進(jìn)入新消費時(shí)代，數字化與技術(shù)創(chuàng )新變革了消費形態(tài)，品牌、商家、企業(yè)的創(chuàng )新轉型變得更為迫切和深入。一方面，商業(yè)社會(huì )所關(guān)注的客戶(hù)群體畫(huà)像被無(wú)限細分和標簽化，適應細分消費場(chǎng)景、更具個(gè)性色彩的新消費社群為品牌來(lái)帶新的機遇；另一方面，中國本土新生勢力品牌正在嶄露頭角，數字化趨勢、新零售模式以及消費者對于改善生活方式、有益健康保健類(lèi)產(chǎn)品的偏好促使這些品牌成功地領(lǐng)跑市場(chǎng)。
面對未來(lái)，食品飲料行業(yè)又有哪些熱點(diǎn)和商業(yè)機會(huì )值得關(guān)注？現有市場(chǎng)領(lǐng)導者和新進(jìn)入者，如何在品牌和產(chǎn)品組合方面把握先機，充分實(shí)踐以消費者為中心的產(chǎn)品創(chuàng )新？洞察全球及中國市場(chǎng)的發(fā)展變化，Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了12大特色主題展示，將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創(chuàng )新大會(huì )（FBIC）”中為您呈現：
01 代餐食品，未來(lái)的營(yíng)養法則
02 功能草本，健康飲料的新定義
03 她食品，解碼產(chǎn)品女子力
04 全球創(chuàng )新大獎集合，這就是潮流前線(xiàn)
上周，Foodaily微信報道為大家解析了4個(gè)特色主題展組的情況，今天我們一起來(lái)看看新的關(guān)注點(diǎn)吧…
05
發(fā)酵之力：古老工藝，榮光延續
借助發(fā)酵而提供額外的健康益處的天然產(chǎn)品風(fēng)潮已經(jīng)席卷全球，發(fā)酵食品的復興正是基于人們對食品飲料的更天然、新鮮和兼具功能性的長(cháng)期需求應運而生的。腸道健康連續多次位列食品、營(yíng)養與健康領(lǐng)域的10大關(guān)鍵趨勢，并具有長(cháng)期的增長(cháng)動(dòng)力，通過(guò)與腸道健康的強關(guān)聯(lián)，發(fā)酵的力量蓄勢待發(fā)。超過(guò)1/3的日常食物都是發(fā)酵食品，除了傳統的優(yōu)勢乳品領(lǐng)域，未來(lái)發(fā)酵可以迎來(lái)怎樣的突破與爆發(fā)？在2019FBIC ，您將會(huì )看到：
（1）優(yōu)勢領(lǐng)域再創(chuàng )新：發(fā)酵乳品的功能益處已經(jīng)深入人心，乳品之內的發(fā)酵還有哪些著(zhù)眼點(diǎn)？歷史悠久、受眾廣泛的開(kāi)菲爾或許可以成為一個(gè)新機會(huì )點(diǎn)，而奶黃金奶酪憑借多樣的形式與高營(yíng)養的優(yōu)點(diǎn)被消費者擁戴；
（2）乳品之外的發(fā)酵新星：發(fā)酵康普茶已成為當紅炸子雞，植物基發(fā)酵產(chǎn)品也強勢出擊，作為全球果汁最大的消費市場(chǎng)，果汁可以借助發(fā)酵贏(yíng)得新增長(cháng)，而有品類(lèi)無(wú)品牌的即飲醋、低度發(fā)酵酒等也已經(jīng)迎來(lái)了巨頭們的提前布局落子；
（3）功能創(chuàng )新和場(chǎng)景結合：不僅僅著(zhù)眼于腸道健康，發(fā)酵帶來(lái)的更多樣的功能值得關(guān)注，如提高免疫力、抗衰老、抗腫瘤、預防慢性疾病等；場(chǎng)景的多樣化擴展，傳統發(fā)酵乳品的場(chǎng)景不斷延伸和人群的精細化定位，乳品可向零食化和場(chǎng)景化邁進(jìn)；一些新發(fā)酵勢力可以從小眾領(lǐng)域切入大眾消費市場(chǎng)，搶占更多的消費市場(chǎng)，例如發(fā)酵米酒類(lèi)不再僅僅是餐飲上的配角，還能成為日常飲料…
