面對未來(lái)，食品飲料行業(yè)又有哪些熱點(diǎn)和商業(yè)機會(huì )值得關(guān)注？現有市場(chǎng)領(lǐng)導者和新進(jìn)入者，如何在品牌和產(chǎn)品組合方面把握先機，充分實(shí)踐以消費者為中心的產(chǎn)品創(chuàng )新？洞察全球及中國市場(chǎng)的發(fā)展變化，Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了12大特色主題展示，將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創(chuàng )新大會(huì )（FBIC）”中為您呈現：

01 代餐食品，未來(lái)的營(yíng)養法則

02 功能草本，健康飲料的新定義

03 她食品，解碼產(chǎn)品女子力

04  全球創(chuàng )新大獎集合，這就是潮流前線(xiàn)

05 發(fā)酵之力：古老工藝，榮光延續

06 新吃肉食代，健康零食的未來(lái)暢享

07 銀發(fā)經(jīng)濟，大健康產(chǎn)業(yè)新勢力

08 運動(dòng)營(yíng)養，年輕態(tài)的N種可能

Foodaily之前的微信報道為大家解析了8個(gè)特色主題展組的情況，今天我們一起來(lái)看看剩余的4組內容吧…

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脂肪回歸，重新認識健康脂肪

低糖、高蛋白的產(chǎn)品一直是消費者心目中的首選，相較于全脂產(chǎn)品，脫脂類(lèi)產(chǎn)品因其脂肪含量低、熱量低等優(yōu)勢，一度成為消費熱點(diǎn)。

然而近年來(lái)，隨著(zhù)健康意識的崛起，消費者的觀(guān)念出現了改變，比起脂肪的攝入量，人們更加在意脂肪的質(zhì)量，脂肪中營(yíng)養成分的含量。尤其是在乳制品領(lǐng)域中，IRI的數據顯示，過(guò)去一年中，酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8個(gè)乳制品子品類(lèi)中的全脂產(chǎn)品均銷(xiāo)售實(shí)現了增長(cháng)，與之相比，無(wú)脂類(lèi)乳制品全部銷(xiāo)售量下滑。

因此，脂肪的回歸成了順理成章的趨勢。在權威食品商業(yè)媒體雜志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods發(fā)布的2019年食品領(lǐng)域10大趨勢中，都將脂肪回歸列為了最值得關(guān)注的焦點(diǎn)之一。因此2019FBIC，您將會(huì )看到更多主打健康脂肪概念的產(chǎn)品，如：

（1）由于生酮飲食的流行，主打高脂肪、低碳水、中量蛋白質(zhì)的生酮類(lèi)產(chǎn)品，如防彈咖啡、生酮能量棒等已經(jīng)在行業(yè)中活躍起來(lái)；

（2）在乳品領(lǐng)域，富含高質(zhì)量脂肪的草飼產(chǎn)品席卷歐美市場(chǎng)，具有多重乳脂宣稱(chēng)的產(chǎn)品也重新回歸潮流；

（3）脂肪的獲取方式越來(lái)越多元化，除了全脂類(lèi)產(chǎn)品之外，健康脂肪成分受到了更多的青睞，如不飽和脂肪酸Omega-3、中鏈甘油三酯MCT等成為營(yíng)養強化的明星配料。

主要涉及的品類(lèi)：飲料，乳制品，零食

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全球人氣榜，好物風(fēng)向標

爆款、網(wǎng)紅、人氣寶貝、達人精選……在這個(gè)求新求變求快的年代，越來(lái)越多的年輕潮人追逐高顏值、新口味，尋求那些彰顯自我、直戳心底的美好感受。有人總結出網(wǎng)紅產(chǎn)品四要素：抓人眼球的外觀(guān)、獨一無(wú)二的招牌、直戳痛處的定位、難以忘懷的味道。正所謂：自古深情留不住，唯有套路得人心。

