蘇志介紹說(shuō)，這項重要食品安全基礎標準的公布實(shí)施，標志著(zhù)我國全面推行食品營(yíng)養標簽管理制度，對指導公眾合理選擇食品，促進(jìn)膳食營(yíng)養平衡，降低慢性非傳染性疾病風(fēng)險具有重要意義。
食品營(yíng)養標簽是國際普遍采用的，通過(guò)食品標簽向消費者提供規范的食品營(yíng)養信息的有效途徑，也是消費者直觀(guān)了解食品營(yíng)養組分、特征的有效方式。國際食品法 典委員會(huì )和多數國家都制定了食品營(yíng)養標簽標準或法規。世界衛生組織調查顯示，74.3%的國家有食品營(yíng)養標簽管理法規。根據《食品安全法》要求，衛生部在 2007年印發(fā)實(shí)施《食品營(yíng)養標簽管理規范》基礎上，借鑒國際食品法典委員會(huì )和相關(guān)國家管理經(jīng)驗，針對我國居民營(yíng)養狀況和慢性非傳染性疾病防治要求，結合 食品行業(yè)特點(diǎn)，制定公布了《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》。
據我國居民營(yíng)養與健康狀況調查結果顯示，我國居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏 高，慢性非傳染性疾病防治形勢嚴峻。膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，科學(xué)研究和國外管理經(jīng)驗證明，食品標簽上的營(yíng)養信息可以幫助公眾做出合理膳食 選擇，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預防膳食相關(guān)慢性病的良好手段，對全民營(yíng)養教育和健康促進(jìn)發(fā)揮重要作用。
《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營(yíng)養成分和能量（“4+1”）含量值及其占營(yíng)養素參考值（NRV）百分比，“4” 是指核心營(yíng)養素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，應當標示反式脂肪（酸） 含量。本標準還對其他營(yíng)養成分標示、營(yíng)養聲稱(chēng)和營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)等作出了具體規定。
為做好《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》實(shí)施前的準備工 作，標準設立了過(guò)渡期限。即自標準公布日期到2013年1月1日前，允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)執行該標準。2013年1月1日后生產(chǎn)的食品，應當嚴格按 照標準規定執行。2013年1月1日前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內繼續銷(xiāo)售。近期，衛生部在網(wǎng)站上公布了“預包裝食品營(yíng)養標簽通則問(wèn)答”，對消費者、監 管部門(mén)、行業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位關(guān)心的問(wèn)題做出解答，指導生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位執行新的標準，幫助消費者科學(xué)認識營(yíng)養標簽、合理選擇食品。
最后，蘇志表示，《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》及問(wèn)答、宣傳資料可以在衛生部網(wǎng)站免費下載，歡迎社會(huì )各方提出意見(jiàn)和建議。