主要涉及的品類(lèi)：乳制品、飲料
06
新吃肉食代，健康零食的未來(lái)暢享
2018年，市場(chǎng)對于高蛋白和健康零食展現出異乎尋常的熱情，人們對于可以隨時(shí)隨地獲取蛋白，能夠增強飽腹感、補充能量、抗餓為目的的健康零食好感度不斷提升。GlobalData調查數據顯示，千禧一代特別喜歡嘗試新的口味和食物，全球咸味零食市場(chǎng)從2015年的945億美元將增長(cháng)到2020年的1382億美元，復合年增長(cháng)率為7.9％；而肉類(lèi)零食是咸味零食中增長(cháng)最快的品類(lèi)，同期復合年增長(cháng)率將達10.5%。
在兩大消費熱點(diǎn)的推動(dòng)下，肉類(lèi)零食迎來(lái)了發(fā)展良機。越來(lái)越多的大型國際食品企業(yè)開(kāi)始不遺余力地推出創(chuàng )新肉食產(chǎn)品。從注重天然原料、傳統工藝、全球美味到強調低鹽低糖健康特質(zhì)，從開(kāi)拓更多的蛋白來(lái)源到產(chǎn)品形式上花樣翻新，從鎖定細分人群、挖掘特定場(chǎng)景訴求到緊跟飲食潮流，肉類(lèi)零食正試圖用全新形象吸引新一代消費者。
從商業(yè)實(shí)現的角度看，肉類(lèi)零食的創(chuàng )新空間集中在三個(gè)方面：
（1）更豐富的蛋白來(lái)源：除了最為傳統的牛肉、豬肉，其他蛋白來(lái)源的肉類(lèi)零食也將大有潛力，尤其是海洋類(lèi)魚(yú)蝦蟹等新型健康零食的復出；
（2）更多樣化的產(chǎn)品形式：突破肉干，肉粒，棒類(lèi)的固有類(lèi)型，肉食創(chuàng )新者們用更具想象力的含肉薯片，熏肉卷奶酪，肉-蔬-果零食包等新形式不斷地激發(fā)出消費者對于肉類(lèi)零食的興趣；
（3）讓產(chǎn)品更顯健康的植物基肉類(lèi)替代零食也更受青睞，如用椰子肉、蘑菇、蔬菜、豆類(lèi)等植物食材制成的素肉零食，兼備肉的風(fēng)味和質(zhì)感。
主要涉及的品類(lèi)：零食，餐飲
07
銀發(fā)經(jīng)濟，大健康產(chǎn)業(yè)新勢力
誰(shuí)都逃不過(guò)時(shí)間，誰(shuí)都會(huì )從青年邁入中老年。新中國成立后第二次“嬰兒潮”的高凈值人群開(kāi)始從中年逐漸步入老年，中老年產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的“黃金階段”，富裕人群老化將是接下來(lái)的重要的人口紅利之一。
今年9月，衛建委出臺《老年食品通則（征求意見(jiàn)稿）》，對“油膩中年”的擔憂(yōu)甚囂塵上，無(wú)論是社會(huì )層面還是國家層面，中老年群體的特殊需求都不容忽視，目前中國中老年相關(guān)產(chǎn)業(yè)規模超過(guò)2.8萬(wàn)億元，未來(lái)也將快速增長(cháng)。如何從食品飲料領(lǐng)域著(zhù)手，掘金廣大的中老年食品市場(chǎng)？在2019FBIC，您將會(huì )看到：
（1）瞄準中老年群體的特定功能訴求：骨質(zhì)疏松、關(guān)節炎癥和肌肉萎縮嚴重影響運動(dòng)機能，而腸道健康直接決定代謝與免疫，與此相關(guān)的關(guān)鍵營(yíng)養素如鈣、維生素D、硫酸軟骨素、益生菌與益生元等是中老年食品的重要標簽；
（2）疾病管理：心腦血管、三高慢性疾病和大腦相關(guān)疾病讓中老年群體聞之色變，防患未然、疾病管理都是食品飲料潛在的開(kāi)發(fā)方向；
