)投入了市場(chǎng)并且已經(jīng)引起了一些知名企業(yè)的興趣。”
集中利益
Lampe說(shuō)：基于產(chǎn)品的高色彩強度，長(cháng)保質(zhì)期和非吸濕的特性，它會(huì )依靠自身優(yōu)勢通過(guò)全球分銷(xiāo)鏈銷(xiāo)往各大公司。 我們的顏色晶體消除了一般液體自然色的局限性，它們便于攜帶，無(wú)需冷藏，由此大大降低了產(chǎn)品運輸成本。
Lampe說(shuō)公司將會(huì )著(zhù)手從其他的水果和蔬菜中提取更多的顏色，其中也包括橙色和黃色。
