日前，全國最大的西北菜連鎖企業(yè)西貝餐飲在上海召開(kāi)西貝黃饃饃上市發(fā)布會(huì )，推廣公司的新產(chǎn)品黃饃饃。與此同時(shí)，公司表示將在三年內再開(kāi)店150家門(mén)店沖刺A股上市。

眾所周知，2009年上市的湘鄂情為迄今為止最后一家登陸A股的餐飲企業(yè)。此后，因食品安全、成長(cháng)性等諸多因素，餐飲類(lèi)企業(yè)的上市申請相繼擱淺。

今年5月17日，證監會(huì )發(fā)布《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類(lèi)公司首次公開(kāi)發(fā)行股票并上市信息披露指引(試行)》(下稱(chēng)“指引”)，指引一方面明確了支持餐飲類(lèi)等企業(yè)上市，同時(shí)也對這些企業(yè)各方面的規范提出了嚴格要求。在此背景下，餐飲類(lèi)企業(yè)上市之夢(mèng)“蠢蠢欲動(dòng)”。

西貝餐飲董事長(cháng)賈國龍在接收記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，西貝餐飲遍布上海、北京、天津、廣州、深圳等大中城市，目前全國店數已經(jīng)達45家。2011年營(yíng)收突破10億，凈利潤約為1億。在高速發(fā)展的背景下，西貝餐飲現在已啟動(dòng)上市計劃，爭取在2015年上市。

據介紹，西貝餐飲計劃在A(yíng)股的中小板上市，不過(guò)在此之前，該公司將發(fā)展到200家連鎖店再啟動(dòng)上市，也就是說(shuō)未來(lái)將再開(kāi)出150家新店，長(cháng)三角將成為其主攻市場(chǎng)。在此期間，西貝餐飲將啟動(dòng)一輪風(fēng)投，計劃融資3個(gè)億，來(lái)應對這三年開(kāi)店150家的資金需求。就目前接觸情況來(lái)看，已與部分PE達成了共識，會(huì )選擇國內PE來(lái)幫助公司未來(lái)沖刺A股，最快今年年底會(huì )有定論。

證監會(huì )發(fā)布的上述指引，透露出監管層將對餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)擴張風(fēng)險、食品安全、商標，員工流失率等多方面進(jìn)行嚴格考察。對于該指引，賈國龍表示，這是餐飲類(lèi)企業(yè)必須做到的，只有這樣才能發(fā)展成為大企業(yè)。比如商標問(wèn)題，“西貝”已注冊了十幾年，不會(huì )存在糾紛。同時(shí)由于加盟店難以管理，所以西貝餐飲目前只開(kāi)直營(yíng)店。

不過(guò)，賈國龍也坦陳，經(jīng)營(yíng)性擴張風(fēng)險需要考慮，3年內再開(kāi)150家店是公司的一個(gè)挑戰，尤其是快速開(kāi)出新店后，是否是優(yōu)質(zhì)店，是否會(huì )拖累盈利值得重視。

而在大眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，西貝餐飲已采取兩大措施來(lái)應對。其一、公司與美國的藝康集團合作，后者是食品安全整體解決方案商，以幫助公司整體提升食品安全。其二、在采購方面，公司會(huì )與西北區域的大企業(yè)進(jìn)行合作采購糧油，由于它們多數為出口型企業(yè)，標準較高。

據賈國龍介紹，目前保薦人、律師事務(wù)所、會(huì )計師事務(wù)所都已進(jìn)場(chǎng)對企業(yè)需要改善的問(wèn)題提出了建議。