（3）營(yíng)養補充型：從強化維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，到設計全面而均衡的營(yíng)養配方，這類(lèi)產(chǎn)品的形式愈加多樣；在高齡人群中，普遍存在不同原因導致的吞咽與咀嚼困難問(wèn)題，易于咀嚼、吞咽和消化的軟質(zhì)食品，如粥、羹、果凍等，可以滿(mǎn)足高齡者的日常營(yíng)養需求；
（4）營(yíng)養之外：口感&安全感，天然食材、清爽口感、多重質(zhì)構體驗、小巧體積、便攜包裝，中老年群體對于食品依然有自己的“人文”屬性。
主要涉及的品類(lèi)：功能性食品，餐飲，乳制品，飲料，零食
08
運動(dòng)營(yíng)養，年輕態(tài)的N種可能
運動(dòng)健身作為一種健康的生活方式，開(kāi)始越來(lái)越多地成為人們的日常，由年輕人引領(lǐng)的運動(dòng)潮流已經(jīng)蔓延至全民群體。龐大的運動(dòng)健身在追求A4腰和人魚(yú)線(xiàn)的同時(shí)，“吃的好不好”也已經(jīng)成為人們的關(guān)注點(diǎn)，“三分練，七分吃”成為人們的共識；無(wú)論是專(zhuān)業(yè)的運動(dòng)員群體，還是熱愛(ài)健身與運動(dòng)的發(fā)燒友，亦或是晨練的老年群體，對運動(dòng)營(yíng)養品的需求不僅僅是為了賽事或職業(yè)，它更成為了人們更好的管理健康與身體狀況，擁有活躍積極生活方式的不可忽視的關(guān)鍵一環(huán)。
中國運動(dòng)營(yíng)養市場(chǎng)在今年年底將超過(guò)日本成為亞洲第一，在過(guò)去5年復合年增長(cháng)率也超過(guò)20%，市場(chǎng)前景有目共睹。那么如何有針對性的切分中國運動(dòng)營(yíng)養品市場(chǎng)大蛋糕，推出適合本國國情的運動(dòng)營(yíng)養品？在2019FBIC，您將會(huì )看到：
（1）進(jìn)階營(yíng)養，專(zhuān)業(yè)突破：強化肌肉、運動(dòng)恢復、改善與提高運動(dòng)技能仍然是核心用戶(hù)最關(guān)心的訴求，肌酸、支鏈氨基酸、HMB等成為關(guān)注焦點(diǎn)；
（2）蛋白質(zhì)仍處支配地位：高蛋白依然是最主流宣稱(chēng)，蛋白質(zhì)與其他物質(zhì)配比等也成為差異化創(chuàng )新關(guān)鍵點(diǎn)；蛋白質(zhì)來(lái)源更豐富，乳蛋白獨領(lǐng)風(fēng)騷，植物蛋白迅猛增長(cháng)；滿(mǎn)足營(yíng)養和便攜性的多重需求，蛋白質(zhì)類(lèi)運動(dòng)營(yíng)養品的形式更多樣化，咖啡、零食等不一而足；
（3）能量補給與控制：側重于能量補充，供能迅速和持久度的功能性成分進(jìn)入視野；此外，體重管理始終是運動(dòng)營(yíng)養中重要組成部分，熱量控制、飽腹、燃脂的便攜化和零食化產(chǎn)品更受歡迎；
（4）潛力人群和消費場(chǎng)景：以塑身、健體、養生為目標的女性健身者，以及愛(ài)好運動(dòng)的青少年正在成為運動(dòng)營(yíng)養品消費的有生力量；電子競技與戶(hù)外運動(dòng)的興起，針對不同運動(dòng)項目特殊場(chǎng)景需求的產(chǎn)品也亟待開(kāi)發(fā)。
主要涉及的品類(lèi)：飲料，乳品，功能性食品，零食
除了以上介紹的8個(gè)特色主題之外，還有脂肪回歸、全球人氣榜、“纖”發(fā)現、風(fēng)味圖鑒等4大系列特色主題展示，我們將在下周的微信中繼續為大家揭曉！
