從明年1月1日起,我國將正式施行《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，就是在所有預包裝食品包裝上都要標注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、反式脂肪酸等營(yíng)養成分。這無(wú)疑是一件好事，讓人們心明眼亮消費食品，自己為自己和家人把好食品營(yíng)養、安全這道關(guān)。但是，我想說(shuō)的是，有多少人能真正讀懂營(yíng)養標簽？能夠用好標簽?

首先是營(yíng)養素養問(wèn)題。在我們的學(xué)習經(jīng)歷中有過(guò)營(yíng)養課程的記憶嗎？對于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些營(yíng)養素了解多少？這些營(yíng)養素在身體中的作用是怎樣的？坦白地講，我們真的不同于許多重視國民營(yíng)養教育的國家。他們的小學(xué)教育里就設有營(yíng)養學(xué)課程了。幾年前，新浪網(wǎng)對網(wǎng)民進(jìn)行的14道營(yíng)養題測試結果顯示，只答對一至兩道題的網(wǎng)民占到40%。后來(lái)，這40%被國家發(fā)改委公眾營(yíng)養與發(fā)展中心宣布為“營(yíng)養盲”。另?yè)嗤C構調查，我國目前“營(yíng)養盲”多于文盲。

再者營(yíng)養標簽的文字里是否也涵蓋了一些百姓未必能讀懂的東西。就脂肪一項而言，大多油炸、松軟的食品仍然標注著(zhù)：反式脂肪酸為零。殊不知，我國又有明文規定，含反式脂肪酸低于0.2克以下的都視為零。如果你放心大膽長(cháng)期吃這些“視為零”的食品，肯定會(huì )對身體造成一定危害。有些植物油明確寫(xiě)著(zhù)“不含膽固醇”或“不含飽和脂肪酸”，其實(shí)不用強調，植物食物里本身就不該含這兩種物質(zhì)，如果含了那就肯定加入動(dòng)物性原料了。有多少人能撥開(kāi)這些迷霧呢？

另外，目前在許多餅干等食品包裝上，我們經(jīng)?？吹剑?ldquo;不含蔗糖”四個(gè)字。其實(shí)小麥等碳水化合物在體內仍然轉化為糖，對糖尿病人仍存在著(zhù)不少健康隱患，而這些標識無(wú)疑成了誤導。

營(yíng)養問(wèn)題與我們的生命、健康息息相關(guān)。法國一位營(yíng)養學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“一個(gè)民族的命運從某種程度上講，要看他們吃什么和怎么吃”。中國的國民吃什么和怎么吃？不但是家庭主婦關(guān)注的話(huà)題，也是營(yíng)養學(xué)家、企業(yè)家乃至政府和國際組織關(guān)注的問(wèn)題。營(yíng)養標簽明年的正式實(shí)施也是國家高度重視國民營(yíng)養問(wèn)題的體現。

但是，怎樣能夠教會(huì )百姓使用好標簽？把營(yíng)養普及落實(shí)到實(shí)處，讓他們真正受益？這，才是根本的“硬”道理。