在過(guò)去的一年，又有哪些銷(xiāo)量冠軍俘獲眾心，有哪些網(wǎng)紅代表、熱搜精品吸人眼球呢。我們精選了一些極具代表性的在線(xiàn)渠道，既有像亞馬遜這樣的電商巨頭，也有如小紅書(shū)這般快速崛起的新社交APP，它們所發(fā)布的熱賣(mài)或人氣排行榜可以說(shuō)是線(xiàn)上民意的最直接表達。高顏值的包裝，豐富多變的口感，緊追時(shí)尚的產(chǎn)品概念…沒(méi)錯，好物風(fēng)向標全在這里了。2019FBIC，您將看到：

（1）海外電商平臺的熱銷(xiāo)排行上榜產(chǎn)品：如亞馬遜、日本樂(lè )天和Lohaco上細分品類(lèi)實(shí)時(shí)暢銷(xiāo)榜單產(chǎn)品精選；營(yíng)養保健、功能食品專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站Vitacost上重點(diǎn)推薦TOP品牌熱銷(xiāo)單品；

（2）日本權威媒體和商業(yè)雜志年度評選的人氣明星王：如，來(lái)自專(zhuān)業(yè)零食網(wǎng)站Mognavi，根據產(chǎn)品人氣數、點(diǎn)擊數和評價(jià)數年度發(fā)布的便利店零食大賞榜單；以及消費情報雜志“日經(jīng) Trendy”根據銷(xiāo)售情況、創(chuàng )新性、影響力發(fā)布的年度最佳商品榜單的產(chǎn)品精選；

（3）國內年輕生活方式分享平臺小紅書(shū)上的品類(lèi)熱銷(xiāo)榜和人氣美食榜，特別是那些深受“紅薯們”追捧和推薦的海外產(chǎn)品精選；

（4）國內電商平臺海淘進(jìn)口熱賣(mài)產(chǎn)品優(yōu)選：如京東上綜合考量銷(xiāo)量、商品質(zhì)量、搜索率、好評度等而發(fā)布的進(jìn)口食品品牌榜和優(yōu)評榜等；跨境電商平臺網(wǎng)易考拉上全球熱賣(mài)榜與品牌榜TOP30等上榜產(chǎn)品甄選。

主要涉及的品類(lèi)：零食、烘焙、飲料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力

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“纖”入為主，搶占營(yíng)養新高度

纖維作為一種食品原料在我們的飲食生活中已經(jīng)無(wú)處不在，從2017年的“減肥可樂(lè )”到2018年的雪碧纖維+，全球消費者對于纖維的熱情已經(jīng)讓食品飲料行業(yè)驚喜不已。而在今年6月，美國FDA也發(fā)布了新膳食纖維的官方定義，將8種纖維納入膳食營(yíng)養標簽，以幫助消費者選擇更有益健康的飲食。

Innova2019年趨勢報告指出，在過(guò)去的一年中，50%的中國消費者提高了對纖維的攝入，而全球上市新品數量中與纖維宣稱(chēng)相關(guān)的產(chǎn)品年平均增長(cháng)了21%，人們更加關(guān)注纖維與腸道健康、體重管理、大腦健康的聯(lián)系。那么，未來(lái)一年纖維類(lèi)產(chǎn)品有哪些新應用的機會(huì )點(diǎn)呢，2019FBIC將會(huì )為您呈現：

（1）聚焦于消化/腸道健康：作為優(yōu)質(zhì)益生元的低聚異麥芽糖、菊粉等功能性成分是纖維類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現消化健康訴求的核心成分；而瞄準特殊人群的功能性食品，將會(huì )是纖維類(lèi)產(chǎn)品未來(lái)的增長(cháng)空間之一；

（2）體重管理方面：抑制小腸對糖分與脂肪吸收的抗性糊精，具有強飽腹感的魔芋多糖等都成為了廣受歡迎的明星配料；

（3）減糖與控糖：在如今全球減糖風(fēng)潮的影響下，一些功能性纖維成分，有助于減/無(wú)糖配方產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，或改善血糖反應，如菊粉、聚葡萄糖等；

（4）纖維攝入方式可以更多樣化：如將功能性纖維成分與燕麥、藜麥等高纖維谷物相搭配，從配方設計或產(chǎn)品包裝方面賦予產(chǎn)品更多體驗感，實(shí)現飽腹、調節代謝吸收和改善腸道微生態(tài)環(huán)境等多重效果。

