中國居民平衡膳食餐盤(pán)（2016）
新華網(wǎng)北京5月13日消息，膳食寶塔、餐盤(pán)、算盤(pán)，今后如何吃得更健康可以“一目了然”。5月13日，國家衛生計生委疾控局發(fā)布《中國居民膳食指南（2016）》。國家衛計委疾控局監察專(zhuān)員常繼樂(lè )，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)楊月欣、常務(wù)副理事長(cháng)翟鳳英，中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強、北大醫學(xué)部公共衛生學(xué)院教授馬冠生以及北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科教授于康等專(zhuān)家，針對公眾關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解答。會(huì )議由國家衛計委新聞發(fā)言人熊煌主持。
據悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實(shí)踐三個(gè)部分組成。同時(shí)推出了中國居民膳食寶塔（2016）、中國居民平衡膳食餐盤(pán)（2016）和兒童平衡膳食算盤(pán)等三個(gè)可視化圖形，指導大眾在日常生活中進(jìn)行具體實(shí)踐。為方便百姓應用，這次還特別推出了《中國居民膳食指南（2016）》科普版，幫助百姓做出有益健康的飲食選擇和行為改變。
我國居民面臨營(yíng)養缺乏和營(yíng)養過(guò)剩雙重挑戰
據了解，我國于1989年首次發(fā)布了我國居民膳食指南，之后結合中國居民膳食和營(yíng)養攝入情況，營(yíng)養素需求和營(yíng)養理論的知識更新，于1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進(jìn)行了兩次修訂。
對于此次新版指南的修訂意義，常繼樂(lè )表示，近年來(lái)，我國居民健康狀況和營(yíng)養水平得到不斷改善，人均預期壽命逐年增長(cháng)。2015年發(fā)布的《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發(fā)育與營(yíng)養狀況總體改善，但居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類(lèi)、奶類(lèi)消費量依然偏低，脂肪攝入量過(guò)多，部分地區營(yíng)養不良的問(wèn)題還依然存在，超重肥胖問(wèn)題凸顯，與膳食營(yíng)養相關(guān)的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴重?？傮w來(lái)看，近十年來(lái)，我國居民的膳食營(yíng)養結構及疾病譜都發(fā)生了新的較大變化。
統計顯示，我國成年人營(yíng)養不良率達6%，兒童生長(cháng)發(fā)育遲緩率約3.2%，兒童青少年的消瘦率為9%。再比如說(shuō)貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產(chǎn)婦貧血率達到17.2%，60歲以上的老年人貧血率12.6%。一方面是營(yíng)養不良，另一方面則是肥胖和體重超標，6-17歲青少年的體重超標率達9.6%，肥胖達6.4%，18歲以上成人體重超標率達30.1%，肥胖率達11.9%。因為這些肥胖、體重超重等因素，糖尿病、高血壓等慢性病的發(fā)病率逐年上升。去年公布的數字顯示，中國成人18歲以上高血壓發(fā)病率達25.2%，糖尿病發(fā)病率達9.7%。
常繼樂(lè )表示，俗語(yǔ)稱(chēng)“病從口入”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動(dòng)等生活方式密切相關(guān)。為使其更加切合當前我國居民營(yíng)養狀況和健康需要，2014年起，國家衛計委委托中國營(yíng)養學(xué)會(huì )再次啟動(dòng)指南修訂工作，修訂過(guò)程中，根據《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告（2015）》中指出的我國居民面臨營(yíng)養缺乏和營(yíng)養過(guò)剩雙重挑戰的情況，結合中華民族飲食習慣以及不同地區食物可及性等多方面因素，參考其他國家膳食指南制定的科學(xué)依據和研究成果，對部分食物日攝入量進(jìn)行調整，提出符合我國居民營(yíng)養健康狀況和基本需求的膳食指導建議。
“633”看懂新指南，三個(gè)圖形凸顯“膳食平衡”
新版《中國居民膳食指南》有哪些重點(diǎn)、亮點(diǎn)？
常繼樂(lè )表示，可以總結為“633”，即指南有6條核心信息，3大部分和3個(gè)特點(diǎn)。針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦：食物多樣，谷類(lèi)為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。三大部分：第一部分是針對一般人群的指南，第二部分是針對特定人群的指南，第三部分是平衡膳食實(shí)踐的指南。還有3個(gè)特點(diǎn)：一是圖文并茂，營(yíng)養要從小抓起、從娃娃抓起，所以新指南選擇了中國的“計算機”——算盤(pán)，來(lái)作為營(yíng)養從小孩抓起的宣傳圖形；二是通俗易懂；三是貼近百姓的生活。
兒童平衡膳食算盤(pán)
對于指南推出的中國居民膳食寶塔（2016）、中國居民平衡膳食餐盤(pán)（2016）和兒童平衡膳食算盤(pán)等三個(gè)可視化圖形，也引起很多人的關(guān)注。
楊月欣表示，這三個(gè)圖形各有針對，且互為補充。中國居民膳食寶塔，是膳食指南的主要圖形，也體現了中國居民膳食指南的核心思想。膳食是分為五大類(lèi)，所以每一層表示每一類(lèi)的食物，而數值的大小表示了食物推薦攝入量的多少，各種各樣的食物可以幫助大家更好地實(shí)現平衡膳食。平衡膳食餐盤(pán)則是一個(gè)人一餐大致的食物組成和結構比例，簡(jiǎn)潔直觀(guān)，它沒(méi)有強調食物的推薦量和，但更容易記憶，強調的是一個(gè)構成。膳食算盤(pán)主要是適合兒童使用的，這個(gè)圖形可以勾畫(huà)出兒童對于份量的認識，哪種食物份量多，哪種食物份量少，便于他們理解和記憶。希望通過(guò)不同的圖形，更加讓百姓理解平衡膳食的核心思想。
楊月欣表示，要執行好平衡膳食，量化是關(guān)鍵。“為了制定指南，我們組成了一個(gè)份量技術(shù)工作小組，兩年工作當中稱(chēng)量了很多食物，甚至各種不同的手去拿蘋(píng)果、橘子或者蔬菜，希望用常見(jiàn)手勢和工具給大家一個(gè)直觀(guān)的概念，通過(guò)衡量食物的量，知道這一把菜是多少，半碗飯是多少，一個(gè)饅頭是多少，這樣說(shuō)到250-400的谷物、200-350水果的推薦量時(shí)，大家就能知道這一個(gè)橘子是否滿(mǎn)足需要，兩個(gè)獼猴桃是否滿(mǎn)足需要，幫助大家逐漸把量化融于行為，平衡膳食就容易達到了。美國的膳食指南用十年來(lái)推行量化，美國居民現在都知道這個(gè)份量的概念，我們也希望通過(guò)不懈努力，讓老百姓真正了解份量的概念，學(xué)會(huì )定量估計。”
據悉，為了讓更多百姓了解新版中國居民膳食指南，在5月15日至21日全民營(yíng)養周期間，全國各地將會(huì )開(kāi)展一系列營(yíng)養宣傳活動(dòng)。
附：《中國居民膳食指南（2016）》六大要點(diǎn)
一、食物多樣，谷類(lèi)為主
關(guān)鍵推薦：
每天的膳食應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅果類(lèi)等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
每天攝入谷薯類(lèi)食物250-400g，其中全谷物和雜豆類(lèi)50-150g，薯類(lèi)50-100g。食物多樣、谷類(lèi)為主是平衡膳食模式的重要特征。
二、吃動(dòng)平衡，健康體重
關(guān)鍵推薦：
各年齡段人群都應天天運動(dòng)、保持健康體重。
食不過(guò)量，控制總能量攝入，保持能量平衡。
堅持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強度身體活動(dòng)，累計150分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天6000步。
減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)。
三、多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆
關(guān)鍵推薦：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類(lèi)富含鈣，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。
天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
吃各種各樣的奶制品，相當于每天液態(tài)奶300g。
經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。
四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉
關(guān)鍵推薦：魚(yú)、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。
每周吃魚(yú)280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類(lèi)280-350g，平均每天攝入總量120-200g。
優(yōu)先選擇魚(yú)和禽。
吃雞蛋不棄蛋黃。
少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。
五、少鹽少油，控糖限酒
關(guān)鍵推薦：
培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過(guò)6g，每天烹調油25~30g。
控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g。
足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開(kāi)水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。
兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，女性不超過(guò)15g。
六、杜絕浪費，興新食尚
關(guān)鍵推薦：
珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。
選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。
食物制備生熟分開(kāi)、熟食二次加熱要熱透。
學(xué)會(huì )閱讀食品標簽，合理選擇食品。
多回家吃飯，享受食物和親情。
傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。