主要涉及的品類(lèi)：飲料，乳制品，零食，功能性食品

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風(fēng)味圖鑒，舌尖上的愛(ài)食記

味道是食物的靈魂。不論是已經(jīng)過(guò)時(shí)，還是正在流行或即將登場(chǎng)的飲食趨勢、消費熱點(diǎn)，都需要風(fēng)味的烘托與點(diǎn)睛，才能走得更遠。

風(fēng)味無(wú)定式。任何新奇大膽的風(fēng)味流行都不奇怪，但返璞歸真、崇尚自然卻已經(jīng)成為一股不可逆轉的潮流。從抹茶到姜黃，從花香到辛辣，從洋溢煙火氣息的焦糖到散發(fā)牧草芬芳的乳脂，無(wú)不體現出人們想從味道中親近自然的純樸訴求。

即將過(guò)去的2018，我們一起見(jiàn)證了眾多風(fēng)味群星閃耀，目睹一款款串聯(lián)起全球美食印記的重磅產(chǎn)品驚艷亮相，也看到了不同風(fēng)味融合演化創(chuàng )造極致體驗的大膽嘗試。在2019FBIC，我們嘗試將各種勇于挑戰風(fēng)味定式的產(chǎn)品匯集在一起，更直觀(guān)地詮釋風(fēng)味創(chuàng )新之道。因此，您將會(huì )看到：

（1）全球美食或世界旅行主題：從全球各地最具代表性的地域美食中獲取靈感，并將其獨特文化概念與民族風(fēng)情融入產(chǎn)品，打造成多元系列產(chǎn)品套裝，無(wú)論是從風(fēng)味口感、還是產(chǎn)品包裝上，都更加突顯地域文化特色，也更能激發(fā)消費者的嘗鮮欲和收集興趣；

（2）季節&節假日風(fēng)味限定：緊跟時(shí)令的新鮮體驗，過(guò)期不候的時(shí)效性，以及凸顯特定時(shí)刻的滿(mǎn)滿(mǎn)儀式感，都成為此類(lèi)產(chǎn)品的殺手锏；

（3）2018年正流行，2019仍將大放異彩的特征風(fēng)味：如滿(mǎn)口咸香溫潤內斂的咸蛋黃風(fēng)味；追求天然、功能性的草本香料；彰顯出傳統工藝魅力和獨特口感的發(fā)酵風(fēng)味；棉花糖、生日蛋糕等喚起美好溫馨回憶的懷舊味道正成為新時(shí)尚等；

（4）跨界新高度：突破傳統的口味限制，意想不到的元素或許為產(chǎn)品帶來(lái)更多的新鮮感，如咸蛋黃味的酸奶；早已流行起來(lái)的品牌聯(lián)名，除了所帶來(lái)的創(chuàng )意腦洞、定制包裝之外，風(fēng)味聯(lián)名也將會(huì )新的機會(huì )點(diǎn)之一。

主要涉及的品類(lèi)：飲料、乳制品、零食、餐飲

小結

以上就是2019FBIC活動(dòng)中最具亮點(diǎn)的環(huán)節之一了，除了12大特色主題的展示與解讀之外，我們還將從細分品類(lèi)到明星品牌，到消費場(chǎng)景，多維度、全方位打造場(chǎng)景體驗，將那些頗具創(chuàng )意和特色的代表性產(chǎn)品和概念融入其中。

精選自歐洲、北美、日本等地區的2400+SKU全球創(chuàng )新產(chǎn)品，以及500+新生代創(chuàng )新概念等著(zhù)您來(lái)品鑒。零距離感受全球創(chuàng )新產(chǎn)品的風(fēng)采，更有新品嘗鮮、漂亮小姐姐的好食探秘、直播互動(dòng)，帶給你超乎想象的體驗快感。

此外，2019FBIC的創(chuàng )新之旅也將全面升級，除了來(lái)自頂尖市場(chǎng)咨詢(xún)公司的最新品類(lèi)趨勢與洞察的信息分享，還會(huì )有更全面的現場(chǎng)專(zhuān)業(yè)講解，為您解讀新時(shí)代的產(chǎn)品創(chuàng )新，從消費者的角度去體驗產(chǎn)品，發(fā)現并預見(jiàn)消費升級下的食品飲料新商機。